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和趙鳳儀參加悉尼皇家葡萄酒大賽。

“初識(shí)”韓林，是在2018年召開(kāi)的河北省承德市酒業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)上，通過(guò)與同來(lái)參會(huì)的河北省石家莊市葡萄酒協(xié)會(huì)顧問(wèn)韓俊杰交談中，得知他的兒子韓林于2018年6月順利通過(guò)WSET四級(jí)考試，并于7月受聘擔(dān)任澳洲天鵝葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)。WSET四級(jí)考試非常難，韓林能夠獲得高含金量的四級(jí)證書(shū)，想必一定是葡萄酒專業(yè)科班出身。而韓林的父親告訴《華夏酒報(bào)》記者，他是學(xué)金融專業(yè)的，出于對(duì)葡萄酒的愛(ài)好，才選擇去學(xué)習(xí)葡萄酒。

在天鵝莊1908世紀(jì)老藤葡園。

把愛(ài)好變成職業(yè)，他有著怎樣的人生體驗(yàn)？帶著諸多疑問(wèn)，《華夏酒報(bào)》記者采訪了遠(yuǎn)在澳大利亞的韓林。

把愛(ài)好變?yōu)槁殬I(yè)

一個(gè)人的興趣愛(ài)好與其成長(zhǎng)經(jīng)歷有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。韓林從小在河北石家莊長(zhǎng)大，受父親對(duì)葡萄酒的專注和愛(ài)好的影響，從高中起就開(kāi)始接觸葡萄酒。當(dāng)時(shí)同學(xué)畢業(yè)聚會(huì)喝的大都是白酒、啤酒，只有韓林自帶葡萄酒請(qǐng)大家品嘗，這在當(dāng)時(shí)算是比較超前和時(shí)尚的。葡萄酒給同學(xué)們帶來(lái)不一樣的味蕾體驗(yàn)，也在韓林的心底里留下美好的印記。隨著后來(lái)越來(lái)越多地與葡萄酒的親密接觸，韓林便在不知不覺(jué)中愛(ài)上了葡萄酒的一切，它的文化、香氣、口感……

2003年，韓林來(lái)到澳大利亞讀大學(xué)，學(xué)習(xí)金融和管理專業(yè)。畢業(yè)后，他一直在餐飲零售行業(yè)工作，先后做過(guò)星巴克店長(zhǎng)、五星級(jí)酒店的餐飲經(jīng)理/侍酒師、葡萄酒專賣店的店長(zhǎng)，接觸了澳洲葡萄酒業(yè)內(nèi)很多的釀酒師、酒莊莊主、銷售代表等。

香港WSET亞洲總部，拿到認(rèn)證講師資質(zhì)后和認(rèn)證考官Ron合影

“因?yàn)閺男∫蚕矚g咖啡文化，當(dāng)時(shí)規(guī)劃未來(lái)職業(yè)走向時(shí)有兩種選擇，一是咖啡，二是葡萄酒。最后發(fā)現(xiàn)自己內(nèi)心深處對(duì)葡萄酒才是真愛(ài)，所以就義無(wú)反顧地選擇在葡萄酒行業(yè)繼續(xù)走下去。”說(shuō)起當(dāng)年的決定，韓林言語(yǔ)中帶有幾分堅(jiān)定和自豪。

學(xué)習(xí)是一場(chǎng)馬拉松

當(dāng)然，僅靠自己的興趣愛(ài)好就選擇職業(yè)方向是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要想在葡萄酒領(lǐng)域有所進(jìn)步和研究，還必須具有相當(dāng)高的專業(yè)技能。韓林清楚地意識(shí)到，自己不是葡萄酒專業(yè)科班出身，所以要想在葡萄酒行業(yè)做好，尤其是葡萄酒教育方面，一定要在專業(yè)知識(shí)方面一步一個(gè)臺(tái)階扎扎實(shí)實(shí)地往上走。2012年，他學(xué)習(xí)WSET二級(jí)；2013年，學(xué)習(xí)WSET三級(jí)；2016年報(bào)考了WSET四級(jí)。“我覺(jué)得在WSET四級(jí)學(xué)習(xí)的兩年時(shí)間里，不單單是一個(gè)專業(yè)認(rèn)證，更是擇良師、識(shí)益友，擴(kuò)大圈子的事情。于是，我選擇了當(dāng)時(shí)還是葡萄酒大師候選人的趙鳳儀老師，在北京龍鳳、石家莊和澳洲之間開(kāi)始了兩年的WSET四級(jí)學(xué)習(xí)。”

