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11月1日-2日，一年一度的2018中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會黃酒分會年會在山東泰安舉行。會稽山、上海金楓、塔牌、沙洲優(yōu)黃等來自全國各地黃酒生產(chǎn)企業(yè)以及中國食品發(fā)酵研究院、江南大學(xué)等科研院所100余人出席了會議。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會黃酒分會理事長陳國昌、秘書長俞劍燊等學(xué)會領(lǐng)導(dǎo)出席了會議。1號上午的年會總結(jié)由秘書長俞劍燊主持，理事長陳國昌代表分會做了2018年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會黃酒分會工作報告。陳國昌首先回顧了即將過去的2018年分會所做的工作及取得的成績。

他指出，今年1月由本黃酒分會部分會員單位合作研發(fā)的項目《黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)新與應(yīng)用》在北京舉行的2017年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會上榮獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎，黃酒技術(shù)獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎這在行業(yè)尚屬首次，可喜可賀，為行業(yè)為企業(yè)爭了光。參與該獲獎項目研發(fā)的有江南大學(xué)、古越龍山紹興酒公司、會稽山紹興酒公司和上海金楓酒業(yè)公司。

陳國昌說：“黃酒在我國不但歷史悠久，而且分布地區(qū)廣闊，品種繁多。多年來，北方黃酒在各自特定的區(qū)域里創(chuàng)出了諸多有知名度和美譽度的品牌。一支獨秀不是春，百花齊放春滿園。只要我們堅持百花齊放的理念，孜孜不倦的執(zhí)著耕耘，讓黃酒的每一顆種子在全國各地生根、發(fā)芽、開花、結(jié)果，黃酒的發(fā)展愿景不可估量。為此，南北黃酒兩大派系，要進一步發(fā)揮各自的優(yōu)勢，相互多交流，多學(xué)習(xí)，多支持，取長補短，形成合力，抱團發(fā)展，積極做大做強行業(yè)蛋糕。”

本次年會舉行了“百花齊放，共謀發(fā)展----南北黃酒技術(shù)交流論壇”，裴全洲、胡普信等專家相繼主持了論壇環(huán)節(jié)。江南大學(xué)教授、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會黃酒分會常務(wù)理事副秘書長毛健做了《中國南北方黃酒技術(shù)研究與進展分析》報告，提出要針對不同地理環(huán)境加強研究，發(fā)展個性化有特色黃酒產(chǎn)業(yè)。中國食品發(fā)酵研究院主任王德良作了題為《黃酒舒適度與健康評價體系的建立與應(yīng)用》的發(fā)言中。塔牌紹興酒總工潘興祥結(jié)合多年生產(chǎn)經(jīng)驗，在會上與大家分享了《紹興黃酒釀制技藝幾個關(guān)鍵節(jié)點的認識》報告，著重從為何要關(guān)注紹興黃酒的傳統(tǒng)釀制技藝，紹興黃酒釀制技藝關(guān)鍵節(jié)點的認識 ，與傳統(tǒng)紹興黃酒釀造相關(guān)的天時觀，紹興黃酒的色、香、味及其舒適度與人的健康，對黃酒中總糖的認識五個方面闡述了紹興酒的要領(lǐng)。

此外，來自南陽理工學(xué)院、湖北工業(yè)大學(xué)、廣東仲愷農(nóng)業(yè)學(xué)院、上海理工大學(xué)、陜西秦洋長生酒業(yè)、山東恒信、河南潤之酒業(yè)、浙江濟公家酒坊、大連江公黃酒等院校和企業(yè)的代表圍繞技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)發(fā)展進行了交流。與會代表一致表示，要加強行業(yè)協(xié)調(diào)合作、抱團發(fā)展，擴大市場宣傳推廣，促進黃酒消費升級，拓展國外市場，做強做大國粹黃酒。