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北緯47度，百年富裕老窖在此發(fā)展成東北生態(tài)釀酒新地標，其鑄就龍江酒之魂的氣魄將如何彰顯中國白酒地緣文化的更大魅力？

齊齊哈爾市富?？h境內(nèi)有一江三河，國內(nèi)沒有被污染的兩條河流之一嫩江在這里蜿蜒流淌。肥沃的黑土地、四季分明的氣候、甘洌清香無污染的水源、高寒地區(qū)獨特的微生物群，營造出了富?？h高緯度釀酒獨一無二的生態(tài)環(huán)境。走進黑龍江省富裕老窖酒業(yè)有限公司，華夏酒報融媒體東北行采訪團在嫩江沿岸烏裕爾河畔，領(lǐng)略了中國北緯47度生態(tài)釀酒模式。

法國的白蘭地、俄羅斯的伏特加等名酒都出自這條緯度，百年富裕老窖在此發(fā)展成東北生態(tài)釀酒新地標，其鑄就龍江酒之魂的氣魄將如何彰顯中國白酒地緣文化的更大魅力？

匠心傳偉業(yè)，始創(chuàng)鴻源涌

“富裕糧食富裕水，富裕老窖味道美”。走過百年的發(fā)展歷程，富裕老窖站在了龍江酒振興的前列，成為東北白酒行業(yè)的排頭兵。

百年來，富裕老窖一直堅守續(xù)??老五甑的古法釀造工藝，緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、陶壇貯存，在窖池上空微生物群的滋養(yǎng)下，孕育出了富裕老窖香、甜、順、凈的酒體。富裕老窖的傳統(tǒng)釀造工藝，也是“黑龍江省非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)”。

“老窖的取名來自中國濃香型傳統(tǒng)工藝命名的方法，只有年份是幾十年的窖池才能出老窖酒。我們靠的是科技縮短了它的窖齡，實現(xiàn)了技術(shù)的飛躍，這是富裕老窖的關(guān)鍵技術(shù)。”黑龍江省富裕老窖有限公司副董事長、總工程師趙志昌表示，富裕老窖將在工藝的傳承與創(chuàng)新中，不斷延續(xù)產(chǎn)品品質(zhì)的生命力。

從最初楊貴棠掌柜的恪守古法，到第三代傳承人趙修身對釀酒技藝的攻堅克難，再到第四代傳承人趙志昌與弟子們的研發(fā)創(chuàng)新，富裕老窖釀酒人的傳、幫、帶和專業(yè)技術(shù)人才的梯隊建設(shè)，為產(chǎn)品品質(zhì)打造提供了有力保障。

鴻源涌燒鍋是富裕老窖1915年當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳楊貴棠創(chuàng)建的釀酒作坊，燒鍋生產(chǎn)的酒在木酒海中一直保留至今，被譽為“中華老字號富裕老窖之源”。

“我們叫手、眼、身、法、步，輕、松、撥、勻、散，這里就摻雜著工匠的藝術(shù)。因為在老熟的過程中，它又有貯存之美，在老熟的過程中又有一些微妙的變化；在酒體設(shè)計當(dāng)中又有一些奇妙的變化，所以我們說是三分技術(shù)七分藝術(shù)，這塑造起完美的老窖品質(zhì)體系。”趙志昌介紹說，雖然富裕老窖現(xiàn)在擁有數(shù)萬噸的現(xiàn)代化酒體中心和先進的微機勾調(diào)設(shè)備，但不會放棄對工匠精神的追求與堅守，更加精準地保障每一款酒的風(fēng)格和產(chǎn)量。

值得關(guān)注的是，在富裕老窖高粱種植基地，國內(nèi)首創(chuàng)的龍糯1號釀酒高粱品種，出酒率遠遠超過普通高粱。天賦稀缺、獨家培育的金質(zhì)糯高粱和高寒地區(qū)獨特的微生物群，不僅形成了中國白酒的地緣文化，也決定了富裕老窖的卓越品質(zhì)。

隨著市場的不斷發(fā)展，公司積極實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，依托技術(shù)創(chuàng)新調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成了以濃香型白酒為主，醬香、芝麻香、兼香、清香兼而有之的五大系列百余種的高、中、低檔富裕老窖酒產(chǎn)品體系。

圓潤綿甜、后味余長、飲時不刺喉、飲后不上頭的獨特風(fēng)格，被譽為“喝出來的品牌”。

中國白酒泰斗周恒剛在飲過富裕老窖的玉璽龍酒后，贊不絕口：“好酒，就出在這里?！?/span>

老酒更多酒更好

中國酒業(yè)已經(jīng)進入了“長期不缺酒，長期缺好酒，更缺老酒”的時代，隨著消費升級愈加明顯，大眾市場對品牌和品質(zhì)訴求持續(xù)驅(qū)動中高端白酒市場的發(fā)展，挖掘名酒潛力成為行業(yè)發(fā)展趨勢，品味老酒、收藏名酒也已成為新的消費趨勢。根據(jù)目前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國老酒市場處于快速增長狀態(tài)。