眾所周知，WSET四級(jí)培訓(xùn)和考試難度相當(dāng)大、專業(yè)性特別強(qiáng)，對(duì)于專業(yè)學(xué)習(xí)葡萄種植和釀造的人來(lái)說(shuō)，都不是一件容易事，那么對(duì)于非科班出身的韓林來(lái)說(shuō)，這期間他遇到了什么樣的困難？經(jīng)歷了怎樣的人生磨煉？

“兩年的學(xué)習(xí)是一場(chǎng)馬拉松，最大的挑戰(zhàn)是如何戰(zhàn)勝自己的惰性。”韓林告訴記者，兩年間，他放棄了幾乎所有的娛樂(lè)項(xiàng)目，錯(cuò)過(guò)了很多和家人、朋友聚會(huì)的機(jī)會(huì)。每天工作之余，都要不停地學(xué)習(xí)。尤其是考前，經(jīng)常要熬到深夜。“那時(shí)，為了能讓自己保持旺盛的精力和體力，喝杯黑咖啡、吃塊黑巧克力，就這樣咬著牙關(guān)一路繼續(xù)下去。”

當(dāng)然，“學(xué)習(xí)四級(jí)的兩年時(shí)間里，有太多的事情令我印象深刻了。和趙鳳儀老師以及同學(xué)們一起去河北懷來(lái)產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)考察，受益匪淺；和來(lái)訪的德國(guó)葡萄酒大師一起吃餃子，特別開(kāi)心。令我印象最為深刻的是考前復(fù)習(xí)階段的一次學(xué)習(xí)小組練習(xí)，在北京一位同學(xué)家里模擬品鑒考試，大家互相幫助，互相鼓勵(lì)。模擬考試結(jié)束后，大家一起喝著剩下的酒，吃了頓火鍋，聊得很嗨，兩年同窗之間的友情顯得分外珍貴。”說(shuō)起這些，韓林臉上洋溢著笑容。

在英國(guó)倫敦參加WSET四級(jí)認(rèn)證畢業(yè)典禮

除了通過(guò)WSET四級(jí)認(rèn)證，韓林剛剛又在WSET亞洲總部香港考取了官方認(rèn)證講師和“評(píng)卷老師”的資質(zhì)。接下來(lái)，韓林準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)高級(jí)課程。

“回想過(guò)往，一路走來(lái)非常不易，不過(guò)，這些都是對(duì)自己專業(yè)能力的一個(gè)肯定。”

專注于葡萄酒教育

隨著葡萄酒業(yè)的發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的人想要參加WSET培訓(xùn)和考試，對(duì)此，澳洲天鵝葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)韓林有著自己的理解：“學(xué)習(xí)WSET課程，我建議越早越好。這是目前世界上一個(gè)系統(tǒng)性、專業(yè)度和含金量高的認(rèn)證課程。在等級(jí)選擇時(shí)要根據(jù)自己的工作需要，適合的就是最好的。對(duì)于大部分葡萄酒銷售者和愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)初級(jí)和中級(jí)就足夠了。高級(jí)從業(yè)者和資深愛(ài)好者可以考慮學(xué)習(xí)高級(jí)和四級(jí)課程。另外，盡量選擇口碑好的機(jī)構(gòu)和講師。”

參加2017澳大利亞葡萄酒局中國(guó)區(qū)年度獎(jiǎng)項(xiàng)。


國(guó)內(nèi)葡萄酒教育發(fā)展迅猛，尤其近幾年，WSET教育體系在國(guó)內(nèi)遍地開(kāi)花，越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士意識(shí)到了葡萄酒專業(yè)教育對(duì)品牌和銷售的重要性。

另一方面，廣大消費(fèi)者和愛(ài)好者積極進(jìn)行葡萄酒專業(yè)培訓(xùn)，也促進(jìn)了國(guó)內(nèi)葡萄酒培訓(xùn)的推廣。

值得注意的是，隨著越來(lái)越多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的出現(xiàn)，部分機(jī)構(gòu)開(kāi)始打價(jià)格戰(zhàn)來(lái)吸引學(xué)員，而不是專注于提高講師、課程和酒品的質(zhì)量。長(zhǎng)久來(lái)看，這會(huì)使葡萄酒教育在消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)的含金量下降，離葡萄酒教育的核心目的漸行漸遠(yuǎn)。

“能把興趣愛(ài)好變?yōu)槁殬I(yè)，我無(wú)疑是幸運(yùn)的。”韓林希望有更多的葡萄酒愛(ài)好者能投身到葡萄酒行業(yè)中來(lái)，無(wú)論是做銷售、培訓(xùn)還是其他，都要從基礎(chǔ)做起，把基本功和專業(yè)知識(shí)打牢，不斷地拓展自己的業(yè)務(wù)和待人接物的能力。