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8月1日，百年會稽山在公司總部傳統釀酒車間舉行第280代酒種傳承儀式。紹興市黃酒行業協會會長徐明光和協會領導施新民等應邀來到活動現場。會稽山公司董事長虞偉強、總經理傅祖康、副董事長王強等公司領導率公司管理層、紹興黃酒非遺傳承人及釀酒匠人出席了酒種傳承儀式。
在酒種傳承現場，隨著徐明光對會稽山第279代酒種的啟封，虞偉強、傅祖康在第280代酒藥上撒下了上一代酒藥，成功接種，由此掀開了2022紹興黃酒冬釀大幕，這也預示著百年會稽山打響了2022紹酒冬釀生產的“第一槍”！
從一碗米變成一壺黃酒，從一種固態變成一種液態，這一神奇轉化，始于酒藥的作用。酒藥，俗稱白藥、“酒娘”，是紹興黃酒冬釀生產特有的糖化發酵劑，在釀酒過程中起到糖化和發酵雙重作用。其中，制作酒藥作為黃酒冬釀的第一道工序。
作為先祖們一項了不起的發明，酒藥是由新早糙米粉、水及當年采收的新鮮干辣蓼草粉，按一定比例混合后，再經上臼、上框壓平、切塊、滾角、接種、入缸保溫培養、出缸入匾、上蒸房、曬藥入庫等十多繁雜的工序制作而成，可謂是黃酒之靈、酒釀之魂。
每年8月，江南紹興一帶天氣晴熱，濕度適中，正是制作酒藥的好時光。百年會稽山都會秉持匠心，進行酒種傳承，看似一個個簡單的動作，會稽山卻已經持續做了280年，也將紹興黃酒數百年前的那股醇香，傳承至今，這也是會稽山百年始終如一保持絕佳品質的獨家秘籍！
會稽山自1743年創立起，每年都會舉行酒種的傳承儀式，近300年來不曾間斷，年代之久創下黃酒之最。傅祖康表示，一方面是傳承千年紹酒釀制技藝精髓，把古老的釀酒技術發揚光大；另一方面也通過這樣一個儀式，激勵員工，不忘初心，把匠心之道傳承下去，嚴控酒藥制作流程、把控好質量關，為釀造高品質黃酒打下扎實的基礎。
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