去年,國內進口啤酒的總量為53.83萬千升,同比增長60%;今年第一季度,單是天津口岸進口啤酒約790萬升,總量同比增長27.0%。進口啤酒在中國市場的份額繼續著愈演愈烈的態勢,昭示著未來幾年,進口啤酒將迎來高速增長期,成為中國酒業新的增長點。
進口啤酒銷售的紅火和國產啤酒銷售份額的下滑形成了鮮明對比,這不由會讓人思考進口啤酒為什么能迅速贏得國內消費者的口碑?也不由讓人擔憂——這么多進口啤酒涌進中國市場,消費者怎么甄別它的好壞?消費者到底喜歡什么樣的進口啤酒?
質量好是受青睞的主因
近幾年,中國進口啤酒的總量逐年遞增并呈加速之勢,據天津檢驗檢疫局最新的統計數據顯示,2016年一季度,天津口岸進口啤酒約790萬升,貨值約840萬美元,同比分別增長27.0%、23.5%。進口啤酒主要來自德國、墨西哥、比利時、韓國、法國、美國等國家,約占總進口量的90.7%,其中德國啤酒最受歡迎,約占總進口量的57.9%。
“由于國內小麥和大麥產量不高,目前,國產啤酒越來越向發酵飲料的方向發展,顯著特點是酒精度、麥芽度數越來越低。進口啤酒的高質量、酒精度在11.5度以上以及包裝精美等因素是其贏得國內消費者口碑的主要原因。”資深啤酒消費者、對啤酒頗有研究的丁峰說。
此外,進口啤酒在國內市場迅速蔓延與其價格逐漸親民及80后、90后這一代消費者的崛起有著很大關系。“進口啤酒是從2010年在國內逐漸興起的,市場平均售價在15元左右,現在大部分降至十元以下,進口啤酒價格越來越親民。” 天津某啤酒經銷商杜順海分析說,進口啤酒現在的利潤在50%左右,較一般的國產啤酒利潤要高很多,國產啤酒每箱的利潤一般在十幾元。
杜順海認為,隨著國內消費者對生活品質要求的不斷提高,他們想嘗試不同風格以及口感的啤酒。另外,80、90后迅速崛起,這些年輕人喜愛新奇時尚的餐飲消費方式,也為進口啤酒進入國內市場提供了不小的空間。
質量不錯的進口啤酒在國內市場也并不是沒有軟肋,其在國內消費市場上的發展亦有諸多因素的制約。
中國酒業協會啤酒分會秘書長何勇認為,啤酒是一個講究新鮮化的產品,從國外運輸到國內通關,層層進入渠道,再到消費者口中,最短也要四到六個月,這對進口啤酒而言是一個致命的硬傷。
“由于包裝技術和運輸技術的改進,進口啤酒的保質期從12個月延長到18個月,未來甚至能達到24個月。同時,由于酒類電商的興起,進口啤酒從清關完畢到餐桌的效率大大提高了。”丁峰接著說,在進口啤酒銷量迅速增長的大趨勢下,影響其發展的因素的確不少:首先是進口啤酒進入國內市場時間不長,缺乏強勢品牌。尤其是一些國際精釀啤酒在國內缺少知名度,而且這個問題短時間內不容易解決,因為中國進口商沒有品牌所有權,國外品牌廠家又不熟悉中國市場,他們更多的是國際貿易思維,在中國進行品牌預先投入的企業很少;其次是缺乏大商。國外的很多啤酒企業是小規模生產,特別是一些精釀啤酒生產廠家,產量不大,無暇做出口,而一些較大的生產廠家短時間內不愿意對中國市場進行開發,這讓很多大商不愿意進入該領域。
要學會甄別正宗進口啤酒
進口啤酒的迅速發展讓國內消費者有些招架不住,那么多國家、那么多品種讓人眼花繚亂。
“目前,市場上銷售的進口啤酒大致有這么幾類:以發酵方式區別分為艾爾與拉格,這兩種方式各有利弊,無優劣之分。艾爾發酵加入的啤酒花更多,溫度偏高,會產生一些奇妙的滋味,但發酵過程不太好控制,且品質難保證恒定。拉格是低溫慢發酵,全程可控,在國內喝到的啤酒絕大多數都屬于拉格發酵方法釀造的;還有一種來自捷克的皮爾森啤酒,使用下層發酵法,淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒,麥汁濃度最高不超過12.5度,酒精度多在5%以下。”業內資深人士常勇接著說,進口啤酒又有黑啤、紅啤、棕啤、黃啤、白啤之分。簡單說,黑啤就是烘烤或熏制的麥芽制作的啤酒,一般度數偏高,有明顯的焦香味;紅啤主要產自愛爾蘭,一般會在釀造過程中加入黑米;棕啤里加入了一種叫蛇麻草的啤酒花;黃啤的代表是皮爾森啤酒,口味偏苦;白啤主要分兩種,一種是比利時帶有香料味的小麥啤酒,口味偏苦,還有一種是不太苦的德國小麥啤酒。
