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通過實行改革開放，到1988年，我國各個方面都發(fā)生了巨大的歷史性變化，社會生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，國家經(jīng)濟(jì)實力顯著增強，城鄉(xiāng)人民生活水平和消費水平均明顯提升。

也正是從1988年開始，國家開始對經(jīng)濟(jì)進(jìn)行改革治理，名酒價格也隨之放開，這對名酒以后的發(fā)展具有重要影響，尤其是1988年至1996年期間，名酒進(jìn)入到競逐發(fā)展階段。

名酒價格放開，古井貢“降度降價”

改革開放讓經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生產(chǎn)力、人民生活水平與消費水平均得到大幅提升，但同時也出現(xiàn)了社會整體消費增長過快和一部分人追求高消費的傾向。這種不合理的消費結(jié)構(gòu)，在煙酒方面表現(xiàn)更為突出。越是名煙名酒，供不應(yīng)求的問題越嚴(yán)重，因此出現(xiàn)了走后門、投機(jī)倒把和黑市交易等現(xiàn)象。

為了調(diào)節(jié)生產(chǎn)，抑制過高的消費和需求，緩解供求之間的矛盾，增加財政收入，打擊黑市交易，1988年7月16日，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于做好放開名煙名酒價格提高部分煙酒價格工作的通知》(國發(fā)〔1988〕44號)文件。文件指出：為了解決當(dāng)前煙酒價格中存在的問題，推進(jìn)價格改革，運用價值規(guī)律指導(dǎo)生產(chǎn)、調(diào)節(jié)供求、引導(dǎo)消費、節(jié)約糧食、增加國家財政收入，國務(wù)院決定放開十三種名煙和十三種名酒價格，同時提高部分高中檔卷煙和糧食釀酒的價格。隨后，國家物價局公布了茅臺、五糧液、瀘州特曲、劍南春、全興大曲、郎酒、西鳳、汾酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲、董酒、特制黃鶴樓等十三種全國名白酒價格調(diào)整的方案和要求。

名酒價格的放開，激發(fā)了白酒企業(yè)的活力和生產(chǎn)積極性，企業(yè)盈利能力大幅提升，市場供應(yīng)大量增加，一直供不應(yīng)求的名優(yōu)白酒成為廣大人民群眾生活中不可或缺的消費品，白酒企業(yè)為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

名酒價格放開有利也有弊，因為1988年放開部分名酒產(chǎn)品定價權(quán)引起的漲價，與彼時貨幣增發(fā)和供求關(guān)系失衡(供小于求)引起的通脹風(fēng)暴和民間搶購浪潮深度相關(guān)。但這一輪的漲價并不理性，民間消費缺少扎實的實業(yè)經(jīng)濟(jì)做支撐，通脹風(fēng)暴和搶購浪潮在次年便受到控制。

1989年11月6日至9日在北京召開的中國共產(chǎn)黨第十三屆中央委員會第五次全體會議，審議并通過了《中共中央關(guān)于進(jìn)一步治理整頓和深化改革的決定》。

對于名酒價格，國家也下發(fā)了國家名酒的計稅基準(zhǔn)價，要求企業(yè)不能隨意降價。古井貢則在1989年底審時度勢，迅速進(jìn)行調(diào)整，采取“降度降價”的策略進(jìn)行應(yīng)對。古井貢在原有48元一瓶的60度古井貢酒價格之下，增加了20元一瓶的55度古井貢酒和15元一瓶的38度古井貢酒，還在原有4元一瓶的古井玉液價格之上，增加一個新檔次——6元一瓶的古井特曲。

古井貢通過“降度降價”的策略，繞開當(dāng)時基礎(chǔ)稅較高的制度限制，提前拉低價格，客觀上迎合了當(dāng)時民間消費水平不高又希望喝到好酒(名酒)的需求，獲得空前成功。

