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7月30日至8月3日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，上海酒消費(fèi)信息中心、上海市酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心承辦的首期國(guó)家三級(jí)白酒品酒師培訓(xùn)班在百聯(lián)集團(tuán)培訓(xùn)中心舉辦。

開班儀式上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華、上海市酒類專賣管理局局長(zhǎng)奚其龍蒞臨現(xiàn)場(chǎng)并做了重要講話，預(yù)祝首期培訓(xùn)班取得圓滿成功。上海市、區(qū)酒類專賣管理局、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、上海市糧油學(xué)會(huì)、上海市釀酒協(xié)會(huì)、上海市酒類流通協(xié)會(huì)、上海國(guó)際酒類商貿(mào)服務(wù)功能區(qū)等單位領(lǐng)導(dǎo)出席了開班儀式。本期培訓(xùn)班學(xué)員主要來(lái)自浙江、上海等地檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、酒類經(jīng)銷商、酒類生產(chǎn)企業(yè)及個(gè)人愛好者，共計(jì)40余人。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華在開班儀式上指出：近年來(lái)，國(guó)家大力推動(dòng)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)工作，中酒協(xié)會(huì)同國(guó)家有關(guān)部門制定實(shí)施的白酒品酒師培訓(xùn)系列工程，就是要在行業(yè)內(nèi)樹立技術(shù)領(lǐng)先的意識(shí)，通過培訓(xùn)帶動(dòng)行業(yè)不同層級(jí)技術(shù)人才水平的提升。目前，國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，酒文化研究、酒歷史的挖掘、飲酒的文明禮儀等工作在中酒協(xié)的協(xié)調(diào)下正按工作部署有序推進(jìn)，白酒品酒師培訓(xùn)也與上述工作互為聯(lián)動(dòng)，成為中國(guó)酒行業(yè)在生產(chǎn)研究、釀造工藝、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面培育技術(shù)人才的重要手段和支撐，必將為酒行業(yè)發(fā)展帶來(lái)強(qiáng)大的新生力量，持續(xù)為酒行業(yè)的傳承奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。上海作為中國(guó)的經(jīng)濟(jì)中心，多年來(lái)社會(huì)消費(fèi)品零售總額始終位列全國(guó)前兩位，其中也包括酒的銷售和消費(fèi)，上海本地白酒產(chǎn)量不大，但卻是非常巨大的酒消費(fèi)市場(chǎng)，極大提升了國(guó)家中南部及西部的白酒生產(chǎn)廠家的產(chǎn)量，有效地拉動(dòng)了當(dāng)?shù)谿DP的水平，增加了當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)從業(yè)人員數(shù)量，帶動(dòng)酒行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)，我相信在上海舉辦白酒品酒師培訓(xùn)是一項(xiàng)非常睿智的舉措，在國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的背景下，基于上海強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模和高度國(guó)際化的發(fā)展水平，白酒品酒師的數(shù)量和檔次也必將走在全國(guó)前列。

劉秀華還提出，白酒品酒師的培訓(xùn)要真喝、真嘗，通過5天的培訓(xùn)要成為合格的品酒師還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，各位學(xué)員要在今后的工作生活中多學(xué)多練，積累經(jīng)驗(yàn)，力爭(zhēng)早日通過高一級(jí)國(guó)家白酒品酒師的考核。他還表示，上海酒消費(fèi)信息中心承辦的白酒品酒師培訓(xùn)今后還要擴(kuò)大招生范圍，增加培訓(xùn)的輪次，要適當(dāng)增加品酒師培訓(xùn)中年輕人的數(shù)量，這是酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)和動(dòng)力。最后，劉秀華理事長(zhǎng)預(yù)祝本次培訓(xùn)取得圓滿成功。

上海市酒類專賣管理局局長(zhǎng)奚其龍?jiān)诎l(fā)言中表示：“加強(qiáng)酒類從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)事關(guān)酒類的監(jiān)管、流通、消費(fèi)等各個(gè)層面，前不久，上海正式啟動(dòng)迎接國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)倒計(jì)時(shí)100天，作為商業(yè)服務(wù)行業(yè)在提供優(yōu)質(zhì)商品的同時(shí)，也要將上海的技術(shù)等級(jí)、服務(wù)等級(jí)提高到國(guó)際水平甚至超出一般國(guó)際水平，而提供高水平技術(shù)服務(wù)主要依靠從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，就酒而言，白酒品酒師培訓(xùn)就是提升從業(yè)人員技術(shù)等級(jí)和文化素養(yǎng)的一個(gè)極好的平臺(tái)，希望能夠做大做響這一品牌。