啤酒在德國被稱之為“液體面包”,多年來經德國人培養形成的啤酒文化是世界上獨一無二的,德國啤酒在中國進口啤酒市場上有著舉足輕重的地位。
“進口啤酒沒有什么著名品牌,因為他們的市場太分散,國內代理商銷售的所謂某某著名啤酒品牌也有在國外貼牌生產的,它們的品質不一。以德國為例,要想消費到純正的德國啤酒,就要有鑒別的本領。”哈爾濱消費者王勝利介紹說,一看配方,德國法律規定德國啤酒只能用大麥芽、啤酒花和水三種原料制作,不能添加任何工業添加劑。所以,要想知道是不是正宗的德國啤酒,看看配方就知道了;二看泡沫,德國啤酒泡沫豐富。啤酒泡沫的多少反映了啤酒的品質,好啤酒的沫潔白、細膩、持久,具有油脂般的感覺,泡沫破碎時會散發出麥芽和酵母的混合香氣,泡沫落去后,能夠在杯壁上留下明顯痕跡,形成掛杯現象,大口喝下泡沫和啤酒會帶走身體里的熱量,感覺非常爽快;三看口感和色澤,正宗德國啤酒口感爽口,在喝的時候能夠感受到濃郁的麥香。
甄別進口啤酒是否正宗還可以從啤酒包裝的條形碼前綴碼看出端倪。據了解,進口啤酒的條形碼為“400-440” 字開頭的是在德國生產、“750” 字開頭的是在墨西哥生產、“540-549” 字開頭的是在比利時生產……后面5位數字是制造廠商代碼,再后面的4位是產品項目代碼的商品代碼,最后一位是校驗碼。
進口啤酒健康、低價、性價比高
近日,《華夏酒報》記者走訪了部分商超渠道的進口啤酒柜臺及進口啤酒的消費人群。
山東濟南市民紀先生告訴記者:“進口啤酒好喝,口感好,我喜歡喝黑啤,進口啤酒喝起來更加醇厚,麥香味濃厚。我現在和朋友、同事相聚時,大家已經不再喜歡所謂的大口喝酒、大口吃肉,在家中準備一些小瓶裝的進口啤酒,口味獨特、包裝精美,無論男女都能喝上幾小瓶,這是一種品味,也更加健康。”
和紀先生有相似訴求的還有大慶的消費者張淑華,她說:“我父親也喜歡喝進口黑啤,黑啤帶有大麥的焦香味且暖胃,和父親年齡相仿的叔叔伯伯們隔幾天就到超市購買,我和先生則喜歡白啤,我感覺白啤口感醇厚。”
走訪中記者注意到,不少市民已經習慣于網購進口啤酒,可以送貨上門。不過業內人士提醒,購買進口啤酒時,一定要看好啤酒的生產日期,進口啤酒需要經過較長時間的運輸,不少網店進貨多、種類雜,部分啤酒可能接近保質期,其口感會受到一定的影響。
在哈爾濱萬達廣場的永輝超市,進口啤酒被擺在啤酒類貨架的顯眼位置。記者粗略估算了下,約有20多個牌子,產地包括德國、荷蘭、比利時、法國等國家,從品類上看,有白啤、黑啤、黃啤等。在所有進口啤酒中,德國啤酒占據了“半壁江山”,各種品牌的易拉罐裝德國啤酒琳瑯滿目,同時價格也較其他國家的啤酒便宜一些。
“在進口啤酒中,德國啤酒性價比最高。我感覺將來超市零售的比例還會上升,主要是德國啤酒品質好,來超市的消費者很認可它。價格上相較于幾年前也親民了不少,像我手里的這款德國黑啤賣得就不錯,原價7.9元,現在特價5元,保質期18個月。”售貨員小張熱情地介紹著。
大慶新瑪特超市酒水柜臺的售貨員洋洋告訴記者,每年夏季,進口啤酒的銷量都會大增,尤其是桶裝啤酒比平時更受歡迎。日常銷售中,小瓶裝進口啤酒最熱銷,來購買的多為80、90后,相對于價格,這些年輕人更看重產品的口感和包裝。這時,剛好有一位前來購買啤酒的消費者,他說,因為進口啤酒的酒精度較高,起初喝不慣,但是喝了幾次后發現,進口啤酒更加醇厚、麥香味濃郁,便喜歡上了。