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過(guò)去一年，受宏觀經(jīng)濟(jì)及新冠疫情影響，多地酒類消費(fèi)承壓，那廣東省酒類市場(chǎng)表現(xiàn)如何？面對(duì)各類香型爭(zhēng)相涌入，作為地產(chǎn)酒的粵酒怎么樣了？在機(jī)遇與挑戰(zhàn)中，又有哪些新趨勢(shì)被發(fā)現(xiàn)？

自古，世人皆說(shuō)“得中原者得天下”，但在今天的酒類市場(chǎng)，卻是“得廣東者得天下”。作為中國(guó)改革開(kāi)放最早的省份，廣東不僅是我國(guó)經(jīng)濟(jì)第一大省，也是酒類消費(fèi)第一大省。

過(guò)去一年，受宏觀經(jīng)濟(jì)及新冠疫情影響，多地酒類消費(fèi)承壓，那廣東省酒類市場(chǎng)表現(xiàn)如何？面對(duì)各類香型爭(zhēng)相涌入，作為地產(chǎn)酒的粵酒怎么樣了？在機(jī)遇與挑戰(zhàn)中，又有哪些新趨勢(shì)被發(fā)現(xiàn)？

8月18日，華夏酒報(bào)融媒體采訪團(tuán)走進(jìn)“羊城”廣州，專訪了廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪。

2021年：白酒表現(xiàn)活躍，啤酒增幅最高，葡萄酒不樂(lè)觀

根據(jù)廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，2021年廣東省酒類生產(chǎn)總量約407.45萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)9.52%；銷售收入約191億元，同比增長(zhǎng)5.87%。其中，啤酒總產(chǎn)量約388.66萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)10.56%；白酒總產(chǎn)量16.83萬(wàn)千升，同比下降8.13%；黃酒、露酒及其他酒1.96萬(wàn)千升，同比下降10.1%。

除了產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)外，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)還對(duì)全省酒類銷售情況進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn)，要說(shuō)明的是，廣東省酒類銷售收入是以酒類產(chǎn)品的出廠價(jià)作為統(tǒng)計(jì)口徑的。

據(jù)彭洪介紹，2021年廣東省酒類銷售收入約586億元，同比增長(zhǎng)4.64%。其中，高價(jià)位酒類產(chǎn)品（600元以上）約208億元，同比增長(zhǎng)10.9%；中價(jià)位酒類產(chǎn)品（100元-600元）約148億元，同比下降0.67%；低價(jià)位酒類產(chǎn)品（100元以下含啤酒）約230億元，同比增長(zhǎng)4.52%。

再具體到各酒種，國(guó)產(chǎn)白酒（含其他酒）銷售收入約305億元，同比增長(zhǎng)7.78%；國(guó)產(chǎn)及進(jìn)口啤酒銷售收入約172億元，同比增長(zhǎng)8.86%；進(jìn)口烈性酒（含國(guó)內(nèi)灌裝）70億元，同比增長(zhǎng)2.94%；進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)葡萄酒約39億元，同比下降30.77%。

綜合來(lái)看，廣東省各酒種間的生產(chǎn)能力差距較大，但消費(fèi)能力卻很“包容”。

“整體來(lái)看，廣東酒水市場(chǎng)去年表現(xiàn)比較活躍的是國(guó)產(chǎn)白酒，增長(zhǎng)速度比較快。啤酒同比增幅也很大，但葡萄酒跌幅最大。此外，引人關(guān)注的是，2021年廣東省進(jìn)口酒市場(chǎng)表現(xiàn)不降反升。”彭洪表示，廣東省酒類市場(chǎng)的表現(xiàn)與去年我國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)基本吻合，盡管疫情反復(fù)略有影響，但廣東省的酒類消費(fèi)潛力還很大，空間也很廣闊。

2021年是我國(guó)進(jìn)入“十四五”規(guī)劃實(shí)施的第一年，中國(guó)酒業(yè)發(fā)展在新征程上迎來(lái)新一輪變革。盡管競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，但廣東作為酒類消費(fèi)市場(chǎng)的“晴雨表”，依然釋放出了勃勃生機(jī)。

粵酒崛起正當(dāng)時(shí)

這種生機(jī)也體現(xiàn)在粵酒的“崛起”中。其實(shí)，作為廣東的地產(chǎn)白酒，米香型白酒有著上千年的釀造歷史，但近幾年的發(fā)展并未與廣東市場(chǎng)的消費(fèi)能力和趨勢(shì)相匹配。

