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幾年來，寧夏人民時刻牢記總書記的重托，在寧夏自治區黨委、政府的正確引領下，把規劃建設賀蘭山東麓葡萄文化長廊，當做調整產業結構、改善生態環境、增加農民收入的一項重大戰略決策。

他們積極對標國際標準，加強交流合作，因地制宜，堅持酒莊酒發展模式，探索“國際化、高端化、品牌化”發展之路，得到了國內外葡萄酒界的普遍認可，葡萄產業已成為寧夏經濟的支柱產業和獨具特色的“紫色名片”。

近日，《華夏酒報》產區行采訪組專程前往賀蘭山東麓產區進行了采訪、調研，并就“寧夏產區發展模式”等業內普遍關心的熱點問題獨家專訪了寧夏回族自治區葡萄產業發展局研究員趙世華。

《華夏酒報》：趙老師，寧夏產區雖然起步相對較晚，但發展速度很快，在國際大賽中的成績也很亮眼，目前已成為國際上有相當影響的新興產區，您認為這其中的成功秘訣是什么？政府在這個產業發展中扮演著怎樣的角色？起到了哪些關鍵作用？請您談一談在這方面有什么經驗可以分享和借鑒。

趙世華：我是看著寧夏葡萄酒產業一步一步地發展，也參與了其發展過程。寧夏的葡萄酒產業在發展路子方面摸準了中國的實際，更摸準了寧夏的實際。首先，找準了發展的路子。我們提出了酒莊酒及酒莊基地一體化的發展道路，可能在中國，寧夏是第一個提出酒莊酒發展思路的產區。

我們出臺了列級酒莊的管理辦法，酒莊有自建基地是必備的條件，為什么要出臺這個辦法？這是由于國產葡萄酒的品質，不能與世界水平對標，主要是國產酒原料與品質不穩定。為此，2012年，我們提出發展酒莊酒，把基地建設作為發展的基礎，走中高端葡萄酒之路，寧夏面積小，走規模是沒有競爭力的。2013年，我們出臺了列級酒莊的管理辦法。圍繞提升葡萄酒品質，我們實行五級制，五級最低，一級最高，兩年評一次。

第二個原因是對產區立法保護。2013年，我們出臺了一個產區保護條例。一個產區雖然有國家地理標志的保護，但剛性的東西不多，必須要有地方人大立法。2011年，我們開始調研，用了兩年時間，2013年條例正式出臺。這個地方立法核心就是保護產區生態環境，提出了酒莊基地一體化的問題，保證葡萄酒品質的穩定性，有污染的企業不能建在產區內。寧夏新建的酒莊必須先有基地，沒基地不批建設用地。2012年之后，我們的酒莊必須先建基地，后批酒莊。這就是酒莊基地一體化的經營發展模式。

第三個原因就是發揮風土條件的優勢。我們對風土進行了系統的研究和劃分，這里有地理標志保護區域，初步就穩定在最適宜區進行葡萄酒產業發展。另外，因為國內的葡萄品種比較混雜，我們分三次批量引進了近40個品系、品種的葡萄苗木，這是我國規模最大的葡萄苗木引進，每次都在100萬株以上，都是國際上比較著名的品種、品系，例如，赤霞珠有五六個品系，梅鹿和霞多麗也是這樣，在寧夏分得很細。這是從風土條件上確定最適宜的品種，其它如馬瑟蘭和馬爾貝克，包括黑比諾，現階段世界上的一些主要的優系品種寧夏基本都有。

《華夏酒報》：引進品種苗木需要的資金是怎么解決的？

趙世華：品種苗木是公共基礎，這些都由政府出資補貼，因為品種是一個很核心的問題，這是基礎。政府僅引進品種、繁育苗木這一項就拿了近5000萬。一個產區的發展如果品種與風土不適應，品種沒有選擇性，基礎就不牢，下一步要提升品質，創立品牌，那是不可能的。

