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《伊力特砥礪奮進，行穩致遠之“真抓實干·勇立潮頭”》系列七

秋日清晨的廠區內，微風拂過，帶來縷縷酒香，釀酒車間外、綠化林里，鳥兒還在嘰嘰喳喳地鳴唱。伴隨著行車的陣陣轟鳴聲，釀酒車間開始了一天忙碌的釀酒生產工作，釀酒十九班班長余小平已經開始帶領班組成員挖窖泥、檢查糟醅、測試溫度、查看上甑氣壓、流酒速度……來來回回，忙個不停。

“王九龍，釀酒就是一項通過時間來練就本領的活，沒有其他捷徑，只有練習、練習、再練習，我要退休了，你還年輕，一定要好好學。”余小平每天都會認真把控班組成員的每一個釀酒環節，指導青年員工，他希望自己在退休前，盡己所能帶出更多“徒弟”，只有這樣，才能把自己所熱愛的釀酒事業傳承下去，釀出更多的美酒。多年來，在余小平的言傳身教和親力親為下，由他培養出的釀酒班長已遍布伊力特各個釀酒分廠，并成為后起之秀和技術骨干。這些成績的取得包含著余小平無私奉獻和執著情懷。

現年59歲的余小平，自1987年4月退伍后，便在伊力特實業股份有限公司參加工作，在這里渡過了最珍貴的36年時光。還有6個月即將退休的他，格外珍惜眼下的工作時光，每一項工作都力爭做到最好，對他來說，這里有他忘不掉的工友，舍不下的“事業”，更有放不下的“家人”。

對于余小平來說，工作的酸甜苦辣都寫在那雙釀造美酒的雙手上，從加入工作摸鍬第一天的第一個水泡開始，破了磨、磨了破……繭子的積累，也是他和伊力特美酒感情積累的過程。當美酒潺潺流出的時候，余小平心里會透著淡淡的甜味，這酒不用喝就能讓自己“沉醉”其中。

與西方的釀酒工藝不同，他們可以采用發酵罐等設備工藝，進行大規模工業化生產，但中國傳統的白酒釀造是開放式的工藝，要和當地的空氣、溫度、濕度、水土、微生物充分接觸，才能釀出好酒來，這就需要經驗豐富的釀酒工悉心去把握。因此，“簡單的事情重復做，重復的事情用心做”的工匠精神被余小平貫徹到底。

“我剛進入廠，哪兒懂釀酒啊，就一點一點學唄，先學挖窖，再學下窖、裝甄，一天下來筋疲力盡，不過當時年輕，沒覺得有多苦。”余小平懷念地說起了自己剛進廠工作時的場景。實際操作中，想釀好酒，哪有那么容易，為了上好甑、出好酒，不服輸的余小平苦練基本功，死摳每個細節，直到符合標準為止。余小平說：“釀酒是個良心活，沒有其他辦法，只能死磕，一遍一遍做，只有把甑上好了，才能保證出酒率，才能釀好酒?！?/span>

一步一個腳印，認真學習本領，余小平很快就練就了用手抓一抓就能感知糧醅水分和溫度的絕活，長期的釀酒實踐讓余小平深深讀懂了糧醅的“真正語言”——下窖時的溫度和水分對后期發酵非常關鍵，一年四季，春夏秋冬每個季節的溫度和水分都有細微的變化。只有用手親自感知才能知道漿水打得夠不夠，水分合不合乎要求。這么多年下來，余小平的手已經成了一臺精密的測量儀，只輕輕地一把，多少溫度、多少水分已了然于心。

余小平在2008年、2013年至2016年榮獲四師優秀共產黨員稱號，2017年5月被評為師市“十佳金牌職工”光榮稱號，2018年5月被評為師市“五好職工”光榮稱號，也是近年來伊力特公司唯一一個榮獲“五好職工”殊榮的員工，2021年12月又被評為“第四師可克達拉市勞動模范”，同時，余小平連續多年被評為公司先進生產者和優秀黨員光榮稱號。對于“余小平”來說，這是一種認可，更是一種鼓勵！這也是一代代伊力特釀酒人的傳承與積累。

現在，“余小平”的故事仍在繼續，伊力特釀酒人依然默默傳承著釀酒技藝，讓美酒的芬芳依然香飄各地。