古井貢在經(jīng)濟(jì)治理整頓時期，及時作出調(diào)整，搶先一步占領(lǐng)了大量的消費市場。同時，古井貢的成功，也讓其他企業(yè)開始效仿，并采取了不同形式進(jìn)行降價。

多方努力，推動酒業(yè)健康快速發(fā)展

白酒業(yè)是我國傳統(tǒng)的民族產(chǎn)業(yè)，為了推動白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，從1952年到1989年進(jìn)行了5次全國性評酒會，每一屆評酒會都對酒業(yè)的發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。隨著白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及酒類品種的增加，評酒方法也在不斷地向科學(xué)化、合理化方面改進(jìn)與完善，使這一有效的管理手段更好地發(fā)揮作用。

鑒于前四屆評酒會取得的成績，國家輕工部于1988年9月商請國家技術(shù)監(jiān)督局、商業(yè)部、中國食品工業(yè)協(xié)會等單位，在遼寧省朝陽市召開了“酒類國家標(biāo)準(zhǔn)審定會”，通過了“濃香型白酒”等6個國家標(biāo)準(zhǔn)，而第五屆評酒會就是按照這些標(biāo)準(zhǔn)評選的。

1988年10月，湖南長沙的考核擇優(yōu)錄取酒類評委44名，特邀評委35名。著名白酒專家沈怡方、于橋、高月明、曹述舜、曾祖訓(xùn)、王貴玉作為專家業(yè)務(wù)組成員，參加了1989年1月10日至20日在安徽省合肥市召開的第五屆全國評酒會。

連續(xù)五屆的評酒會不僅加快了行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，提高了酒的質(zhì)量，而且為高品質(zhì)的國家名優(yōu)白酒頒發(fā)了“市場通行證”，對于中國白酒業(yè)發(fā)展起到積極的推動作用。

評酒會推動了酒業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，與此同時，酒類協(xié)會成立，進(jìn)一步推動與監(jiān)管行業(yè)的發(fā)展。1992年6月22日，民政部根據(jù)社會團(tuán)體登記要求，正式批準(zhǔn)中國釀酒工業(yè)協(xié)會(現(xiàn)更名為中國酒業(yè)協(xié)會)組建。這是新中國成立后第一次組建的、全行業(yè)統(tǒng)一的釀酒行業(yè)組織。隨后于1995年成立中國酒類商業(yè)協(xié)會(現(xiàn)更名為中國酒類流通協(xié)會)，主要以繁榮中國酒類市場、促進(jìn)酒類商品流通、弘揚中國五千年酒文化為己任。協(xié)會會員單位由酒類生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、酒類批發(fā)市場、商場超市、科研單位等組成，涵蓋了酒類商品生產(chǎn)、流通、配送、科研等各領(lǐng)域。

隨著改革開放的不斷深化，釀酒企業(yè)也開始轉(zhuǎn)換機(jī)制，面向市場，政府職能也從各部門管理轉(zhuǎn)向全行業(yè)管理，從微觀管理轉(zhuǎn)向宏觀管理，從直接管理轉(zhuǎn)向間接管理，國家級行業(yè)協(xié)會的建立也為政府與企業(yè)之間建立了橋梁，起到了紐帶作用，并且對我國釀酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義和影響。

成立國家級行業(yè)協(xié)會，能夠加強對釀酒行業(yè)的管理，推動釀酒行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，同樣也需要新聞媒體對酒業(yè)進(jìn)行客觀、公正、權(quán)威的報道。

1989年6月28日，《華夏酒報》出版試刊號;1989年10月3日，《華夏酒報》正式創(chuàng)刊。作為中國酒類行業(yè)惟一一份經(jīng)國家新聞出版總署批準(zhǔn)、全國公開發(fā)行的專業(yè)報紙，《華夏酒報》以其專業(yè)性強、報道客觀、權(quán)威、信息量大、產(chǎn)品招商效果好等特點，成為中國酒類行業(yè)最具權(quán)威性、專業(yè)性和影響力的主流媒體，被行業(yè)人士譽為“中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)”。