第四個原因是引企選企。我們在引進企業方面是有選擇性的，比如說，過去引進的張裕、中糧長城、軒尼詩和保樂力加等世界葡萄酒專業品牌，包括后期引進的國內原來不是這個行業的企業，都必須有一定的實力。不是來空投、空轉不投資，因為建基地與酒莊，需要時間與持續投入，企業沒有實力不行，我們選擇的都是在某些行業比較成功的企業，把在一些領域比較成功、有思路的企業家引進來做葡萄酒，形成了大中小結構比較合理的集群。他們的眼光、站位比較高，他們的資金比較雄厚，發展酒莊的起步就比較高，也帶進了一些其它行業的發展經驗。我們好多酒莊投資一個多億，幾千萬，設備是世界上最先進的，技術也是世界上最先進的，可以請國內、國際上著名專家做指導。一批行業外創新思路比較好的企業家進入這個領域，把整個產區帶動、支撐起來了，他們的認識、理念、技術、設備，包括市場的開拓都是比較獨到的。

第五個原因是自治區黨委、政府的重視。一個藍圖推到底，2011年做了一個規劃，較早地提出了葡萄酒產業與旅游、文化融合發展，實際上就是一、二、三產融合發展。

還有一個就是黨委、政府重視人才的培養，建設了葡萄與葡萄酒產業人才高地，2013年成立了產區葡萄酒學院，落戶寧夏大學。一個產區要提升，沒有人才不行。人才沒有國際視野不行，人才、技術不到位也不行。建設了葡萄與葡萄酒產業人才基地，2013年7月份納入國家正式招生計劃，首期招了100多人，三個專業，一個是營銷，一個是葡萄酒工程，一個是葡萄酒文化。招生時也是一、二、三產業融合發展。此外，成立了葡萄產業發展局，根據產業、市場的發展階段來把黨委、政府的工作規劃、措施和企業家的工作思路落地生根。為了擴大與國際上的交流，又成立了賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯合會，這幾年，寧夏產區與國際上的交流很多，主要就是因為有了國際聯合會，便于和國際上各種葡萄與葡萄酒組織交流，推介寧夏產區。以上所有的因素疊加，促成了寧夏產區這幾年的快速發展。

《華夏酒報》：現在業內有一種說法，認為寧夏產區的發展模式已經成型，就是“建設精品酒莊，以品質取勝，參加國際大賽獲獎，依靠品質和品牌贏得市場。”您作為行業內的專家，是否認同這種說法，寧夏產區在探索自身發展道路方面做了哪些嘗試？

趙世華：這個模式還是有的，但也不完全是。我前面提到了酒莊酒的模式、酒莊基地一體化的模式、列級酒莊的管理模式和產區立法保護的模式等等，這一系列歸結到一起，都是為了寧夏產區葡萄酒品質和品牌更好，更有影響力。

《華夏酒報》：那么，我們是否可以簡單地將之稱為“寧夏模式”？

趙世華：可以這么認為，但這個模式還處于探索和完善階段。我們有60%～70%的酒莊都是近六七年建成的，目前已建成的有90家酒莊，寧夏產區是中國最大的酒莊酒產區，相當一部分酒莊都是這些年才開始進入這個行業，他們雖然起點挺高，請了一批專家，但他們的領導層、經營層、技術層對產區、產品、市場還是心里沒底。我們鼓勵他們到國際上評獎，這樣可以直接和國際對標，看看你的產品是否能在國際上拿到獎，一方面增加信心，另一方面，通過反饋的信息，莊主、種植師、釀酒師可以改進自己的不足，進行再提升。只要企業在國際上拿到大獎，像品醇客和布魯塞爾等大賽，前期拿一個金獎，獎勵30萬，以獎代補。企業積極性很高，都在走出去。這兩年，獲大獎的企業實在太多了，今年布魯塞爾大賽，寧夏產區拿了中國的50%的獎項，接近60個獎項；品醇客拿了80個獎，每年都占中國獲獎總數50%左右，如今，已經不需要政策引導了，去年就將這項政策取消了。這種模式就是看齊國際水平，不是自娛自樂。能拿獎說明你的葡萄酒不錯，比如說，今年獲得布魯塞爾大賽大金獎的東方裕興，是前幾年才建成的新酒莊，去年也獲得了大金獎，連續在國際大賽上獲獎，增強了新產區的自信，企業老板自信心也很足。這樣的認識帶來了一系列的變化，比如說葡萄園越管越好，酒也越做越精，更加突出寧夏產區風格。


