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2021山東省白酒感官質量鑒評大會在鄆城舉辦
來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2021-07-08 15:08 作者:本報記者 劉震東 特約記者 于元輔 賈繼康

“高端化、品牌化、集中度提高、向優勢特色產區集中是當前我國白酒行業呈現的新特點、新趨勢。要適應這一趨勢,當務之急是提高山東白酒質量。”2021年7月5日,山東省政協原副主席陳光在2021年山東省白酒感官質量鑒評大會上如是說。

7月5日—7日,2021年山東省白酒感官質量鑒評大會在鄆城舉行。本次活動由山東省白酒協會主辦,水滸集團•山東鄆城水滸酒業有限公司協辦,旨在全面總結山東白酒行業工藝技術質量發展狀況,打造高水平酒體設計師人才隊伍,加快推動具有魯酒特色的產品創新研發,提升魯酒產品質量,不斷滿足消費升級需求,促進魯酒行業高質量發展。

山東省政協原副主席陳光,山東省輕工業聯合會會長、山東省白酒協會會長姜祖模,菏澤市人大常委會主任尹玉明,鄆城縣人大常委會主任王廣岱,鄆城縣政協主席王秀忠等山東省、菏澤市、鄆城縣領導,全國政協委員、水滸集團董事長、水滸酒業總經理樊慶斌,山東白酒行業專家、國家白酒評委、省級白酒評委、山東省骨干酒水企業技術負責人以及媒體記者共計300余人齊聚鄆城,共同參與了山東白酒行業的年度盛會。山東省白酒協會秘書長蔣彬主持會議。

 “樹香型、強品質、揚文化,全面實現企業振興,讓世界品味中國魯酒。”全國政協委員、水滸集團董事長、水滸酒業總經理樊慶斌在致辭中指出:水滸酒業希望與其他魯酒企業一道,緊跟時代步伐,結合山東資源,大力發展山東特色香型——芝麻香以及低度濃香型白酒,并不斷致力于白酒品質的提升,讓消費者喝到同價位性價比高的白酒。同時,深入挖掘山東歷史文化底蘊,讓文化軟實力成為魯酒高質量發展的硬支撐,為魯酒振興貢獻自己的力量。

 “本次會議是在‘十四五’開局之年召開的一次重要會議,對我省白酒行業一年來在生產技術創新,產品質量創新,品類創新,產品結構優化,加快魯酒高端化等方面所作工作的大檢閱。”山東省輕工業聯合會會長、山東省白酒協會會長姜祖模在講話中指出:在看到成績的同時,也應清醒地認識到所面臨的困難和問題。針對存在的問題,魯酒企業要抓好以下幾方面工作:

一、加快科技創新。認真貫徹《中國酒業“十四五”產業發展指導意見》,加強科技創新體系建設,大力推進科技支撐高品質白酒的成果轉化,以智慧釀造推動創新發展。

二、繼續發揮好優勢酒種的帶動作用,以優勢酒種帶動魯酒產品升級和結構優化;發揮高端魯酒戰略聯盟的引領作用,推動魯酒產品升級,優化結構,加快魯酒高端化進程,實現魯酒的高質量發展。

三、加強人才隊伍建設,構建產業發展強大支撐力。評委隊伍為保證行業的健康發展起到了非常關鍵的作用。今后各位評委要加強學習,增強本領,真正做到業務精湛,為實現魯酒的振興發揮更大的作用。

針對魯酒當前和今后發展方向,山東省政協原副主席陳光做重要講話,他指出:提升魯酒品質,需要做好一系列規范化的工作,這是基本功,必須做扎實,不能有半點虛偽和懈怠。當前重要的是,靜下心、沉住氣,既要傳承、又要創新,揚長避短、發揮山東白酒的最大優勢,把中低度濃香、芝麻香、復合香型白酒做好。“山東有好酒,山東有老酒,山東的白酒香型比較齊全,山東白酒行業有一批老人,這些都為加快推動山東白酒香型融合、創造獨具特色的新型山東白酒奠定了堅實基礎。只要我們堅定信心,抓住機遇,不懈努力,重振魯酒雄風,一定指日可待。”

會議期間,共同總結、交流了一年來山東省白酒質量工作和工藝技術發展狀況,并對山東省白酒企業生產銷售的主導白酒產品107種進行感官質量鑒評;此外,會議還為張鋒國等83名山東省第九屆特邀白酒評委、夏瑩等 206 名山東省第九屆白酒評委、馬廣含等60名山東省第九屆白酒資格評委頒發了聘書。

作為魯酒振興的有生力量,芝麻香型和融合香型對魯酒高質量發展起著至關重要的引領作用,為此,山東省白酒協會鼓勵魯酒企業積極選送芝麻香型和融合香型白酒產品參評,并增設“魯酒創新產品鑒評”環節,讓評委鑒評融合香型風格特點。

老酒是時代的縮影,是文化的積淀,喝老酒已經成為新的消費趨勢和場景體驗。為挖掘老酒品質價值、文化價值和藝術價值,本次鑒評大會特別增加了“魯酒行業老酒鑒評”環節,共品鑒魯酒企業選送的存儲 15 年以上的老酒27種,以便讓評委們感知陳年白酒風格特點。 

