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11月4日～7日，第68屆世界杯國(guó)際調(diào)酒師大賽成功舉辦。本次大賽中國(guó)白酒用時(shí)尚絢麗的方式鋪就了走向國(guó)際之路看。“白酒是國(guó)際烈酒的重要組成部分，如果做一些改進(jìn)和創(chuàng)新是可以被全世界接受的。我們把中國(guó)酒飲的國(guó)際化作為自己的使命之一，所以很早就開(kāi)始做這件事情。但這是一個(gè)長(zhǎng)期的目標(biāo)，目前，我們希望把國(guó)外市場(chǎng)做扎實(shí)，讓更多國(guó)外消費(fèi)者接觸我們的酒。”大賽期間，重慶江小白酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理劉鵬這樣對(duì)我們說(shuō)。

Q：江小白是一個(gè)年輕品牌，針對(duì)的消費(fèi)者主要是年輕人，十年后，現(xiàn)在的群體不再年輕了，那么他們還是江小白的消費(fèi)者嗎?

A：這是我們一直在思考的問(wèn)題，江小白是一個(gè)流行品牌，也是一個(gè)經(jīng)典品牌。雖然它目前是一個(gè)面向年輕消費(fèi)者的品牌，但也可能成為一個(gè)經(jīng)典。比如可口可樂(lè)，已經(jīng)有100多年的歷史了，大家還是認(rèn)為它適合年輕人，所以，像可口可樂(lè)這樣的品牌是我們追求的方向，不管在什么年代，它都給人先鋒的、年輕的感覺(jué)。不同的時(shí)代，“年輕”的內(nèi)涵不一樣，時(shí)尚的概念也不同。另外，不同年齡階段的消費(fèi)者有不同的口感需求和品牌需求，我們并沒(méi)有試圖去造一款所有人都喜歡，或者一個(gè)人在不同年齡段都喜歡的酒。

Q：目前江小白在國(guó)際市場(chǎng)上的表現(xiàn)如何?

A：江小白目前已進(jìn)入20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)，在東南亞、歐洲市場(chǎng)都有銷(xiāo)售，業(yè)績(jī)只占我們總銷(xiāo)量的1%左右。可能因?yàn)橹鹊年P(guān)系，華人消費(fèi)者會(huì)比較多，但是我們的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)是讓世界消費(fèi)者接受。目前，從消費(fèi)者反饋的情況看，整體還是非常好的。

Q：如何看待時(shí)下調(diào)酒熱的情況?

A：我認(rèn)為酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)是一個(gè)非常大的市場(chǎng)，現(xiàn)在有一個(gè)重要的趨勢(shì)是消費(fèi)者飲酒的風(fēng)格越來(lái)越多樣化，而不是單一的。市場(chǎng)上酒的品種越來(lái)越多，飲用方式會(huì)越來(lái)越多樣化、個(gè)性化。調(diào)酒的趨勢(shì)是飲酒方式多樣化中的一個(gè)，比如單一麥芽威士忌也是一個(gè)趨勢(shì)。

Q：未來(lái)中國(guó)白酒市場(chǎng)是否有低度化的趨勢(shì)?在進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)時(shí)，江小白的低度化是否更適合，有哪些調(diào)整?

A：存在即是合理的。之前大部分的白酒做的都是重口味方向，這個(gè)方向既然存在，說(shuō)明市場(chǎng)有這個(gè)需求，它就是合理的;但是中國(guó)白酒有沒(méi)有另外一種可能性，把它做得低度化、利口化，江小白做的是一種嘗試，目前來(lái)看，不能說(shuō)多成功，至少它活下來(lái)了。我認(rèn)為這種嘗試給中國(guó)白酒打開(kāi)了另外一扇窗戶(hù)。我們?cè)趪L試這條路，也不否定另外一條路。