對(duì)于這種現(xiàn)象，彭洪分析有以下幾方面的原因：首先，米香型白酒的噸價(jià)在全國(guó)酒種中長(zhǎng)期處于低位，由此帶來(lái)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)低薄，呈現(xiàn)量大但品類價(jià)值較低的現(xiàn)狀；其次，盡管產(chǎn)業(yè)價(jià)值有待發(fā)掘，但廣東生產(chǎn)的米香型白酒多年保持著中國(guó)米香型白酒出口量全國(guó)第一的地位，占比高達(dá)65%，導(dǎo)致行業(yè)過(guò)于“安逸”；第三，新冠疫情突發(fā)、反復(fù)帶來(lái)的深遠(yuǎn)影響，讓品類崛起的勢(shì)頭有些放緩。

“這幾年，若不是受疫情影響，廣東酒應(yīng)該會(huì)發(fā)生很大的變化。畢竟從歷史來(lái)說(shuō)，米香曾與醬香、清香、濃香構(gòu)成中國(guó)白酒四大基礎(chǔ)香型。很早之前，廣東的米香型白酒也曾跟一些知名白酒、進(jìn)口烈酒的價(jià)格相差無(wú)幾。再加上地產(chǎn)酒在廣東市場(chǎng)一直賣得很好，導(dǎo)致沒(méi)有人研究新的營(yíng)銷模式，而‘低調(diào)包容’的廣東市場(chǎng)又歡迎各種香型、各個(gè)酒種乃至進(jìn)口酒的進(jìn)入，造成了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈沒(méi)有跟上時(shí)代發(fā)展的步伐。”彭洪在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，近些年，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)一直把振興粵酒作為主要工作，所以從去年開(kāi)始，很明顯地能看到廣東白酒消費(fèi)市場(chǎng)中，除了醬酒比較活躍以外，米香型白酒也開(kāi)始發(fā)力。在協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，眾酒廠也積極響應(yīng)，龍頭帶動(dòng)中小企業(yè)共同提升和推動(dòng)米香型白酒的品類發(fā)展。

為此，他們先從文化自信、品質(zhì)自信、價(jià)值自信三個(gè)“自信”入手，重新梳理米香型白酒的文化歷史脈絡(luò)后再宣傳推廣。接著，以五“品”為基，從品鑒、品牌、品味、品相、品質(zhì)五個(gè)方面將粵酒的價(jià)值從“洼地”提升到“高地”，然后通過(guò)餐酒搭配，把粵酒的文化歷史融入不同場(chǎng)合全方面、深層次地向消費(fèi)者普及和推廣。

“推廣以后，消費(fèi)者會(huì)逐漸對(duì)米香型白酒形成認(rèn)知，有了認(rèn)知之后，就有更多的機(jī)會(huì)被推薦、被飲用。比如外地朋友來(lái)廣東，我用最好的廣東菜配最好的地產(chǎn)酒，會(huì)顯得更真誠(chéng)。如今，茅臺(tái)、五糧液屬于全國(guó)化品牌，哪里都可以喝到，但是很多人來(lái)到廣東后，還是想喝地產(chǎn)酒。此外，還有不少華僑或者海外游子回來(lái)后，會(huì)有鄉(xiāng)愁情結(jié)，也會(huì)選擇喝地產(chǎn)酒。這種根源會(huì)帶來(lái)新一輪消費(fèi)。”彭洪表示，“我們應(yīng)該看到米香型白酒的品質(zhì)在提升，品牌、品味也在調(diào)整，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間大。”

這從振興粵酒的兩個(gè)“五年計(jì)劃”中也可窺見(jiàn)一斑。

“對(duì)地產(chǎn)酒發(fā)展，我們做了兩個(gè)‘五年計(jì)劃’（2016年-2025年）。第一個(gè)‘五年計(jì)劃’已經(jīng)完成，即2016年到2020年，地產(chǎn)酒的發(fā)展起碼要有兩個(gè)上10億規(guī)模的白酒企業(yè)。之前廣東酒類企業(yè)中除了啤酒以外，白酒還沒(méi)有上10億的酒企，現(xiàn)在已經(jīng)有兩家酒企的業(yè)績(jī)都超過(guò)10億元；第二個(gè)‘五年規(guī)劃’是要沖擊30億-50億，這個(gè)目標(biāo)也是計(jì)劃有一到兩家企業(yè)在‘十四五’時(shí)期內(nèi)實(shí)現(xiàn)。”彭洪告訴《華夏酒報(bào)》記者，按照現(xiàn)在粵酒的發(fā)展勢(shì)頭，在沉淀了多年的基礎(chǔ)后，很容易呈現(xiàn)爆發(fā)式地增長(zhǎng)，所以目標(biāo)大概率會(huì)實(shí)現(xiàn)。