 

在釀酒工藝方面，2013、2014、2015年成立的新酒莊比較多，招聘的釀酒師經驗不足，我們連續舉辦兩屆國際釀酒師挑戰賽，招募了23個國家的60名釀酒師。通過一個國際平臺招募那些愿意到中國來釀酒的釀酒師，報名的有300多人，選拔了50人，我們要求有一定經驗，一定專業學歷，在一些品牌酒莊從事過釀酒工作的，兩期總共23個國家，60名釀酒師在寧夏工作了兩年。一個酒莊分配一個釀酒師，帶一些酒莊內釀酒師，多國葡萄酒釀酒工藝和經驗融入到寧夏產區酒莊內。可以這樣講，寧夏是國際化程度最高的產區，23個國家的釀酒工藝、釀酒風格在寧夏產區都有表現，傳播的影響力也很大。最近新西蘭馬爾堡大區區長要來寧夏參觀，就是我們招聘的一個新西蘭的釀酒師，他和區長在一起吃飯，介紹了寧夏的情況，說寧夏產區不錯，酒很好，就這樣說動了區長。

《華夏酒報》：那篇報道我看了，也就是說這些釀酒師也成為了寧夏產區的義務宣傳員。

趙世華：可以這樣講。通過這些方式，我們向國際上推介我們的產區，也通過第三方，國際釀酒師，來評價我們的產品和風土，我們出版了一本書《國際釀酒師在寧夏》，匯編了這些國際釀酒師對寧夏產區的印象，你也可以看看。我覺得，我們的品質提升快，品牌影響力提升快，在世界行業內的影響力提升快，前面所說的這些工作都是很重要的原因。

《華夏酒報》：我們參觀的青銅峽溫家酒堡，今年的布魯塞爾大賽也拿了金獎，其釀酒師來自澳大利亞，但是他在世界許多國家工作過，在他指導下釀的酒很難說是澳洲的風格，也帶有很明顯的歐洲風格。

趙世華：這就是說寧夏產區的技術是世界性的，釀酒師經驗很重要，有不同產區和國家經歷，也融入了寧夏產區的風土，呈現不同風格很正常。這些釀酒師來自23個國家，包括印度、匈牙利、羅馬尼亞、英國、南非、美國，最多的是法國、澳大利亞和新西蘭的釀酒師，每個國家有6～7人，還有阿根廷和智利等。

《華夏酒報》：自2012年以來，整個中國葡萄酒產業整體呈現逐年下滑的趨勢，進口葡萄酒的市場占有率在節節攀升，作為中國葡萄酒產業重要代表的寧夏產區準備如何捍衛民族葡萄酒產業的格局？有消費者反映寧夏的葡萄酒品質不錯，但價格有些接受不了，性價比不高的問題比較突出，在國際市場上競爭力不強，我們自治區葡萄產業發展局下一步準備從哪些方面來解決上述問題？

趙世華：我認為這些酒莊企業家的思路決定了價格的走勢，他們以往喝的葡萄酒都是價格比較高的，決定了他們的產品定位和期望值都是很高的，這是經營理念的問題。另外，酒莊前期投資都比較大，投資者想要盡快收回成本，有些著急，這也是一個問題。另外，我想強調一下并不是寧夏葡萄酒整體價格偏高。

