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這段歌詞像極了今天渝酒行業的寫照——在周圍四川、貴州、湖北、湖南、陜西五座白酒大省的“浪淘”下，重慶自有白酒品牌在中國的中高端白酒市場上幾乎全軍覆沒。

然而天性火辣的巴蜀人并不甘落寞，2020年5月16號，隨著渝酒振興酒業發展研討會在重慶市農業科學院特色作物研究所召開，一場振興渝酒的“大戰”一觸即發。

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渝酒真的難成氣候嗎?

時至今日，提到渝酒，消費者最為熟知的莫過于江小白和詩仙太白。一個主打年輕潮派，一個已經納入瀘州老窖的麾下。

據重慶市酒類流通商會發布的數據顯示，在200億的重慶酒類消費市場，渝酒的市場占比不到10%，其中，江小白占3%，詩仙太白占2%，其他眾多渝酒品牌白酒市場占比在3%左右。而瀘州老窖在渝市場占比達到30%，貴州茅臺占比20%，五糧液占比10%，其他外地酒品牌在渝占比10%。

此外，超過6萬家涉酒企業中，初具規模的企業只有詩仙太白、江小白和重慶啤酒。而規模以上的酒類流通企業只有1家，大多數都沒有形成規模經營。

從中我們不難看出，重慶的酒水市場幾乎是外省品牌的天下。更有不少消費者表示，重慶本地的白酒就沒有輝煌過，又哪來的沒落呢?

“其實，重慶歷史上不但出酒，而且在相當長時間內，重慶白酒的產量和品質在整個四川省都名列第一。”重慶歷史文化專欄作家司馬青衫介紹，在重慶中國三峽博物館里，陳列了先秦時代出土的各種重慶酒器，爵、卣、觚、尊等不同形制的都有。

不僅如此，在他出版的《被遺忘的光榮：大歷史視野下的重慶酒史》一書中，從古詩詞、高粱發展、重慶歷史、酒類品牌等各個方面，詳盡地解讀了悠久的渝酒文化。據周詢的《蜀海叢談》記載，在清末年間，重慶江津的燒酒產量就已經達到全川第一且長期保持第一，在上個世紀30年代達到頂峰。后來抗戰勝利后，受國民經濟影響，重慶酒業受到巨大沖擊，逐漸開始式微。

但隨著國民經濟的復蘇，重慶白酒業又迎來了高光時刻。1997年秋天，重慶白酒行業評出了渝酒十大品牌，前六名分別是詩仙太白、江津白酒、露華濃、笛女、軍神、石松。這次評比，讓一些區縣釀酒熱情高漲，一段時間里，重慶白酒行業士氣大振。

“在2000年以前，重慶很多區縣都有自己的白酒品牌，可謂是一縣一酒。”時任重慶酒類管理局局長戴云在采訪中透露，這些白酒當時在各自區縣叫得響，有的在全市、全國都出名。

直到2005年，重慶市人民代表大會常務委員會出臺《關于取消或調整部分地方性法規設定的行政審批等項目的決定》，取消了酒類銷售許可。

“過去，外地白酒進入重慶，經銷商還需到商業委員會辦理銷售許可。取消銷售許可之后，外地白酒進入重慶就如一馬平川，沒有任何限制。”戴云說，正是在這種背景下，全國有數百個白酒品牌、3000多個單品在重慶市場上打拼，本地白酒企業遭受沖擊是自然的事。

綜合來看，無論歷史還是當代，在中國的酒業版圖上，重慶都是不可忽視的一部分。它有悠長的釀酒文化和歷史，釀酒糧食高產，工藝沒斷代，也賦予了渝酒出好酒的“基因”。

02

重慶需要一瓶拿得出手的高端白酒

2019年1月29日，重慶市長唐良智參加市政協五屆二次會議指出，“全市6萬多家涉酒企業，產量和市場份額還不到10%，這個比例太不匹配。重慶必須要有一瓶拿得出手的高端白酒”，“我們也要像四川和貴州一樣，出臺一個促進渝酒產業振興的辦法”。

那靠什么做好高端白酒?

重慶市人民政府于今年4月下發的《重慶市推動消費品工業高質量發展行動計劃(2020—2022年》給出了方向。

行動計劃指出，重慶市要高度重視消費品工業發展，突出“增品種、提品質、創品牌”主攻方向，進一步提升消費品工業對全市工業經濟的支撐作用，力爭到2022年，重慶市規模以上消費品工業企業產值從2019年的3213億元提升到4500億元;力爭培育5個百億級、10個50億級消費品工業龍頭企業; 建設2個500億級國家新型工業化基地，5個100億級市級特色產業基地。其中，傳統優勢產業發展重點方向之一就是強化品牌和文化帶動，提升釀造工藝，打造西南地區白酒優勢產區。

據統計，濃香型白酒目前是市場占有率最高、消費人群最多的白酒。其中，四川生產的原酒占據全國各大區域酒企原酒采購量的60%以上。

2019年 1-12月，四川省累計生產白酒366.8萬噸，以中高端濃香型白酒為主，占全國的46.7%。共完成主營業務收入2653.0億元，實現利潤448.8億元。而重慶全市僅有50萬噸產量，以低端清香型為主，產值僅約50億。

在此背景下，重慶市酒業協會、重慶市酒類流通商會、酒融薈酒業發展有限公司，聯合重慶渝西地區的酒業從業者、老匠人共同倡議，擬通過十萬噸原酒基地建設，將渝西地區建成除成都、瀘州、宜賓、綿陽四大產區外，全國第五大濃香型白酒的原酒產區。

據項目策劃人——中豪律師事務所合伙人陳偉介紹，渝酒振興，先振興濃香型原酒產能，后發展中高端渝酒品牌。

首先，建設渝西片區優質高粱種植基地。其次，通過訂立渝酒濃香原酒生產工藝標準、改造窖池并修建曲藥中心、建設原酒生產供應追溯系統，完善渝西片區酒廠供應鏈。第三，打造10萬噸原酒倉儲基地，其中包括土地400畝，酒倉10萬噸，周轉倉5萬噸。第四，通過建設全自動、半自動各類包裝生產線，將渝西地區建成品牌酒代工的“富士康” 基地。

此外，該項目也得到了恒欣廣告和酒融薈的大力支持。據悉，恒欣廣告將為本項目的營銷和產業鏈整合提供強大保障，酒融薈則從項目代工基地建設發展和原酒銷售提供全國產業鏈營銷保障。

財經作家吳曉波曾撰文說，2020年中國的商業世界發生了一個新的可能和變化，就是我們進入到了一個產品和品牌的新迭代過程。無論是對于百年老字號還是初創企業，這里都有機會。我們需要追隨消費者，實時地做出改變，在新消費的浪潮上共同向前。

相信，心里有火，眼里有光的“后浪”渝酒已來!