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中國白酒行業從不缺風口和熱點，無論是互聯網+、新零售，還是高線光瓶，又或是近年來由茅臺引領的這一輪醬酒熱。

然而，隨著今年全球性的異常高溫天氣，似乎這炎炎暑熱壓過了醬酒熱，這也印證了醬酒從今年以來進入了一個周期性的調整期。

有人問道，醬酒熱之后，又將誰領風騷？

就在行業徘徊之際，最近，湖南長沙舉辦了一個老酒財富論壇，我們意外地發現，有多名老酒收藏行業大咖、文化研究者、收藏愛好者齊聚現場，一起就老酒文化與品鑒、收藏與投資等價值風向進行了深入探討。

原來，在那些喧鬧的熱點繁華背后，還有一支力量在默默的發展著，醞釀著，那就是老酒。

老酒為提升品牌高度背書

從行業觀察，老酒作為白酒行業近年來被開掘的新領域，已經成為備受矚目的新藍海。據中國酒業協會最近發布的《中國老酒市場指數》報告顯示，2013至2018年，茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖、劍南春、洋河、郎酒等品牌的老酒市場規模持續擴大。2021年，全國老酒收藏愛好者接近百萬人，老酒市場規模已達到千億元。

國家一級品酒師、資深老酒收藏家劉鵬表示，老酒市場“逆市飛揚”進入上漲通道，2021年市場規模突破900億元，迎來了屬于自己的“黃金時代”。 老酒收藏從2019年開始已成為富豪資產配置的首選，看重的是老酒的稀缺性和升值空間。

記得在2018年，金東集團董事長、華致酒行創始人吳向東親自下場為“一壇老酒”舉辦品鑒發布會時發問：繼醬酒之后，白酒行業下一個風口在哪里？當時吳向東把老酒作為下一個風口的預判。他認為，老酒兼具飲用價值和收藏價值，是真正能喝的古董，是目前市場不容錯過的財富機會。

“名酒之上，唯有老酒?！崩暇萍婢呤詹?、品鑒、投資、饋贈等多種功能，讓老酒價值有了更大的想象空間，且定位直奔行業塔尖。

說到行業塔尖，從白酒行業發展歷程來看，品牌高度、品類類型、行業地位是決定白酒品牌的三個核心指標。

我們知道，白酒行業的競爭格局有越來越固化的趨勢，金字塔尖上的品牌數量也越來越穩定。一二線名酒和區域性強勢企業充分享受了品牌高度的紅利，牢牢處于中高端價位及以上的位置。從8月13日舉辦的中部（長沙）糖酒會上，可以看出有幾個白酒品牌規劃，都試圖以名酒背書、紅色基因、深厚歷史等挖掘和提升品牌高度。還有品類類型（白酒香型）也是重要的戰略要素，比如醬香熱正是這一類型的表現。

業內專家分析，現階段品牌高度和品類兩大指標復制越來越難，尤其對于廣大的中小型酒企，行業地位不是一時可以達到的。如何能在強手如云的白酒品牌競爭中搶占一席之地，甚至在某些領域重塑行業格局，需要尋找新的出路。

老酒，從某種程度上來說，它更像是時間的變現，通過對時間的演繹來摘取金字塔尖上的品牌桂冠。

一句老話，酒是陳的香。老酒品質的本質是時間，時間賦予老酒深刻的內涵和價值，歲月芬芳，老酒流香。

未來五年老酒市場將進一步擴大

一般來說，整瓶瓶儲10年乃至20年以上的優級純糧高度酒才叫老酒，瓶貯五年以上的叫次新酒，口感能得到很好的改善。在湖南，酒鬼酒、白沙液、湘窖等公司生產的純糧固態發酵酒就能達到逐步增值的效果，這也是為什么民間大量收藏酒鬼、白沙液、老邵大的原因。

