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2月16日，貴州大學釀酒學院、國家重點生物實驗室、醬人席大師工作室“產、學、研”專家現場會在茅臺鎮貴州仁懷金匯源酒業公司舉行。
會議期間，四川食品科學技術學會醬香型白酒分會專家組長、貴州大學釀酒學院院長、博士生導師邱樹毅教授指出，為推進白酒科研成果應用和市場轉化，將建立一支由院校到工廠以及科研學術機構等多方專業人員組成的“專家智庫”，并整合院校實驗室、國家重點實驗室、工廠實驗室，為“產、學、研”一體化相關項目實施，提供強有力的科技人才及設備保障。
“國家重點生物實驗室”主任、著名微生物專家趙文博士表示，針對全球氣候變暖，將在茅臺鎮醬酒核心產區開展《微生物菌群變化與醬酒工藝操作》課題研究。
四川食品科術學會醬香型白酒分會主任、貴州省科學技術協會第九屆委員、全球貴州博士俱樂部執行秘書長、白酒專家高級工程師席玉作了《嗜熱芽孢桿菌與醬酒質量》的專題報告，并表示將繼續堅持“在實踐中學習、在反思中成長、在理性中求證感性”的醬人席精神，為黔貨出山、醬酒出海作努力。
貴州仁義天下白酒商學院董事長、貴州酒文化研究會副會長陳彩萍表示，將匯集專家們的力量傾打造高等級白酒專業培訓學校，面向全國乃至世界輸送白酒專業技術人才。
會議期間，趙文博士與貴州仁懷宏盛酒業有限公司釀造部工程師呂玉倫就制曲、堆積、工藝操作以及“美拉德反應”在此過程的控制與應用進行深入交流，并提出相關建議。
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