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7月16日，中國酒業協會第六次會員代表大會暨第六屆理事會第一次（擴大）會議在北京召開。會上，中國酒業協會第五屆理事會理事長、第六屆理事會名譽理事長王延才作《中國酒業協會第五屆理事會工作報告》（以下簡稱《報告》），闡述過去五年的產業變化及捋清這變化背后的脈絡。

會員數量增長119.9%

《報告》在回顧產業發展歷程時強調，五年來，協會以完善服務體系和創新服務內容為工作主線，努力加強自身建設，建立健全服務機制，致力于專業化、職業化、制度化、年輕化產業協會的打造。通過加強黨的領導，提升黨建工作；組織專業化培訓，提升業務素質；加強制度建設，強化考核；構建協會文化體系建設，提升職業素養；引進人才，提升專業服務；建立服務清單，強化服務效果，增強服務職能等，從傳統工業和產品協會向產業協會轉變。

《報告》中顯示，協會第五屆理事會共開展630項工作（其中：計劃內478項，計劃外152項）。五年來，秘書處帶領各分支機構，完成國家發改委、衛健委、財政部、工信部、市場監管總局、商務部等國家有關部門酒類法規的相關項目研究、意見征詢、反映行業訴求等超百次。

“在做好產業政策法規對接工作的同時，把工作重點和方向拓展到市場端和消費端。相繼成立市場委員會、文化委員會，舉辦春、秋季中國國際酒業博覽會，建立酒類消費數據庫，組團出海拓展國際市場。”王延才表示，會員數量從第五屆理事會成立時的800家，發展到目前的1759家，增長119.9%。協會相繼被評為全國“5A”級社會團體、“愛心協會”等，獲評“中國標準創新貢獻獎”。

由量變向質變的“四個變”

“不經歷低谷的人生，是不完美的人生”。

人生如此，釀酒行業亦如此。

用“沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木村”來形容經歷2012年后三年深度調整的中國釀酒產業一點都不為過，調整期后的2015～2019年，中國釀酒產業取得了非同尋常的發展成就。

通過“2015～2019年中國酒業規模以上企業經濟指標”對比，《報告》認為，五年來，酒類產業各項經濟指標數據呈現四個變化：

規模以上酒類企業數量逐年減少，相比五年前減少了437家，體現出酒業市場集中度逐年提升；

產銷量基本呈現逐年下降趨勢，相比五年前減少了1686.3萬千升，降幅為25.6%，體現了市場供需關系和消費需求的變化；

產品銷售收入減少184億元，降幅2.3%，在2017年觸底回升，出現V字反轉。但單位產品銷售收入卻基本顯示出逐年增長的現象（僅2016年出現下降），五年累計增幅31.3%，說明酒類產品的市場議價能力逐步得到提升；

利潤水平呈現逐年上升趨勢，累計增長679.5億元，增幅達72.6%，單位產品利潤增幅高達132.0%，表現出酒業由量變向質變的過程，間接體現出消費者“喝少一點兒，喝好一點兒”的消費訴求。

“正因為中國酒業有了低谷期的經歷，行業才由被動接受到心態放穩，由不適應到積極應對，由措不得力到思變創新等諸多轉變。”王延才說。

王延才表示，經過近幾年的努力探索，一個符合中國釀酒產業實際，以遵循政策法規為導向，以滿足美好生活釀好美酒為使命，以守正、傳承、創新為根基，以誠實、誠信、誠心構建服務體系為核心，以培養人才隊伍專業技能為支撐，以踐行社會責任為擔當的產業發展體系已基本呈現。

四大體系體現產業飛躍

王延才在《報告》中分析認為，五年來，中國釀酒產業質的飛躍主要體現在制造體系、管理體系、責任體系、標準體系等四個方面。

制造體系更加精細

《報告》指出，中國釀酒已從過去簡單生產方式全面轉向技術創新拉動產業升級的新通道，生產制造體系發生了本質變化，產品結構從單純追求色、香、味，徹底轉向以消費者為核心來設計產品。同時，在機械化、自動化、信息化、智能化，在技術裝備創新、質量安全保障等方面大大提升了水平。