老酒是典型的稀缺資源，喝一瓶少一瓶。在資本大量涌入的情況下，為老酒帶來更多金融屬性，個別酒類甚至還具備“貨幣屬性”。現在，越來越多的老酒愛好者由飲用轉為收藏，老酒收藏人群迅速擴大，既有好酒之人，又有追尋酒文化者，也有看中老酒增值潛力而投資的。

長沙溁灣鎮一家陳年老酒體驗館，以鑒定、收藏、售賣年份老酒出名。該店擺放了不少看上去很有年頭的白酒，與陳舊的包裝不相匹配的是讓人出乎意料的價格。一瓶上世紀90年代的“特優湘泉酒”，瓶身嚴重泛黃、紙盒包裝開始碳化，標簽上的字也難以識別，但其標價達到了1500元；其他的陳年酒鬼、內參、茅臺酒更是動輒幾千到幾萬元。

湖南老酒收藏家、邵陽隆興酒窖董事長朱杰波，近幾年投資湘酒白酒收藏并從事老酒流通，其購來的白酒每瓶從幾千元到上萬元不等。他認為，名優純糧釀造的老酒和古董一樣，屬于不可再生資源，未來只會成為稀缺資源，很難貶值。

“湖廣熟，天下足”，湖南位于長江中游。三湘四水，鐘靈毓秀。氣候濕熱，雨量充沛。湖南自古都是酒品釀造大省，釀酒歷史悠久，酒類品種繁多，釀造技術各異，包裝各有不同，是中國燦爛酒文化的重要組成部分。

現任古裝影視劇《花間酒人間月》酒文化顧問的劉鵬，十多年來傾心研究湘酒文化，重點涉獵以中國名酒“武陵酒”和湖南名酒“德山大曲”等湖南地方名酒、中國老八大名酒、中國十七大名酒、五十三優國家優質酒為主的鑒藏與研究。他認為，老酒收藏要健康持續發展，離不開老酒文化。三湘四水，可謂名酒薈萃。對此，他還介紹了湖南值得收藏的四大名酒以及各地市生產的品牌老酒。

劉鵬富有激情地說：“品味老酒，就是品味已經回不去的，那些年、那些事、那些人、那些高粱小麥和青山綠水……那些激情燃燒的歲月和故土情懷?！眲Ⅸi歷數湖南老酒品牌：上世紀80、90年代的黃金時代，有德山大曲、白沙液、武陵酒、錦江泉酒、邵陽大曲、迴雁峰大曲等老牌湘酒；現在，有湘泉酒、酒鬼酒、湘窖酒、開口笑等新生代明星，湖南老酒品牌在市場競爭中脫穎而出，大放異彩。

劉鵬還談到，湘酒品牌復興正大踏步行走在全面復興的陽光大道上，白沙液、迴雁峰、瀏陽河小曲、錦江泉、德山大曲·德醬、沅陵醬酒、鬼蛇酒、南州大曲等老牌酒企有一份力，便發一份光，百花齊放，精彩紛呈。

陳年老酒收藏家、郴州船長老酒文化館創始人王昭鋒介紹了湖南老酒圈的發展現狀，以及對湖南本土品牌老酒進行了梳理：“醬酒北上，我們誕生了中國茅臺以外的武陵醬酒；白沙液，我們開創了兼香型的時代；金六福、瀏陽河，我們掀起了中國OEM及其中國品牌矩陣的新歷史?！?/span>

湖南省酒業協會會長劉維平介紹，目前湖南老酒線下的年交易金額達10億以上，占到整個高端白酒市場的10%左右。私人藏酒已經成為潮流，未來五年老酒收藏市場還將進一步擴大，在整個高端老酒市場體量或將突破20億大關。湖南老酒已經跨入了全新的發展時期。

湖南省廣電局二級巡視員、老酒收藏家王承英由衷地感慨道：盡管湖南的老酒文化研究、傳播、營銷等方面在全國起步稍晚，但感覺起點高，品位高。由此看來，湖南老酒市場來勢很好，大有后來居上的氣勢。