近20年來(lái)，中國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展，已經(jīng)形成了醬香、濃香、清香為代表的十二香型白酒格局，學(xué)員們通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)不但可以掌握中國(guó)白酒傳統(tǒng)文化和悠久歷史，而且可以親身體驗(yàn)各種香型及風(fēng)味的特點(diǎn)與差異，從中學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟各類酒香型與釀造工藝之間的關(guān)聯(lián)性，由表及里推動(dòng)整個(gè)白酒行業(yè)釀造、品評(píng)等技術(shù)的提升。當(dāng)前，上海的酒類市場(chǎng)總體上處于監(jiān)管有序的狀態(tài)，一方面上海酒專局及食藥監(jiān)局等酒類監(jiān)管部門由橫向到縱向編織了覆蓋全社會(huì)的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)上的白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒等酒產(chǎn)品，消費(fèi)安全系數(shù)均位于全國(guó)前列；另一方面，上海市民歷來(lái)對(duì)白酒文化及其他酒文化有著深刻的理解及品鑒，有著獨(dú)到的消費(fèi)習(xí)俗和文化慣性，涌現(xiàn)出許多全國(guó)有名的酒類技術(shù)人才，歷久彌新釀造出讓市民放心飲用的好酒。我們希望，通過白酒品酒師培訓(xùn)，進(jìn)一步提升專業(yè)人員和廣大市民的消費(fèi)層級(jí)和辨別良莠的能力，喝懂好酒，促進(jìn)理性、時(shí)尚消費(fèi)。”

開班儀式后，劉秀華、奚其龍等領(lǐng)導(dǎo)饒有興趣地參觀了培訓(xùn)環(huán)境和設(shè)施，對(duì)優(yōu)越的教學(xué)條件給與充分肯定。之后，參會(huì)的上海酒局奚其龍以及有關(guān)協(xié)會(huì)等領(lǐng)導(dǎo)帶頭參加了授課講座。

在首堂品酒師專業(yè)學(xué)習(xí)當(dāng)中，兩度榮獲中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云榜年度人物，中國(guó)白酒新一代領(lǐng)軍人物鐘杰老師為學(xué)員講授了白酒品評(píng)理論基礎(chǔ)、主流產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)嘗評(píng)等內(nèi)容，山東社會(huì)科學(xué)院研究員王賽時(shí)教授為學(xué)員講授白酒文化和歷史知識(shí)，四川省釀酒研究所技術(shù)中心主任黃志瑜老師講授十二香型白酒工藝介紹和品鑒、清香濃香醬香型白酒酒度差等知識(shí)內(nèi)容。

此外，為豐富教學(xué)內(nèi)容，體現(xiàn)趣味性與實(shí)用性相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)跨界、融合、創(chuàng)新的辦班理念，在白酒常規(guī)品鑒課程之外，本次品酒師培訓(xùn)還邀請(qǐng)上海交大知名學(xué)者講授區(qū)塊鏈與酒類營(yíng)銷，特邀知名茶藝師講授茶藝及茶文化，現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)跨境電商知名企業(yè)—小紅書等眾多增值服務(wù)內(nèi)容。 

五天的培訓(xùn)一晃而過，學(xué)員們不僅學(xué)到白酒品酒最前沿的理論文化知識(shí)，還進(jìn)行了白酒風(fēng)味差實(shí)操訓(xùn)練，淵博的白酒文化，活躍的教學(xué)氣氛，互動(dòng)性的一問一答，以及饒有興趣的增值服務(wù)讓學(xué)員們意猶未盡，這個(gè)仲夏盡管上海氣溫炎熱，但不及學(xué)員們學(xué)習(xí)的熱情，學(xué)員們紛紛表示，白酒品酒師培訓(xùn)班增進(jìn)了老師和學(xué)生的友誼，開闊了眼界，希望能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)白酒品酒師知識(shí)，為白酒行業(yè)發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。