《華夏酒報》：主要是優質葡萄酒。

趙世華：是的，寧夏的優質葡萄酒確實比國際市場價格偏高一些。國際市場同等品質的情況下有品牌的溢價。但寧夏都是新酒莊，沒有品牌溢價，這樣價格就顯得高了。

但是從國內市場的銷售來看，我去年專門研究了這個問題，在廣州還有香港市場，品了不同價位的酒，大家說的這個信息，我不完全同意，因為他們喝的是一部分個別酒莊，品質最好，價位高，上千塊錢，800、900塊錢，但90%以上的寧夏葡萄酒都在100～300元這個范圍，相比國內市場的國際葡萄酒產品，要相信我們的品質比它們要好，貨真價實。我們有些酒莊就做100元以內的，品質也不錯，銷售也很好，甚至50～60元的產品，品質也比進口同價位產品好，也有大批酒莊在做。但有些人希望喝一些品質高的產品，品質好的酒數量不多，價位就比較高，因為它是稀缺資源。

我覺得這里有個誤區，近三年內，寧夏產區酒莊的價格理性化程度很高，基本上都維持在100～300元這個區間，認為寧夏的葡萄酒價格偏高這個是三年以前的現象，近幾年價格逐步回歸理性，因為國內葡萄酒市場占有率在下降，要和國際上的產品競爭，價格下行的很厲害，好多企業都在對標國際上比較暢銷的品牌，品質相當，價格比進口產品都要低30～40%。我們從去年開始推進“大品牌、大單品”的戰略，有幾個萬噸以上的酒企，如中糧、張裕、西夏王、御馬這一系列的大酒企，我們把這些企業組織起來拓展市場。

《華夏酒報》：大眾化的產品。

趙世華：大眾化產品，包括西夏王，一個單品投向市場200～300萬瓶，這樣來占領市場，全面推進，形成規模化。作為葡萄酒局，我們正在把一些優勢資源整合起來，打好寧夏產區品牌，做規模產品、做大眾產品，讓有能力的企業走向國內外市場，讓喜歡寧夏產區的消費者都能喝到喜歡的葡萄酒，擴大寧夏產區在國內外影響力。

《華夏酒報》：趙老師，聽說，社會化服務體系已經在金山試驗區落戶了。

趙世華：是的，在中小酒莊企業社會化服務上做了一些探索。中小酒莊企業可以租賃使用，包括釀酒設備、橡木桶，我們還探索了其它一些模式，和銀行綁到一起，比如橡木桶，一家企業訂100個或者50個，沒辦法和橡木桶企業談，但是通過我們國際葡萄酒交易中心，統一訂貨，一次可能10000個或5000個，那橡木桶企業就要給予價格上的優惠，中小企業訂多少，訂什么樣的報上來，統一談判，這樣就有了議價權。此外，還有農機、釀造設備等服務，這些都是社會化服務。產區葡萄產業發展局組織為一些中小酒莊提供的服務，西夏王、中糧、張裕這樣的大企業，他們可以自己解決。這項工作才開始起步，還需要探索和完善，但剛進入這個行業的中小酒企很需要這樣的信息服務、這樣的技術服務以及決策服務。

《華夏酒報》：這樣可以大大地降低這些中小企業的負擔和資金壓力。我們在調研過程中，企業也有反饋，希望政府能提供這樣的服務。 趙老師，這里還有一個大家關心的問題，中國的葡萄酒產業如果要早一點結束調整，進入健康發展的軌道，從寧夏產區來看，從國家和政府這個層面，還應該給予哪些支持，目前寧夏產區的發展過程中還面臨著哪些亟待解決的問題？