但不可否認(rèn)的是，目前米香型白酒的發(fā)展并不均衡，盡管龍頭企業(yè)不斷向“高”而行，頻頻發(fā)力并開(kāi)始領(lǐng)跑粵酒振興，但中小企業(yè)發(fā)展仍相對(duì)受阻，市場(chǎng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)薄弱，亟待突破缺乏品牌知名度、人才建設(shè)、渠道狹窄等瓶頸。

對(duì)此，《華夏酒報(bào)》記者提出是否會(huì)引入優(yōu)質(zhì)資本助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，彭洪也給出了肯定的答案。

“一個(gè)酒種的發(fā)展一定要有資本去撬動(dòng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，廣東大大小小的地產(chǎn)酒廠共有500多家，產(chǎn)業(yè)發(fā)展既離不開(kāi)資本，但也不能過(guò)度依賴資本，所以資本要介入，需要分兩步啟動(dòng)。對(duì)于地處珠三角的龍頭企業(yè)如石灣、九江、順德等酒廠，本身資本基礎(chǔ)較好，可以在將品牌、品質(zhì)做好的同時(shí)，有足夠的利潤(rùn)去支撐企業(yè)做渠道的拓展和品類的推廣等，他們本身有能力先發(fā)展，就先發(fā)揮自己的資本優(yōu)勢(shì)；而粵東地區(qū)的米香型酒廠分布也很密集，但規(guī)模較小，缺乏資本助力。所以粵東這里準(zhǔn)備通過(guò)政府、行業(yè)，包括跨界等渠道，從資本市場(chǎng)引入人力、物力和財(cái)力去推動(dòng)當(dāng)?shù)氐木茝S發(fā)展。

“粵酒大部分消費(fèi)還是集中在南方地區(qū)，其最大優(yōu)勢(shì)是粵菜配粵酒，無(wú)論從入口的飲用口感還是味蕾對(duì)食物的敏感度方面，都是最佳搭配。”彭洪分析指出，因?yàn)榫频南阈筒町惢M(fèi)習(xí)慣還是有所區(qū)別，首要的是先把當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做好，把5億瓶的消費(fèi)群體不斷升級(jí)，然后積累、擴(kuò)容再向周圍如湖北、湖南、廣西、江西、福建等靠近廣東的區(qū)域輻射。

“前期把這一部分先做好，那對(duì)外包括全國(guó)化的布局也要跟上。因?yàn)閺V東制造已經(jīng)在全國(guó)有很大的影響力。但遺憾的是，廣東這種文化包括經(jīng)濟(jì)跟廣東米香型白酒的發(fā)展是不對(duì)稱的，所以現(xiàn)在協(xié)會(huì)不斷去發(fā)力，一步一步腳踏實(shí)地地振興粵酒。”彭洪表示，這兩年做得好的粵酒企業(yè)也積極開(kāi)始“走出去”

2020年12月7日，廣東石灣酒廠集團(tuán)臨澧基地——常德石灣酒廠廠牌舉行揭幕儀式，標(biāo)志著粵酒走出廣東跨出了歷史性的一步，將生產(chǎn)基地和市場(chǎng)“北上”，也拉開(kāi)了粵酒全國(guó)化的大幕。

此外，針對(duì)米香型白酒的國(guó)際化發(fā)展，彭洪也表示十分看好。

“你看，國(guó)際酒類消費(fèi)趨勢(shì)應(yīng)該是更清淡、更樸素。賣得最好的是伏特加，是一種更簡(jiǎn)單的酒精飲品。現(xiàn)在消費(fèi)者的追求也是這樣，越簡(jiǎn)單就越真實(shí)，但越簡(jiǎn)單也越難做。比如最好的葡萄酒之一——羅曼尼康帝是用單一葡萄品種釀制的；威士忌最流行產(chǎn)品是單一麥芽；而米香型白酒用的也是單一原料+大米，這不就是與未來(lái)趨勢(shì)接軌嗎？而且我們的地產(chǎn)酒出口量如此多，也間接證明國(guó)外消費(fèi)者對(duì)這種香型的認(rèn)可。”彭洪表示，在邁向國(guó)際舞臺(tái)的征程上，米香型白酒有著天然的優(yōu)勢(shì)，未來(lái)，靠近消費(fèi)者米香型白酒肯定會(huì)形成新的消費(fèi)潮流，并成為走出國(guó)門最快的一個(gè)品類。

