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同為酒業知名品牌的西鳳酒，在近日也有了大動作，啟動“中國鳳香型酒城”項目。這個首次以“鳳香型”命名的酒城項目，究竟傳遞了怎樣的信號?對于白酒行業格局將產生怎樣的沖擊?

啟動鳳香型酒城產區與品牌呼應

11月14日，由中國酒業協會主辦，中國釀酒原料及品質安全研究院和陜西西鳳酒廠集團有限公司聯合承辦的中國釀酒原料及品質安全研究院項目啟動暨西鳳酒校企合作大會在寶雞召開。

在這次活動上，中國酒業協會秘書長何勇，寶雞市委常委、副市長王寧崗分別代表中國酒業協會、寶雞市人民政府簽署了《共建“中國鳳香型酒城”戰略合作框架協議》。

“鳳香型酒城”項目的啟動，在名酒回歸、講求品牌個性與價值本源的當下，分外引人注目。

鳳香型酒城或是依托于原有的西鳳酒城建設項目，早在2012年，寶雞市委、市政府提出了打造中國西鳳酒城的戰略構想。

資料顯示，中國西鳳酒城主要依托西鳳酒中國名酒品牌，以西鳳酒現有生產區為基礎，圍繞西鳳酒原產地域保護區，在鳳翔縣柳林鎮鎮區，占地面積1萬畝，整合白酒生產資源，擴大原酒生產基地，大力發展西鳳酒及關聯產業，建設囊括生產釀造產業集群、加工配套產業集群、物流配送產業集群、文化創意產業集群和商貿服務產業集群的五大產業集群，未來將成為中國北方最大的白酒生產基地和國際白酒文化交流中心。

預計到2025年末，酒城建設項目全面竣工，酒城項目建成后，將進一步整合區域內的資源優勢，提升西鳳酒“中國四大老牌名酒”的行業地位。

據有關人士透露，西鳳酒城總投資將達到100億元以上。

此次正式簽約“鳳香型酒城”，突出“鳳香”而非“西鳳”，在業界看來，是想要更為凸顯“產區”概念。

“就好像瀘州是濃香型酒產區、仁懷是醬香型酒產區一樣，寶雞地方政府想要把當地打造成為鳳香型酒的產區，形成鳳香型酒集群。”有西鳳酒經銷商透露，盡管未能像仁懷一樣形成香型品牌集群，但是在鳳翔本地，也非西鳳酒一家酒廠。

在這位業界人士看來，地方政府著眼更大的發展目標，當然，這個鳳香型酒城勢必是以西鳳酒為主體，形成西鳳酒品牌與鳳香型酒城產區互相呼應的局面。

注重原糧種植，白酒品質表達更進一層

值得注意的是，除了在鳳香型白酒的大本營建設酒城之外，這次活動還包含了其他多項重要內容。

此次活動上，張正代表西鳳酒股份有限公司和各知名高校簽署了《西鳳酒校企合作協議》，頒發了中國釀酒原料及品質安全研究院聘書和“西鳳酒首批原糧基地”，并發布了《中國白酒品質安全倡議書》。

中國酒業協會理事長宋書玉表示，由中國酒業協會與西鳳酒業合作建立的“中國釀酒原料及品質安全研究院”就是產業科研雙平臺試點項目之一，聯合國內多所著名高校和科研院所共同組建，構建中國酒業原料與品質安全研發平臺，為中國白酒產業健康持續發展貢獻一份力量。

《中國白酒品質安全倡議書》顯示，其著眼于“助力白酒行業品質升級，降低釀酒原料消耗，推動中國白酒高質量健康發展”，強調嚴把食品質量安全;恪守大國工匠精神，專注極致品質;堅持創新驅動戰略，加強白酒科技攻關，推進工藝技術創新提高原糧利用率，不斷提高中國白酒發展質量;彰顯行業社會擔當，推動和諧發展;科技驅動創新，攜手參與和推進白酒品質安全和高質量發展，營造健康安全的白酒產業環境。

這份《倡議書》圍繞原糧與品質，在業界看來，更多的是呼應中國酒業協會大力推進的“中國白酒品質表達”。

在中國酒業協會理事長宋書玉看來，中國白酒的品質與價值，與多個因素有關——原料、產區、微生態、風味、香型、貯存、智慧釀造等等。

“好酒不僅是釀出來的，調出來的，好酒也是種出來的。”宋書玉表示，中國白酒釀造十分強調的是糧谷原料。好糧釀好酒，但長期以來行業對于釀酒用糧的研究遠遠不夠，對什么樣的美酒應該用什么樣的糧谷，甚至什么樣的品種、什么樣的品質都缺乏研究。

在這樣的情況下，西鳳酒與協會共建“中國釀酒原料及品質安全研究院”，大規模建設原糧基地，自然有著升級的“品質表達”，尤其是以地方政府、行業協會、大專院校、生產企業幾方聯合的形式出現，更著重于“鳳香型”的“品質表達”。

多方發力，西鳳酒距離百億目標更進一步

四大名酒之中，目前僅有西鳳酒不足百億銷售體量，為此，西鳳酒以原糧、品質為背書，凸顯“鳳香型”的獨特品味價值，就成為其致力于“百億”目標的重要基礎。

“近年來，隨著供給側結構性改革的不斷深入，消費者對白酒品質需求已經有了日新月異的變化，呈現理性、健康、科學的消費需求。如何讓老百姓喝到放心酒、明白酒、高品質酒，是擺在所有民營企業面前的責任和挑戰。”西鳳集團公司黨委書記、董事長張正表示。

據稱，西鳳集團依托釀酒原料及品質安全研究院平臺，力推產學研一體化建設。在榆林市的佳縣建設高粱基地，并逐步在陜北其他縣區和企業進行推廣，共種植原糧16萬畝，實現原糧標準化種植和可精細化管理，同時推動以優質產業為主體，實施數字化、智能化工廠建設，不斷提高西鳳酒的釀造現代化水平。

中國工程院院士、中國原料釀酒及品質安全研究院院長朱蓓薇表示，新組建的中國釀酒原料品質安全研究院將以國際化的視野和全球白酒食品供應鏈的系統思維為主線，以西鳳酒全產業鏈和全供應鏈的重大科學技術為載體，建設多學科集成的傳統白酒個性健康智能制造創新平臺，創建中國釀酒原料品質安全數據鏈，聚焦白酒的安全、營養、健康三大科學問題，把研究院建成國際先進、國內一流的安全、營養、健康白酒制造工程科技研究平臺、中試轉化平臺、產業化技術組裝集成平臺。

“構建了原料品質安全研究院，又建設了龐大的釀酒原糧種植基地，西鳳酒的品質建設工作已經覆蓋了源頭。”有經銷商表示，西鳳酒在北方地區有著深厚的消費者基礎，市場對“鳳香型”白酒的認知度很高，此次構建完整的種植與研究平臺，意味著“鳳香型”產品從技術層面、原料源頭得到保障，無疑讓消費者更增添信賴感。

業界認為，隨著“鳳香型酒城”項目的落地，加上西鳳酒相關科研成果的不斷轉化，無疑為其向百億目標邁進提供了更多保障。