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喝酒上頭,喝白酒上頭尤其如此.頭暈、目眩、頭疼、口渴。多數有喝白酒經歷的人都會或多或少的有過這種感受。那么喝衡水老白干酒為什么不上頭？

近日，人民網、新華社、鳳凰網、中國酒業新聞網等十余家媒體實地探訪衡水老白干酒廠，深入領略老白干香型“不上頭”的獨到之處。

據介紹，喝白酒上頭的主要因素有四種：醛類物質、酸酯比例、分子結構和雜醇油。地缸發酵—衡水老白干采用這一獨特的釀造工藝。具備天然的“不上頭”基因。陶制地缸內部涂有一層釉質，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在這種微氧的環境中，釀出的酒香氣更醇厚。而這些香味物質中，絕大部分都是分子量小的物質，分子量小的物質因為碳鏈短，更容易代謝分解成二氧化碳和水排出體外，造就了老白干喝的時候更順口，醉得慢、醒得快、不上頭等特點。此外，陶制地缸能有效阻擋土壤中有害微生物的侵入，可以有效隔絕雜質，避免有害微生物污染和雜味的產生，讓酒質更純凈。

媒體一致認為，在高端白酒大眾化的趨勢引領下，消費者更為關注產品本身，酒企應該聚焦于品質發力，以滿足消費者的需求。老白干香型傳承千年的釀造工藝和其“不上頭”的飲用體驗，極有可能引領行業復蘇熱潮。

早在2018年9月29日，衡水老白干在北京國家會議中心召開新戰略發布會，發布“喝老白干，不上頭”戰略。

中國酒業協會理事長王延才表示：“近幾年協會一直在倡導理性飲酒、健康飲酒，衡水老白干‘不上頭’的背后是很多科技和工藝力量的積淀，不斷提升自身科研能力，才能使衡水老白干的品質達到這樣的水平。”中國食協白酒委員會常務副會長兼秘書長馬勇也認為：“‘喝老白干，不上頭’是調研出來的消費體驗，這說明衡水老白干的酒體比較純凈，其協調性、平衡性做得很好，也就證明了其生產工藝和管理非常到位。”衡水老白干全新的戰略從顧客體驗出發，回歸產品本源，憑借老白干香型“不上頭”的飲酒體驗，直指飲酒者痛點，用匠心品質重新定義好酒，為衡水老白干攻占白酒高端市場打下堅實基礎。

為什么在戰略發布后僅3個月，衡水老白干便引起媒體的密集關注？這或與老白干香型契合了消費升級及健康化趨勢相關，或引領行業復蘇，具有極大的市場想象空間。

受宏觀經濟影響，處于下行周期的中國白酒行業，估值已位于歷史底部。2019年，全行業預計將呈現總體謹慎樂觀、漸進復蘇的態勢。酒商網的分析認為，中國的社會消費品仍將保持10%左右的增速，消費升級帶來的戰略騰挪空間依然廣闊。在酒業消費升級的浪潮中，高端、次高端白酒依次發力，獨具特色的名酒魅力大展。衡水老白干，作為中國十一大白酒香型——老白干香型的代表，在高端白酒大眾化的消費趨勢推動下，憑借“不上頭”的獨特優勢，成為產業復蘇中的代表性企業。

“開壇十里香，飛芳千家醉”，唐代大詩人王之渙的詩句，對傳承1900年未曾中斷的老白干香型白酒給予了最高的褒獎。衡水老白干無斷代傳承1900多年,其釀造工藝被認定為國家級非物質文化遺產，不同于濃香酒和醬香酒發酵過程中需接觸窖泥，老白干香型采用獨特的地缸釀造，讓酒體隔絕泥土，避免有害微生物和雜味的產生，且上頭的主要物質“雜醇油”含量也極低，而衡水老白干通過在制作工藝上的規范化管理，降低了雜醇油含量。研究發現，衡水老白干的雜醇油含量低于國家標準的四分之一，不到醬香型、濃香型的一半，可以有效減輕飲酒者的身體負擔。

同時，老白干香型的“不上頭”與其古法技藝下制成的“小分子酒”密不可分。衡水老白干酒體分子量小，更易分解和代謝。因而不少飲酒者對老白干的第一印象是“醉得慢，醒得快，不上頭”。

“衡水老白干,喝了不上頭”,這個概念通過電視、報刊、網絡、路牌各種媒介的傳播推廣和廣大消費者的親身體驗，已經深入人心。喝著順口，喝后舒服，舒適感明顯。可以說，老白干香型是最接近國際口感的白酒產品。憑借“高而不烈，低而不淡”的優秀品質、“醇香清雅、酒體諧調、甘冽醇厚、回味悠長”的獨特口感，衡水老白干早在1915年便力壓茅臺，獲得世界博覽會前身“巴拿馬萬國博覽會”的最高獎——甲等金獎。一個世紀之后，衡水老白干依舊是全球好酒的標桿。2018年在有“美酒奧斯卡”之稱的世界烈酒大賽上，衡水老白干再次榮獲最高獎——雙金獎。這也為老白干發力高端奠定了歷史基礎。 

衡水老白干憑借獨特的香型，在此輪白酒行業的復蘇角逐中，具有極大的市場上升空間，有望搶占白酒市場復蘇先機。