今年，醬酒剛剛?cè)雸?chǎng)

盡管米香型白酒在政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)、經(jīng)銷商的合力助推下，已開(kāi)始嶄露頭角，但在廣東市場(chǎng)上，醬酒依然占據(jù)C位。

數(shù)據(jù)顯示，去年廣東305億的白酒市場(chǎng)中，醬酒的占比最大，有接近200億的市場(chǎng)份額。但今年，在醬酒重新回歸，開(kāi)始理性發(fā)展的大背景下，廣東醬酒市場(chǎng)的表現(xiàn)并不理性，甚至出現(xiàn)庫(kù)存倒掛的現(xiàn)象。在彭洪看來(lái)，一切表現(xiàn)都在預(yù)期之內(nèi)，因?yàn)閺V東仍然是當(dāng)下最火熱的醬酒市場(chǎng)之一，調(diào)整帶來(lái)的影響遠(yuǎn)未到“震蕩”的程度。

“今年上半年醬酒整體表現(xiàn)出幾個(gè)大的問(wèn)題：一是原來(lái)的價(jià)格虛高，是盲目跟風(fēng)漲價(jià)造成的；二是很多資本退出以后，對(duì)庫(kù)存消化造成一定的影響。原來(lái)醬酒大部分是在看著貨賺錢，開(kāi)瓶率比較低，所以很多專家也說(shuō)，醬酒在廣東市場(chǎng)或者中國(guó)市場(chǎng)到了‘中場(chǎng)’或者‘后半場(chǎng)’。但我認(rèn)為，在廣東，醬酒剛剛?cè)雸?chǎng)。”彭洪分析指出。

為什么這么說(shuō)？

“因?yàn)榫驼麄€(gè)酒類市場(chǎng)的開(kāi)瓶率來(lái)說(shuō)，最大的還是地產(chǎn)酒，即當(dāng)?shù)氐拿紫阈桶拙疲_(kāi)瓶率也是最高的，百分之八九十的開(kāi)瓶率；第二個(gè)是濃香，濃香大概占了百分之四五十，其開(kāi)瓶率也很高，尤其是中低端酒。目前，醬香型白酒開(kāi)瓶率是最低的，所以真正來(lái)說(shuō)，醬酒剛剛?cè)雸?chǎng)。”彭洪表示，入場(chǎng)有兩個(gè)趨勢(shì)很明顯：一個(gè)是消費(fèi)者的不斷擴(kuò)大；另一個(gè)是消費(fèi)區(qū)域也在不斷擴(kuò)大。

“之前部分喝洋酒和其他酒的消費(fèi)者也在轉(zhuǎn)向喝醬酒，因?yàn)獒u酒主要有茅臺(tái)帶領(lǐng)整個(gè)品類。整個(gè)行業(yè)內(nèi)先熱起來(lái)，行業(yè)外是剛剛才熱起來(lái)。”彭洪進(jìn)一步補(bǔ)充指出，今年市場(chǎng)表現(xiàn)一個(gè)很突出的特點(diǎn)是高端醬酒的開(kāi)瓶率受阻，反而中低端的醬酒勢(shì)頭很好，也就是說(shuō)，現(xiàn)在主流價(jià)位在300元左右的醬酒，在廣東市場(chǎng)表現(xiàn)得比較好，開(kāi)瓶率也相對(duì)比較高。

由此來(lái)看，“大眾醬香”正在成為醬酒品類擴(kuò)容頗具競(jìng)爭(zhēng)力的細(xì)分領(lǐng)域。未來(lái)，或?qū)㈤_(kāi)辟醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新藍(lán)海。

此外，彭洪還表示，醬酒本身通過(guò)龍頭企業(yè)——茅臺(tái)的宣傳引領(lǐng)，讓很多消費(fèi)者對(duì)香型認(rèn)知有了新的改變，這種改變對(duì)酒種也有益處。