 閉幕儀式上,國家級白酒評委、山東國井集團總工程師張鋒國代表專家組對本次鑒評活動進行了技術總結點評。他表示,本屆感官質量鑒評會主要有六個特點:第一,本次活動內容豐富,不但包含了老酒鑒評、創新香型白酒點評交流,還有常規11輪次酒樣的品評,樣品包含濃清醬芝兼等多香型,豐富多樣的酒品為學習交流創建了更加良好的平臺。第二,為挖掘老酒品質價值、文化價值和藝術價值,本次鑒評大會增加了“魯酒行業老酒鑒評”環節,這是本次會議的最大亮點,啟示魯酒振興要加大原酒陳儲,這是提升品質的重要關鍵措施之一;第三,作為山東優勢香型的芝麻香型白酒,通過本次鑒評,不但典型性加強,而且適口性更加突出,香氣更加細膩,酒體更加豐富,魯酒芝麻香型特色優勢進一步提高;第四,從總體鑒評質量結果來看,魯酒企業的質量自信、文化自信、技術自信得到更進一步彰顯;第五,魯酒醬香型產品得到適度發展,差異化推廣已經得到市場認可,但是北派醬香風格成型還有一段路程;第六,魯酒企業立足生產實際,發揮香型齊全優勢,走香型融合之路,高端化發展大有可為。

作為本次大會的承辦方,水滸集團安排參會領導和嘉賓對水滸集團最具水滸文化的景區進行了參觀,主要圍繞水滸好漢城和水滸酒業,讓參會嘉賓領略“好漢之鄉,水滸故里”鄆城,最為濃郁、純正的水滸文化。

7月5日下午,在全國政協委員,水滸集團董事長,水滸酒業總經理樊慶斌的帶領下,各位參會領導走進水滸酒業進行實地觀摩。

首先參觀的是水滸酒文化展覽館,這里面記載著水滸酒業從建廠至今70余年的榮耀之旅。展覽館內收錄了一代代水滸釀酒人所收獲的榮譽和獎項,以及一款款水滸酒業各發展時期所生產的優秀的白酒產品。這些都是水滸酒業在艱苦創業思想指導下收獲的一個又一個里程碑,更是指引水滸酒業未來發展的引路標。

隨后正式進入水滸純糧釀酒車間、儲酒庫等觀摩芝麻香白酒釀造工藝和儲存工藝,深入地了解了水滸純糧釀造工藝和水滸酒業近年來的經營狀況。在參觀過程中各位領導親自品嘗了新釀制的水滸芝麻香白酒,以及水滸酒業珍藏數十年的濃香及芝麻香調味酒,各位領導對水滸酒的質量給予了高度認可,并對企業提出了更高的要求:嚴守產品質量、擴大品牌影響、發展企業經營。

之后,與會嘉賓參觀了水滸集團旗下的水滸好漢城。水滸好漢城是國家AAAA級旅游景區,集鄆城縣衙、晁家莊等原汁原味的古代建筑群和水滸情景劇表演于一體的綜合性人文景觀,包括水滸文化博物館、九天玄女廟、鄆城酒樓等十幾個景點,北方傳統四合院和浙派、徽派的古代建筑薈萃,雕梁畫棟勾心斗角,令人賞心悅目;而深藏在每一棟房屋里的水滸英雄的傳奇故事,則令人浮想聯翩,流連忘返。

以《狗娃鬧春》登上春晚舞臺后紅遍大江南北的狗娃劇團,也在狗娃劇場為所有嘉賓準備了精彩紛呈的節目表演。《水滸108將英雄會盟》、《十八般武藝》以及非物質文化遺產的《狀元大刀》等武術表演不但體現了鄆城作為“武術之鄉”的尚武精神,更是極具水滸文化特色。在表演期間,也為參會的領導和嘉賓帶來了水滸酒業最新高端戰略產品——水滸頭把交椅的產品展示,模特們依次展示水滸頭把交椅酒8、10、15、20,展現水滸頭把交椅酒新品的獨特魅力。

 7月6日,47名國家級白酒評委會盟鄆城水滸好漢城,通過眼觀色、鼻聞香、口嘗味等方式對水滸集團•山東鄆城水滸酒業有限公司新上市的“水滸頭把交椅酒-10(42度濃香)”、“水滸頭把交椅酒-15(53度芝麻香)”、“水滸頭把交椅酒-15(53度醬香)”、“水滸頭把交椅酒-20(53度醬香)”進行了品鑒點評,國家級白酒評委代表張鋒國、管桂坤、朱建都、呂志遠等專家分別對4款水滸酒作出了點評。

國評專家團:濃香型42度-水滸頭把交椅酒(10),無色清亮透明,窖香幽雅,陳香舒適,綿甜柔順,香味協調,尾凈味長,濃香酒風格典型。

國評專家團:芝麻香型53度-水滸頭把交椅酒(15),微黃清亮透明,芝麻香突出,陳香幽雅,酒體細膩豐滿,醇甜柔和適口,回味悠長,芝麻香酒風格典型。

國評專家團:醬香型53度-水滸頭把交椅酒(15),微黃清亮透明,醬香幽雅舒適,醇和柔甜,諸味諧調,回味悠長,空杯留香持久,醬香酒風格典型。

國評專家團:醬香型53度-水滸頭把交椅酒(20),微黃清亮透明,醬香突出,陳香幽雅,酒體醇厚圓潤,細膩豐滿,回味悠長,空杯留香持久,醬香酒風格典型。

此次會議的召開讓山東省白酒企業對于魯酒的高質量、特色化、高端化發展有了清晰的了解和認知,并通過鑒評會上的溝通和交流,建立了山東白酒企業之間的交流平臺。相信在全體山東白酒企業的共同努力下,魯酒的發展將會邁向新的高度,實現新的輝煌。

編輯:閆秀梅
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