如何把握這一難得的風口

有一組數據顯示，釀制于20世紀60年代的五糧液的拍賣成交價高達98萬；保存完整的兩壇1952年的瀘州老窖拍出了1035萬的高價；1935年出產的賴茅，這瓶只有400克的酒拍賣出1070萬元的天價；國藏汾酒，2010年北京拍賣會，20瓶國藏汾酒拍出了3076萬的總價，而其中單瓶最高拍賣價格為209萬。

為此，湖南省酒業協會秘書長鄭應平談到：“從21世紀末期開始走熱的老酒收藏，二十多年來充分感受到了價值財富帶來的巨大震撼。隨著消費認知的變革，老酒文化、品鑒、收藏、投資等價值得到逐步體現。”

2020年，胡潤研究院發布的《2020中國老酒白皮書》曾提及，老酒已由原來的收藏為主轉向消費為主。消費者對于老酒的熱情持續升高，強調老酒的品質消費也成為白酒企業的重要發力點，老酒這一話題也從小眾的收藏圈向大眾消費市場擴展。

“老酒收藏、投資不再是圈內人的專利?！痹诤暇乒^商業有限公司總經理陳媛看來，老酒的興起不是偶然，而是白酒獨具的生命力，因其獨特的品質，經過時間的陳藏，不僅是茅臺酒，只要是純糧釀造的酒，都有收藏的價值。

隨著消費者的認知不斷提升，標準化、專業化、老酒收藏、投資越來越繁榮。隨著老酒價格不斷上升，消費人群持續增加，老酒市場規模也會不斷擴大，老酒的市場規模有望達到千億。

如何把握這一難得的風口？雖然沒有標準答案，但是通過行業動態的持續觀察，以及與資深老酒投資者和收藏家的交流分享，也不難總結出一些規律和趨勢。

老酒收藏和消費，離不開收藏界常說的：珍、稀、真、質。但目前全國老酒市場魚龍混雜、良莠不齊，沒有行業標準、沒有品類標準，這一現狀已嚴重影響了老酒收藏市場的健康發展。

有業內人士曾公開表示，市場上一些所謂“10年陳釀”“20年陳釀”并不是整瓶酒存放了10年或20年，而是在基酒中添加一定比例的10年、20年陳酒。

老酒產業快速發展的同時面臨諸多挑戰。從現階段老酒市場的發展來看，并沒有特別亮眼、特別突出的老酒產品，并且行業和消費者對于老酒也沒有特別清晰的認知。

在2021年4月成都糖酒會的第三屆酒企發展高峰論壇上，有專家指出，老酒要實現真正的健康發展，必須要從三個層面著手：

第一，標準的制定。無論是名酒背書還是香型工藝，都要具備標準，且能被廣泛接受和有效認知，年份酒亂象出現的核心就是缺少標準，所以老酒要有所作為，必須要制定標準，通過國家相關機構、行業協會，尤其是行業龍頭企業的共同參與來制定老酒的標準，包括年限標準、封存標準、度數要求、存儲環境等進行嚴格要求和認證，從制度層面保障老酒的合規。

第二，主線產品實施老酒戰略。由于缺少標準，老酒也并未上升到大部分酒企的戰略層面。對于大部分酒企來說，老酒無非是作為匯量和增加品牌資產的一種手段。在主線產品和品牌上并未實施老酒戰略。未來需要更多酒企在品牌概念挖掘、包裝設計、酒體設計、戰術打法上真正踐行老酒戰略。

第三，消費者教育。老酒的標準有了，核心產品也有了，接下來就需要通過多種措施來教育消費者，讓消費者接受老酒，如同現階段醬酒之于消費者。一方面傳播老酒標準，讓消費者清楚到底什么才是真正的老酒；另一方面創建核心圈層，實施消費培育，讓消費者喝到什么才是真正的老酒。