“實(shí)際上，業(yè)內(nèi)很多人提出要去香型化，但是茅臺(tái)把整個(gè)醬香品類帶起來(lái)以后，很多消費(fèi)者也開(kāi)始知道濃香、清香、米香，所以間接也把其他酒種帶起來(lái)了。”彭洪說(shuō)道。

未來(lái)，威士忌或許會(huì)對(duì)中高端白酒形成挑戰(zhàn)

除了白酒、啤酒在廣東市場(chǎng)上表現(xiàn)出整體向好的趨勢(shì)外，進(jìn)口烈酒的市場(chǎng)規(guī)模也不容小覷。

過(guò)去一年，全球多地爆發(fā)大規(guī)模疫情，有些還涉及烈酒主產(chǎn)區(qū)。但即便如此，據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年的進(jìn)口酒類市場(chǎng)，烈酒進(jìn)口額位列第一，并且量額均破歷史紀(jì)錄。值得關(guān)注的是，近半數(shù)的進(jìn)口烈酒在廣東市場(chǎng)上被“喝掉”，因此也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剡M(jìn)口烈性酒市場(chǎng)消費(fèi)取得了正向增長(zhǎng)。

“自改革開(kāi)放以來(lái)，進(jìn)口烈酒在廣東市場(chǎng)的表現(xiàn)一直很穩(wěn)定，他們有很多新的營(yíng)銷模式值得借鑒。但這幾年受疫情影響，并且隨著國(guó)潮崛起，文化自信、民族自信不斷上升，對(duì)洋酒的市場(chǎng)沖擊比較大。以往很多飲用高端烈性酒的消費(fèi)者，開(kāi)始轉(zhuǎn)向國(guó)產(chǎn)同等價(jià)位的或者更高價(jià)位的白酒。”彭洪對(duì)《華夏酒報(bào)》記者表示，除了民族自信，國(guó)產(chǎn)酒的品質(zhì)和品牌取得了長(zhǎng)足發(fā)展，也推動(dòng)了消費(fèi)風(fēng)口的轉(zhuǎn)向。

“今年，從趨勢(shì)來(lái)判斷，預(yù)計(jì)進(jìn)口烈性酒面臨的壓力遠(yuǎn)超國(guó)產(chǎn)酒。”彭洪進(jìn)一步分析指出，進(jìn)口烈性酒缺乏地緣優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致管理成本、運(yùn)營(yíng)成本、運(yùn)輸成本遠(yuǎn)高于國(guó)產(chǎn)烈酒。如果銷量開(kāi)始下滑，就可能會(huì)引發(fā)新的調(diào)整與變動(dòng)。

“所以今年進(jìn)口烈性酒市場(chǎng)空間會(huì)受到國(guó)產(chǎn)酒的進(jìn)一步擠壓。”彭洪表示，盡管如此，國(guó)產(chǎn)酒也不能盲目樂(lè)觀，因?yàn)檫M(jìn)口烈性酒里正有一個(gè)品類在中國(guó)市場(chǎng)“野蠻生長(zhǎng)”。

“進(jìn)口烈酒里面保持增長(zhǎng)最快的是威士忌，在廣東市場(chǎng)，它也是快速增長(zhǎng)的一個(gè)品類。如果威士忌消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，這對(duì)國(guó)產(chǎn)高端、中高端白酒來(lái)說(shuō)，可能會(huì)形成擠壓。”彭洪指出，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)白酒，尤其是高端白酒，多數(shù)是針對(duì)年紀(jì)較大的消費(fèi)者開(kāi)展推廣活動(dòng)，但威士忌的高端化是趨向年輕化的。

“即便現(xiàn)在高端白酒也在開(kāi)始年輕化，比如茅臺(tái)冰淇淋等，都在聚焦新的年輕消費(fèi)者。但是白酒真正跟年輕消費(fèi)者互動(dòng)的粘度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。不管是度數(shù)還是包裝設(shè)計(jì)等，都和年輕人的習(xí)慣或者審美脫鉤，這一點(diǎn)是要引起大家高度關(guān)注的，不然，以后同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，白酒的壓力會(huì)比較大。”彭洪如是說(shuō)。

