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《伊力特砥礪奮進(jìn)，行穩(wěn)致遠(yuǎn)之“真抓實(shí)干·勇立潮頭”》系列一

當(dāng)甑鍋里的蒸汽升起來時(shí)，釀酒車間內(nèi)香氣繚繞，濃郁醇香的酒味頓時(shí)彌漫著整個(gè)工房。望著澄澈的原酒從甑鍋中汩汩流出，我不禁回想起2017年剛?cè)サ谒膸熉殬I(yè)技術(shù)學(xué)校上學(xué)時(shí)的樣子。當(dāng)時(shí)真是青澀，如今，自己的青澀、稚嫩逐漸褪去，青春二字開始在這個(gè)溫暖的釀酒車間里熠熠生輝。

當(dāng)初，懷著這份對(duì)釀酒隱隱約約的好感，我選擇了釀酒專業(yè)。2019年，結(jié)束了在四師職業(yè)技術(shù)學(xué)校的學(xué)習(xí)后，我來到了伊力特釀酒四廠的釀酒車間，要將所學(xué)為我所用，讓理論付諸實(shí)踐。

我所在的崗位名為鍋長，包括裝甑、蒸餾、接酒和分級(jí)入庫四個(gè)環(huán)節(jié)。所謂裝甑，就是把晾好的糧醅放入一個(gè)巨大的木質(zhì)圓桶，鋪平以便進(jìn)行下一個(gè)環(huán)節(jié)：蒸餾。發(fā)酵好的母糟，含有數(shù)量眾多但含量甚微的香味成分，需經(jīng)過蒸餾，才能將其中所含的乙醇及香味成分提取出來；所謂蒸餾，就是利用母糟中各液體組分揮發(fā)性的不同，用加熱、汽化及冷凝的方法，將母糟中所含的乙醇及香味成分提取出來，并排除有害雜質(zhì)，獲得較為純凈的蒸餾酒的過程；接酒和分級(jí)入庫相對(duì)好理解些，就是將蒸餾好的酒盛放在容器中，統(tǒng)一送往分級(jí)入庫。

回想剛工作那幾天，緊張又激動(dòng)還有點(diǎn)怕出錯(cuò)。但是隨著遇到的問題越來越棘手，比如裝甑后不知道如何觀察鍋內(nèi)情況，蒸餾后如何把控接酒時(shí)間，如何有序地將接好的酒進(jìn)行分級(jí)入庫等一系列問題，讓我更加不知所措。好在我所在的集體包容且熱心，不斷在我需要幫助時(shí)伸出援手；在我犯錯(cuò)時(shí)不會(huì)過多地指責(zé)，而是耐心地教導(dǎo)；在我困惑時(shí)為我指引迷津、理清思路。正是這樣一個(gè)集體，讓我產(chǎn)生了歸屬感；也正是這樣一個(gè)集體，工作三年我更加喜歡上釀酒，真所謂“初見乍驚歡,久處亦怦然”。

這里之所以會(huì)有一個(gè)如此溫暖的集體，是因?yàn)樗麄儭习嚅L萬軍和袁春榮。他們對(duì)我們有條雷打不動(dòng)的要求：無論何時(shí)何事，團(tuán)結(jié)都是第一位的。今年，我們車間注入了許多“新鮮血液”，來到這里的每個(gè)人，都能感受到這個(gè)車間里積極向上、團(tuán)結(jié)的氛圍。無論在生活上還是工作上，他們既像嚴(yán)慈相濟(jì)的釀酒導(dǎo)師，又像深愛自己孩子的父親。他們的嚴(yán)格要求，使我們都快速成長為獨(dú)當(dāng)一面的釀酒工。

我從最初還不能獨(dú)自處理四大環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的小問題，比如裝甑，不知道拿鍬時(shí)如何用巧勁，導(dǎo)致裝填時(shí)不一會(huì)就滿頭大汗、精疲力盡；又或者在接酒時(shí)，把握不好就會(huì)接得太滿，導(dǎo)致送往分級(jí)入庫變得困難，也會(huì)干擾其他的流程。現(xiàn)在，我不僅知道拿鍬時(shí)左右手要放在固定位置，利用慣性讓糧食自然落入鍋內(nèi)會(huì)更加省力，也能精確目測接酒時(shí)與木桶邊緣的距離，不會(huì)導(dǎo)致因接得太滿而溢出木桶。

對(duì)工作的技巧和流程爛熟于心后，我還和各個(gè)師傅學(xué)了很多其他的技能，比如挖窖、踩窖、攤涼、配糧等都成了我能力范圍內(nèi)的事情。我為自己的進(jìn)步和不斷提升的能力感到高興，我能用自己掌握的技能為伊力特的釀酒車間貢獻(xiàn)更多的力量了。

我很慶幸在最好的年紀(jì)能有機(jī)會(huì)來到伊力特，來到釀酒車間，用自己所學(xué)、所能，在這個(gè)如此重要的崗位上，實(shí)現(xiàn)我的人生價(jià)值。