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2020年，中國酒業遇到了前所未有的困境，幸運的是，這場疫情并沒有阻礙中國酒業的發展，茅臺、五糧液等諸多名酒領銜，被看作是酒業發展機遇與挑戰并存的一年。在四川省委、省政府和中國輕工業聯合會的關心支持下，4月9日，由中國酒業協會主辦，四川省經濟和信息化廳、四川省商務廳、四川省外事辦公室、四川省市場監督管理局、四川省經濟合作局、中國國際貿易促進委員會四川省委員會、瀘州市人民政府共同承辦的第十六屆中國國際酒業博覽會在瀘州國際會展中心開幕。本次酒博會活動豐富多彩，為行業未來的發展提供了新的思路。

“十四五”，開啟高質量發展新征程

在主論壇中，中國酒業協會理事長宋書玉發布了《中國酒業“十四五”發展指導意見》。《意見》顯示，在產業經濟目標上，預計2025年，中國酒類產業將實現釀酒總產量6690萬千升，比“十三五”末增長23.9%，年均遞增4.4%；銷售收入達到14180億元，增長69.8%，年均遞增11.2%；實現利潤3340億元，增長86.4%，年均遞增13.3%。

“十四五”時期，除行業指標外，中國酒業將在產業結構調整、推進品牌培育、實現文化普及等方面進行變革與發展。尤其在產業結構上，打造“世界級產業集群”。進一步深化產業集群發展和集約化發展，合理布局產業結構，拉動和提升產業鏈價值，推動產業結構合理化發展，建立產業新格局，培育經濟新的增長點。

此外，《意見》指出，中國酒業將打造“世界級酒文化IP”，將中國白酒傳統釀造遺址和釀造活文物（連續使用的窖池）申請世界文化遺產，釀酒技藝申請世界非物質文化遺產。在中國白酒釀造技藝申遺這一領域，相關機構及從業者從未放棄，這是白酒實現國際化發展及年輕化戰略的重要一環。

在產品結構上，緊緊抓住消費升級和消費能力逐步提升的契機，以品質消費助力品質升級和市場升級；在質量安全上，系統化構建產業質量標準化體系，做好標準體系的頂層設計。同時梳理國家標準、行業標準、團體標準的標準化體系。

同時，該《意見》還提出了四點建議：一是取消白酒從量定額消費稅的建議；二是取消白酒原酒重復計征消費稅的建議；三是取消國產葡萄酒消費稅、降低增值稅的建議；四是加大葡萄酒行業金融信貸扶持力度。

就當前酒業的發展情況來看，行業已經基本完成恢復增長，未來將持續推進深化改革和轉型發展。《意見》的發布，將更加利好產業發展，為企業轉型升級帶來更好的指導方向。

宋書玉在致辭中指出，“十三五”完美收官，“十四五”宏圖已展。對新時期的酒類產業而言，發展的航向是高質量發展，而高質量發展的目標是實現產業永續發展。中國酒業既要洞察世界酒業發展趨勢，更要洞察“國勢”，沿著國策，抓住新機遇、定好新坐標、開拓新思路，制定好開局之年的路線圖，謀定而后動，開好局、謀新篇。

下一風口在于科技進步

在中國白酒的發展進程中，釀造工藝的創新與變革一直都是釀造工業發展的重要動力，從茅臺與汾酒兩大技改試點就已初見端倪。如今看來，這一趨勢還將延續下去。

本屆酒博會主論壇通過回顧、展望、展示、部署、攜手5個篇章，系統地展示了酒業科技成果、創新方向、產區生態，體現行業“傳統賦能+科技支撐”的特殊屬性，并通過中國酒業協會指導意見發布+攜手共同啟動的創意形式，迎接行業新未來。

中國酒業協會執行理事長王琦在致辭中表示，唯有創新與發展，才能順應乃至引領歷史前行的大勢，超越自我、重塑格局，創出新的產業高度。中國酒業乃至中國經濟的下一個風口就在于科技進步，中國酒業的科技創新必須視野更宏大，立足更長遠，研究更深入，才能實現中國酒業科技發展的新突破，為民生、為社會、為國家的創新發展作出應有的貢獻。

值得注意的是，此次酒博會期間，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，中國酒業協會名譽理事長王延才，中國食品發酵工業研究院首席顧問張五九分別梳理了新中國成立前后以及近10年中國白酒行業科技發展歷程和主要成果；江南大學副校長、博士生導師徐巖對白酒科技未來的方向和趨勢予以展望。在中國酒業協會名譽理事長王延才看來，自新中國成立以來，白酒科技的發展，其變革之大，推動之巨，超乎想象。可以說，中國白酒發展的真正動力就是科學技術的進步，是眾多白酒科技工作者體力和智力的奉獻。

除白酒外，中國葡萄酒數字化研究院正式成立，旨在推動中國成為全球葡萄酒行業區塊鏈技術應用走在最前沿的國家。同時，通過大數據指導中國葡萄酒的感官設計、包裝研發、廣告營銷、市場推廣、消費習慣培養及葡萄酒文化推廣工作，研究院定期發布的相關數據報告將成為行業發展的風向標，讓中國葡萄酒因數字化加持，以更高的效率加快發展，提升在全球的影響力。

智能化釀造是主攻方向

4月11日，第三屆全國釀酒標準化技術委員會換屆成立大會在第十六屆中國國際酒業博覽會期間舉行。中國輕工業聯合會秘書長杜同和宣讀國標委關于批準第三屆全國釀酒標準化技術委員會換屆的公告。中國酒業協會理事長宋書玉當選全國釀酒標委會主任委員。

會上，張崇和發表了題為《釀酒標準化要服務健康中國》的重要講話。他指出，一直以來，中國輕工業聯合會高度重視標準化工作，把質量標準作為推動輕工業高質量發展的六大舉措之一。

談及標準化話題，張崇和表示，新一屆標委會面臨著新使命、新任務、新要求。黨的十九屆五中全會提出，“十四五”時期經濟社會發展要以推動高質量發展為主題。“我們要落實黨中央的要求，以高標準推動釀酒產業高質量發展。”

就行業發展趨勢來看，相關標準化正在成為行業發展的基石，只有完善相關標準化，才能促進產業更加健康有序地發展。

會上，王延才指出，今年是“十四五”開局之年，我國酒類市場的消費旺盛帶動了白酒行業的跨越式發展，白酒產量、銷售收入、利稅各項經濟指標都保持了高速成長態勢。今后，希望第三屆標委會重點著力于質量提升和高質量引領、白酒品質表達、智能制造、綠色評價等方面，進行標準化基礎研究和標準制定工作。

回顧中國酒業發展，從1983年至今，中國白酒標準化工作走過了30年的歷程，歷經了四代標準，這既是中國白酒標準化的發展歷程，也是中國白酒產業的發展歷程。如今中國白酒將邁入第五代標準體系，在王延才看來，智能化釀造將成為重要方向。

對于已經到來的“十四五”，標準、創新、轉型都將成為推動酒業發展的不竭動力和重要方向……