堅持改革之路，酒業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時期

1992年，鄧小平南巡講話，標(biāo)志著中國改革開放進(jìn)入新的階段，酒企紛紛進(jìn)行改革，酒業(yè)也進(jìn)入新一輪的快速發(fā)展期，酒類市場也呈現(xiàn)出“百花齊放”的景象。

隨著改革開放的深入，酒企逐漸加大對于資本市場的投入。1993年年初，青島啤酒廠實行了規(guī)范化股份制改革，成為全國9家可以在國內(nèi)外掛牌上市股票的試點企業(yè)之一。同年7月15日，中國內(nèi)地首家H股——青島啤酒在香港上市，成為這一年釀酒行業(yè)非常有意義的代表性事件。

山西杏花村汾酒股份有限公司股票于1994年1月6日在上海證券交易所掛牌交易。汾酒上市，首開我國白酒企業(yè)進(jìn)入資本市場先河，不僅為今后一個時期汾酒的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)，也打開了白酒企業(yè)邁入資本市場的大門。

隨著酒類企業(yè)紛紛加大資本市場投入，各省酒業(yè)也得到快速發(fā)展，這其中魯酒便是代表之一，自“八五”期間直至1996年，是魯酒發(fā)展最快最好的時期，全省白酒產(chǎn)量、銷售收入、利稅均居全國前列，其中商品酒產(chǎn)量躍居全國首位。魯酒的快速發(fā)展，也讓魯酒企業(yè)在投入方面開始加大，尤其是在廣告方面的投入。

1994年11月2日，在首屆中央電視臺廣告競標(biāo)中，山東孔府宴酒廠以3079萬元奪得1995年“標(biāo)王”桂冠;1995年11月8日，山東秦池酒廠以6666萬元取得央視第二屆標(biāo)王;1996年11月8日，山東秦池酒廠又以3.212118億元天價衛(wèi)冕“標(biāo)王”成功。

孔府家、孔府宴和秦池先后利用電視廣告打開全國市場，開啟了白酒行業(yè)“廣告酒”時代，在當(dāng)時信息不對稱的背景下，“標(biāo)王”堪稱中國白酒營銷行為的一次革命。

時至今日，廣告營銷也一直是酒企進(jìn)行白酒營銷的重要方式之一，可謂是影響深遠(yuǎn)。當(dāng)然，除了廣告營銷之外，為了搶占更多消費市場，酒企開始創(chuàng)新商業(yè)模式并加強企業(yè)之間的合作。1994年，中國白酒業(yè)第一個買斷經(jīng)營品牌——五糧醇酒問世，該產(chǎn)品由宜賓五糧液股份有限公司研發(fā)生產(chǎn)，福建邵武糖酒公司總經(jīng)銷。1995年，五糧醇銷量達(dá)1670千升，新增稅利1000萬元。1998年，五糧醇銷量高達(dá)8580千升，成為白酒市場的新寵。

五糧醇模式的成功，吸引了一批有實力的經(jīng)銷商拿著設(shè)計好的方案和現(xiàn)金找到五糧液，按“品牌總經(jīng)銷”即“買斷”的模式與五糧液集團(tuán)共同開發(fā)出了“五糧神”、“五糧春”、“金六福”、“瀏陽河”等一系列的全國性產(chǎn)品，五糧液由市場競爭需要形成的“總經(jīng)銷買斷”模式，開啟了中國白酒多元化商業(yè)模式先河。

1994年5月24日，浙江紹興黃酒骨干生產(chǎn)企業(yè)紹興市釀酒總公司與百年老字號沈永和酒廠“強強聯(lián)合”，組建了我國最大的黃酒生產(chǎn)和出口基地——紹興黃酒集團(tuán)公司，中國紹興黃酒集團(tuán)的成立，增強了企業(yè)的市場競爭力與市場占有率，并推動產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，黃酒行業(yè)也開始了新的征途。