我們?yōu)閲?guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供的產(chǎn)品風(fēng)格都是一致的，“SLT”(Small、Light、True)的風(fēng)格，國(guó)外版的酒可能會(huì)根據(jù)市場(chǎng)情況做一些容量上、設(shè)計(jì)上和包裝上的改進(jìn)。國(guó)際化是一個(gè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略，不能只看短期做多大規(guī)模，或者賺多少錢(qián)。我們認(rèn)為要把市場(chǎng)做透，深入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行品牌文化的傳播、與消費(fèi)者的溝通還有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要做細(xì)致，這個(gè)過(guò)程會(huì)很慢，但是要長(zhǎng)期做，堅(jiān)持做。

Q：您認(rèn)為白酒有什么樣的特質(zhì)最容易被國(guó)際消費(fèi)者所接受?

A：全世界的烈酒有很多種類(lèi)。中國(guó)白酒的獨(dú)特性首先在于它的固態(tài)發(fā)酵工藝;其次，白酒的香味成分主要來(lái)自于酒體本身，像威士忌的風(fēng)味更多來(lái)自于橡木桶，白酒本身的香氣就非常豐富，是糧食發(fā)酵出來(lái)的醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)物質(zhì)的香味;第三，白酒的風(fēng)味更多依靠的是高級(jí)酯，其他烈酒更多依靠的是高級(jí)醇，中國(guó)白酒在飲后的反應(yīng)上可能更有優(yōu)勢(shì)。雖然很多中國(guó)白酒喝下去會(huì)感覺(jué)很辣，但是這一點(diǎn)是可以解決的。我認(rèn)為世界烈酒豐富多彩，中國(guó)白酒有非常獨(dú)特的味道。

Q：在調(diào)酒基酒方面，江小白和其他烈酒相比有哪些特色?有些年輕人喜歡拿江小白兌飲料喝，這是為什么?

A：早期江小白上市的時(shí)候，就有很多消費(fèi)者拿江小白兌飲料，這個(gè)喝法其實(shí)不是我們自己創(chuàng)造的。我們的消費(fèi)者是以年輕人為主，他們根據(jù)自己的喜好加上飲料，這也是產(chǎn)品的獨(dú)特性。為什么這種喝法會(huì)流行起來(lái)，我認(rèn)為最主要的原因之一是江小白的酒體更單純，經(jīng)過(guò)了工藝改進(jìn)，酒的雜味比較少;二是我們的酵室每次發(fā)酵完會(huì)徹底清洗，所以酒體非常干凈。因此，江小白和飲料兌在一起，不會(huì)搶飲料的風(fēng)味，而像一個(gè)君子一樣退到后面，所以這種酒體非常適合勾調(diào)酒，兼容性特別強(qiáng)。

Q：江小白在打造全產(chǎn)業(yè)鏈以及國(guó)際化戰(zhàn)略上有哪些舉措和規(guī)劃?

A：我們的酒廠建設(shè)一直在完善之中。現(xiàn)在三期工程的第一階段已經(jīng)完成了，目前在建設(shè)第二階段。

白酒是國(guó)際烈酒的重要組成部分，但真正走出國(guó)門(mén)還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。我一直認(rèn)為中國(guó)白酒如果做一些改進(jìn)和創(chuàng)新是可以被全世界接受的。我們把中國(guó)酒飲的國(guó)際化作為自己的使命之一，所以很早就開(kāi)始做這件事情。但這是一個(gè)非常長(zhǎng)期的目標(biāo)，可能要連續(xù)奮斗很多年，現(xiàn)在我們還處在早期的探索階段。白酒國(guó)際化不是一個(gè)品牌能做到的事情，需要整個(gè)中國(guó)文化的輸出和所有白酒的合力。目前，我們只希望把國(guó)外市場(chǎng)做扎實(shí)，讓更多國(guó)外消費(fèi)者接觸我們的酒。

另外，我對(duì)我們的產(chǎn)品非常有信心，所以來(lái)參加這個(gè)雞尾酒大賽，但是比賽的結(jié)果不是我們最看重的，而是這個(gè)大賽對(duì)整個(gè)中國(guó)白酒雞尾酒市場(chǎng)的影響和提升。