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起泡酒釀造交流環(huán)節(jié)由煙臺(tái)市釀酒師協(xié)會(huì)會(huì)長夏廣麗授課，介紹了世界主要產(chǎn)區(qū)起泡酒的釀造工藝和特點(diǎn)，并分享了多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。參會(huì)人員現(xiàn)場品嘗了法國香檳、西班牙卡瓦、意大利阿斯蒂和國產(chǎn)夏桐等多款起泡酒產(chǎn)品，大家紛紛表達(dá)自己對每款起泡酒的理解和認(rèn)識，互動(dòng)現(xiàn)場輕松又有趣，充分體現(xiàn)了釀酒師的專業(yè)品評水平。

葡萄酒盲品階段選用了8款世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒，通過兩輪緊張的品酒和答題，最終煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f的周攀獲得冠軍，青島華東百利酒莊的段文佳獲得亞軍，煙臺(tái)瀑拉谷酒莊的焦榮海獲得季軍。煙臺(tái)市釀酒師協(xié)會(huì)會(huì)長夏廣麗和煙臺(tái)市釀酒師協(xié)會(huì)副秘書長丁軍為他們頒發(fā)了獎(jiǎng)品。

國產(chǎn)葡萄酒品嘗階段由夏廣麗會(huì)長和丁軍副秘書長主持，酒樣分別來自煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)、山西產(chǎn)區(qū)和云南產(chǎn)區(qū)等國內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特點(diǎn)，結(jié)合葡萄酒的釀造工藝，參會(huì)人員點(diǎn)評了每一款葡萄酒的特點(diǎn)及發(fā)展?jié)摿Α２煌娘L(fēng)土釀造了不同風(fēng)格特點(diǎn)的葡萄酒，細(xì)微的差別在釀酒師們的口中變成了公允權(quán)威的品酒記錄。大家都對以上產(chǎn)區(qū)品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒大加贊賞，對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展充滿希望。

經(jīng)過一天的技術(shù)交流，每一個(gè)參與活動(dòng)的釀酒師都收獲滿滿。據(jù)悉，煙臺(tái)市釀酒師協(xié)會(huì)將陸續(xù)舉行不同主題的技術(shù)交流會(huì)，旨在提升半島地區(qū)葡萄酒釀酒師的技術(shù)水平，為增強(qiáng)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的競爭力注入新能量。