的確，威士忌的不斷“升溫”，已表現(xiàn)出進(jìn)口份額遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上市場(chǎng)消費(fèi)需求，因此也催生出其“本土化”發(fā)展的態(tài)勢(shì)，一些國(guó)產(chǎn)葡萄酒莊，還有多家烈酒巨頭開(kāi)始切入該賽道，以求在未來(lái)的市場(chǎng)上“分一杯羹”。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒該何去何從

烈酒的強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲不僅帶動(dòng)了醬酒、威士忌等品類的崛起，也讓進(jìn)口葡萄酒常年在廣東市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。去年受疫情和澳洲葡萄酒“雙反”政策落地影響，國(guó)產(chǎn)葡萄酒依然產(chǎn)銷雙降，那未來(lái)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在廣東市場(chǎng)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)？

答案是肯定的。

“這次澳洲‘雙反’之后，包括智利、阿根廷、西班牙在內(nèi)的一些國(guó)家的葡萄酒都開(kāi)始慢慢起量。很遺憾的是，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在這時(shí)候才剛剛起步。但我認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在廣東一定會(huì)有市場(chǎng)，也有機(jī)會(huì)，所以這個(gè)時(shí)候國(guó)產(chǎn)葡萄酒一定要去發(fā)力。”彭洪指出，進(jìn)口酒市場(chǎng)下滑，對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒是“彎道超車”的最佳機(jī)會(huì)，此時(shí)做加法就會(huì)實(shí)現(xiàn)利益最大化。

所以從去年開(kāi)始，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)，以及張?jiān)！⑼醭⑷A夏等葡萄酒企開(kāi)始頻繁走進(jìn)廣東，積極籌備做市場(chǎng)。

“但是，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒來(lái)廣東做推廣時(shí)，缺乏統(tǒng)一的形象、統(tǒng)一的宣傳口徑和資料去普及，由此帶來(lái)消費(fèi)者的信息接收會(huì)比較零散。”彭洪表示，葡萄酒最大的問(wèn)題是比較散亂，碎片化趨勢(shì)明顯，而這恰恰是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的優(yōu)勢(shì)。

“國(guó)產(chǎn)葡萄酒最大的優(yōu)勢(shì)是可以聚焦。葡萄酒如果沒(méi)有大品牌、大聚焦、大宣傳，消費(fèi)者很難去改變已經(jīng)形成的消費(fèi)習(xí)慣和理念，他們總認(rèn)為進(jìn)口葡萄酒會(huì)比國(guó)產(chǎn)葡萄酒好。”彭洪指出，但實(shí)際上，現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)葡萄酒不管是樹(shù)齡還是品質(zhì)，已經(jīng)跟國(guó)際接軌了，缺的就是如何把市場(chǎng)做起來(lái)，讓消費(fèi)者重新建立起對(duì)中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)信心。

事實(shí)上，梳理過(guò)去幾十年的酒業(yè)發(fā)展，華夏、張?jiān)！㈤L(zhǎng)城等很多國(guó)產(chǎn)葡萄酒在廣東乃至全國(guó)市場(chǎng)上暢銷，后來(lái)，隨著進(jìn)口葡萄酒涌入，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的營(yíng)銷布局脫節(jié)，再加上沒(méi)有把消費(fèi)者做透，把市場(chǎng)做深，漸漸就失去了引領(lǐng)消費(fèi)的話語(yǔ)權(quán)。

“現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)葡萄酒進(jìn)入下行調(diào)整期，不是市場(chǎng)不夠好，而是國(guó)產(chǎn)葡萄酒把消費(fèi)者給忘了。”彭洪犀利指出，葡萄酒消費(fèi)推廣上一直是按照國(guó)外的消費(fèi)體系搭建，走了一條單一的商務(wù)通路，然后把其他的渠道銷售都鎖住了，導(dǎo)致酒企長(zhǎng)期忽略消費(fèi)者到底要什么。

“其實(shí)很多消費(fèi)領(lǐng)域都可以去擴(kuò)展和布局，但是現(xiàn)在因?yàn)榻逃Ｊ絾我唬严M(fèi)者都教育成喝葡萄酒一定要晃葡萄酒杯，這讓消費(fèi)者有距離感。”彭洪表示，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的推廣和普及不宜太過(guò)講究和拘泥于形式，要先把它喝起來(lái)、干起來(lái)。

“學(xué)學(xué)啤酒的做法，兩個(gè)舶來(lái)品，為什么啤酒現(xiàn)在是中國(guó)第一、世界第一？這值得我們深究和學(xué)習(xí)。”彭洪如是說(shuō)。