“好酒之本一定是在傳承中創新，在創新中傳承?？萍紕撔率冀K是推動中國釀酒技術進步的強大動力，一直以來這也是協會的核心工作。”王延才表示，協會高度重視產業技術創新工作，一方面各酒種設置技術委員會，另一方面開展科技獎評審工作。針對產業發展中存在的技術共性問題，采取協會、院校與企業的更廣范圍合作研究模式。

管理體系更加全面

管理和人才是產業興衰的關鍵，釀酒產業的飛躍體現在管理體系和人才培養上。

產業企業在抓業務、求效益、謀發展上，離不開管理機制的強力支撐，特別是黨建引領發揮的核心作用。近年來，為適應新時代需要，協會著力把全國釀酒產業黨建交流做成常態化活動，倡導產業以黨建促發展。

沒有好的管理機制，產業難以實現善治。人才是產業發展的基礎，酒業技能人才培養一直是協會的核心工作之一。

協會著手打造國家職業鑒定與行業職業認證的雙線培養體系，一方面依照國家職業標準開展品酒師、釀酒師等系列國家職業技能培訓和鑒定工作，為產業輸送了共計約2萬余名專業技能人才；另一方面在產業開展以行業發展為導向的酒類營銷師、中國陳年白酒鑒定師、雞尾酒調酒師等新興職業的培訓、考核工作。

在管理機制、組織體系上，產業通過內部變革，激發活力，優化管理，打造了高效的經營管理體系，確保工作內化于心，外化于行，有效提升了市場應變能力和競爭能力。

五年來，協會注重打造企業文化體系，并通過確立核心價值觀，打造從價值理念到行為層面的管理文化，使產業企業在思想認識上形成共識，在工作上形成合力。

王延才表示，近年來，產業經營管理達到新的高度，管理理念已從過往的單一生產管理模式轉向管理的全面提升，徹底終結了廠家生產什么酒，商家賣什么酒，消費者就得喝什么酒的時代。

“賣方市場徹底轉向買方市場，企業經營高度重視研究市場，重視營銷，注重自身管理。”王延才說，提升服務質量和多措并舉的管理體系推動著產業企業跨越式發展。

社會責任體系更加有力

2015年，中國酒業協會成立“酒與社會責任促進工作委員會”。該委員會聯合全國酒類企業共同發起一年一度的“全國理性飲酒宣傳周”活動。

“為了引導產業前瞻性和系統化地履行社會責任，提高社會公信力，成立了‘酒與社會責任促進工作委員會’。”王延才表示，同時，委員會向社會積極倡導適量飲酒、快樂生活的消費理念，五年間共影響了3.3億人次。

另外，目前，產區的集群集聚效應初步顯現，在改善和保護生態環境上發揮了重要作用。據悉，倡導從生態資源、地域特色等多角度，深入詮釋美酒與健康，并主張融合多產業實現多重價值升華的基于和產區政府、產區龍頭企業共建培育的產業特色區域建設方興未艾。協會已發布“世界十大烈酒產區”，且共建培育14個美酒特色區域。

標準體系更加完善

近年來，釀酒產業以供給側結構性改革為主線，大力加強標準化體系建設并取得顯著成效，進而以標準引領企業品質升級。

《報告》認為，釀酒產業在構建標準體系理念上有很大的變化。標準修制訂已不完全局限于產品的生產，進而以消費者為核心的標準體系構建，用來指導產業生產。標準從產業傳統技術領域，逐步向產區表達、社會責任、公共服務、可持續發展等多領域拓展。

王延才認為，標準化工作管理機制更加完善，機構運轉更加有效，在立項審批、審定、制定周期、版權、發布、實施等方面得以加強。

“特別是產業團體標準審查委員會的構建，協調著國家標準、行業標準的協同效應。”王延才表示，其發布的一系列團體標準，補充了產業標準化領域的空白。