富裕老窖曾獲得部優(yōu)、省優(yōu)等榮譽稱號，具備名酒基因，并在黑龍江帶頭開展名酒復(fù)興，為消費者持續(xù)釀造一瓶好酒。

為了更好地傳播品牌，早在2018年，富裕老窖便在哈爾濱、齊齊哈爾、富裕縣分別建立了富裕老窖酒文化體驗中心，不僅提升了富裕老窖的品牌價值，更在體驗式營銷、個性化服務(wù)和品牌文化營銷上創(chuàng)造了新的發(fā)展模式。

在黑龍江省富裕老窖酒業(yè)有限公司董事長金鑫的銳意改革帶領(lǐng)下，富裕老窖不僅實現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)基地建設(shè)的宏偉目標，還為儲存優(yōu)質(zhì)基酒、老酒修建了十億酒庫。

2020年，富裕老窖提出“老酒更多酒更好”的品牌戰(zhàn)略，使品牌調(diào)性更加具象化。通過持續(xù)強化“老酒”戰(zhàn)略，不斷為龍江酒業(yè)的發(fā)展、為龍江酒業(yè)的高端化做出貢獻。

值得關(guān)注的是，富裕老窖幾年前就開始關(guān)注二十四節(jié)氣與釀酒的關(guān)系。在富裕老窖酒文化博物館里，有專門按照二十四節(jié)氣進行貯存封藏老酒的區(qū)域。趙志昌表示，富裕老窖要在二十四節(jié)氣的每個節(jié)氣都舉行一次封藏儀式，用封藏的美酒贊美古老而偉大的文化傳承，紀念前人的偉大和智慧，用極具儀式感的封藏活動喚醒當(dāng)代人越來越淡薄的中國古文化傳承記憶，呼吁大家關(guān)注中國文化傳承。

此外，富裕老窖酒文化博物館還是東北地區(qū)最大的白酒博物館，館內(nèi)富裕老窖文化展區(qū)、中華酒文化展區(qū)、釀酒工藝展區(qū)、鴻源涌燒鍋展區(qū)、酒品展區(qū)和酒道館等多個展區(qū)對富裕老窖文化的集中展示，讓參觀者領(lǐng)略到中華民族的飲酒之道和富裕老窖釀酒之道的文化魅力。

東北酒業(yè)振興，富裕老窖先行

近年來，區(qū)域酒企的競爭壓力加大，但根據(jù)地市場的上升空間依舊存在，酒企的產(chǎn)品品質(zhì)、根據(jù)地渠道等方面的建設(shè)起到關(guān)鍵作用。作為黑龍江省區(qū)域內(nèi)規(guī)模較大的酒廠，富裕老窖在2019年制定出“東北酒業(yè)振興，富裕老窖先行”的戰(zhàn)略。

趙志昌多次強調(diào)，要釀好酒，就必須做到“糧必得其實、水必得其甘、器必得其潔、人必得其精、工必得其細、管必得其嚴、酒必得其綿”，為富裕老窖實現(xiàn)種釀合一、酒文合一、釀學(xué)合一、酒旅合一、釀藏合一、品飲合一、酒養(yǎng)合一、釀銷合一、天人合一九大發(fā)展理念，打下堅實基礎(chǔ)。

富裕老窖也憑借強大的品牌力和產(chǎn)品力，遠銷全國20多個省市和地區(qū)。同時，大眾消費者更容易在高性價比、以品質(zhì)為導(dǎo)向的光瓶酒中被喚醒家鄉(xiāng)情結(jié)，為進一步打開富裕老窖的市場渠道提供契機。

多年來，富裕老窖堅持聯(lián)手當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、團體開展文化活動，舉辦社區(qū)文化節(jié)、趣味運動會、百姓大舞臺、愛心手環(huán)等公益活動，舉辦漫畫、書法、攝影、足球、演講等公益賽事；以捐款捐物的形式抗震救災(zāi)，扶弱助學(xué)，先后為“圓夢工程”“春蕾工程”“抗震救災(zāi)”“抗洪搶險”“助殘工程”等捐款捐物累計達幾百萬元。

在精準扶貧方面，富裕老窖通過釀酒原料基地建設(shè)，采取一對一幫扶及成立合作社，建立長期關(guān)系幫助貧困戶發(fā)展養(yǎng)殖、種植綠色農(nóng)產(chǎn)品來致富，用市場化手段，建立長效脫貧機制，采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的方式，實現(xiàn)“供、產(chǎn)、銷”一體化經(jīng)營。

此外，富裕老窖還與黑龍江大學(xué)、黑龍江省農(nóng)科院合作，為這些院校提供場所、經(jīng)費，科研成果轉(zhuǎn)化為拉動社會經(jīng)濟增長的動力。

金鑫表示，長期以來，從助力扶貧攻堅到抗災(zāi)救難，富裕老窖將責(zé)任行為與企業(yè)戰(zhàn)略緊密結(jié)合在一起，持續(xù)將企業(yè)發(fā)展成果轉(zhuǎn)化為社會效益與社會價值，真正承擔(dān)起“東北酒業(yè)振興，富裕老窖先行”的責(zé)任與使命。