趙世華：我國的葡萄酒產業發展到今天，國內消費者對中國葡萄酒不信任，體現在對品質的不信任，對品牌的不信任，對我質量誠信體系的不信任，這些現象的出現不是一個酒企、一個產區能解決和扭轉的，需要一個漫長的過程，在這個情況下，我認為國家要解決這么幾個問題：一是要有一個牽頭部門對中國的葡萄酒進行合理化的規劃，就是說對優勢產區要進行規劃。近幾年，鮮食葡萄發展不景氣，南方的不少省份都在搞葡萄酒，把鮮食葡萄都轉移到葡萄酒上去，這是一個不好的信息，在目前這樣的市場情況下，國家應該有一個部門來做好產區規劃，把葡萄酒產業集中發展在優勢區域，不能全國開花，這可能使國產葡萄酒失去和進口產品競爭的機會，品質上不去，就要添加一些東西，甚至造假，風險很大；二是我們國家的葡萄酒標準有點低，比如說，含糖量的問題，含酸的問題，包括一些酚類、苷性物質的問題，酒的酒精含量的問題，允許加多少糖和酸的問題……，要對標世界葡萄酒大國，制定一個比較高的葡萄酒國家標準，配合優勢區域的分類布局，低于這個標準的要逐漸淘汰掉，轉型其他行業，不要再誤導企業家投資；三是葡萄酒消費稅的問題，葡萄酒是一個農產品、普通飲品，各國都是以農產品來納稅，但是我們國家是以工業產品納交的消費稅，將來要調整消費稅，不是奢侈品而是飲品；四是培養一批在國際上能說話的人才，現在國內葡萄酒的話語權受西方影響，被別人牽著走……所以要建立中國葡萄酒品質評價體系，適應中餐口感和風格。現在國內葡萄酒市場都是一味的應用西餐那套文化，對中餐配酒研究的較少，都是跟著歐美走，沒有自己的評價體系，沒有話語權，沒有話語權就沒有市場的引導權。這是一個很重要的方面。五是，國企和一些大的酒企要研究國內市場的消費動態，要在優勢區建立自己的原料基地，我們的教育、推廣體系一定要符合葡萄酒屬性的中國化，一定要和中國消費者的口味相融合，不能一味地強調美國大師怎么說，法國大師怎么說，澳大利亞大師怎么說，滿世界采購葡萄酒原料，跟著人家后面在跑……我覺得這些問題今后都要解決。

我再談談寧夏的問題，你剛才說了國產葡萄酒連續幾年下降，去年跌得比較厲害，我們也在不斷地分析。我們的優勢是有好的風土，也有了一定的技術經驗；酒莊基地一體化，有好葡萄園；葡萄酒品質不錯，近五六年連續在國際上拿獎，在國內外影響也很大；這都是優勢條件，但也有不少問題。

在當前多國葡萄酒“圍剿”中國市場的情況下，我們該如何應對？我覺得有四條，首先是品質，要讓消費者相信中國能做出世界一流的葡萄酒，寧夏產區就是中國最好葡萄酒產區之一；第二，我們的產區品牌一定要打響，要讓更多的消費者了解寧夏產區可以產出世界一流的、他們喜歡的葡萄酒；第三，進入市場的葡萄酒性價比要高，讓中國的消費者都能喝得起寧夏的優質葡萄酒；第四，政府要監管好，保證品質的穩定性，保證產區發展的持續性，人才的創新性，保證誠信體系和監管體系的建設，這些方面一定要跟上。從去年開始，我們已經著手建立賀蘭山東麓教育推廣培訓體系，培養一批專業講師團隊，將來到國內各地宣講，介紹寧夏產區。國外的一些著名產區都有自己成型的教育培訓體系，國內各產區現在還沒有。總之，在目前的形勢下，壓力是有的，但我們也有信心，信心就是我們的風土、品質、政策、法規，以及自治區黨委、政府高度重視，進一步推動葡萄酒產業轉型升級，包括企業的基礎都已經有了，有了這些基礎，今后的工作會有一個新的局面。

《華夏酒報》：謝謝，趙老師，祝愿寧夏產區未來的發展越來越好。