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“清樽耀四方，秋釀美名揚。在清香復興、名酒高端化趨勢的推動下，黃鶴樓酒業(yè)憑借自身個性化、多品類的產(chǎn)品布局，通過文化和歷史的傳承，必將迎來新一輪加速期。希望作為荊楚文化傳播者、南派大清香扛旗者的黃鶴樓酒業(yè)，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，以科技賦能，以創(chuàng)新升維，做南派清香工藝和技藝的領(lǐng)頭羊，持續(xù)擦亮漢產(chǎn)白酒的金牌名片，釀造楚酒新高度，與古井貢酒攜手開創(chuàng)‘中國雙名酒’新格局。”11月9日，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在隨州市工業(yè)旅游推介大會暨黃鶴樓·大清香酒2023秋季開釀大典上如是說。

是日，隨州市工業(yè)旅游推介大會暨黃鶴樓·大清香酒2023秋季開釀大典在湖北省隨州市黃鶴樓酒智能釀造園隆重舉行。

隨著一道振奮人心的聲音：“氣正天清，盛世佳釀，大美清香。現(xiàn)在，我宣布隨州市工業(yè)旅游推介大會暨黃鶴樓·大清香酒秋季開釀大典正式開釀！”黃鶴樓酒業(yè)武漢、咸寧、隨州三大廠區(qū)車間正式開啟秋釀，現(xiàn)場大屏幕切入三大基地開釀直播畫面，糧谷在蒸騰中化為滴滴甘醇，秋釀頭酒涓涓流出，這標志著黃鶴樓酒業(yè)進入了跨越騰飛的新起點。

取天時，以“匠心”釀造清香佳釀

每一滴美酒都是自然造化與匠心堅守的結(jié)晶，天時、地利、人和，缺一不可。作為美酒之道的核心內(nèi)容，天人合一、道法自然的理念深植于酒業(yè)品質(zhì)與價值體系之中，是無數(shù)釀酒人傾盡畢生之所求，也是無數(shù)愛酒之人的心之所向、情之所往。

近千年來，釀酒人世代傳承古法技藝，遵循物候時令、秋收開釀，造就了綿延千年而不絕的中國釀酒文化。在湖北，秋季溫度適宜，秋風陣陣，濕度適中，不似夏季潮濕，也沒有冬季的干燥，有著自己獨特的味道。優(yōu)良的自然氣候營造了優(yōu)良的微生態(tài)環(huán)境，促使糧食升華為醇和的玉釀瓊漿。

據(jù)黃鶴樓酒國家級釀造大師錢焱林介紹，黃鶴樓大清香酒需要低溫入池、低溫發(fā)酵。湖北夏季濕熱難耐，夏季如果違背自然規(guī)律強行生產(chǎn)，釀出來的酒不僅產(chǎn)量低，而且口感酸澀暴烈，完全達不到大清香的質(zhì)量標準。只有等到酷夏過去，秋天到來，在適宜的環(huán)境下最大程度激發(fā)出大清香酒工藝的優(yōu)越性，才能開釀。因此，秋釀是釀酒人忠于本心、忠于工藝、忠于品質(zhì)的選擇與堅持。百年技藝，匠心傳承。古井集團黨委書記、董事長梁金輝在致辭中表示：秋釀大典是釀酒人對先輩的告慰，對自我的鞭策，對未來的期許。一直以來，黃鶴樓釀酒人以虔誠之心、真摯之情、精益之法，堅守傳統(tǒng)技藝，發(fā)揚工匠精神，建立起一粒糧到一瓶酒的全面質(zhì)量管控體系，確保了清香型酒產(chǎn)品品質(zhì)和獨特風格。近年來，黃鶴樓酒業(yè)還持續(xù)推進“綠色釀造，智能制造”，實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在題為《楚風清韻，復興有道》的致辭中指出，黃鶴樓秋釀大典以莊重神圣的儀式，抒發(fā)對“天時”的敬重和對時代的感恩。感恩先賢，繼承傳統(tǒng)，以示不忘先輩遺澤，恪守薪火相傳之道的情懷，表達虔誠的敬畏，開啟了新一年釀酒的時光。

依地利，以“同心”演繹產(chǎn)區(qū)內(nèi)涵

白酒行業(yè)發(fā)展到今天，大品牌之間的終極競爭是地域風味的競爭。正如宋書玉在致辭中所言：地利因素往往是白酒不同風味的決定因素，因為地理環(huán)境決定了釀酒過程中水源、風土、氣候、微生物的不同，這些因素的細微區(qū)別，都將對釀酒的結(jié)果產(chǎn)生巨大的影響。中國白酒具有很強的地域性，每個地方所產(chǎn)的白酒都是不可復制的。

據(jù)介紹，倚靠“中原之樞，江漢之塞”大洪山的湖北隨州，空氣中繁殖并活躍著大量的微生物群，對白酒香味成分的形成至關(guān)重要，來自地下富含多種有益健康的微量元素弱堿性水，有助于釀造微生物生長、繁殖、代謝，使得酒質(zhì)更純凈、酒體更豐滿。

而黃鶴樓酒智能釀造園正坐落于此。2018年，黃鶴樓酒業(yè)著手推進搬遷擴能項目，如今，項目一期二期工程已完工，正式對外開放。智能園內(nèi)，有一棟占地160多畝的車間為26連跨、共計建設(shè)了7000多個窖池，是目前華中地區(qū)最大的單體智能化釀酒車間，該項目三期工程完工后將形成基酒超3萬噸、灌裝能力4萬噸的年產(chǎn)能，是未來黃鶴樓酒業(yè)突破50億的重要支撐。

在隨州智能化釀造1號車間，《華夏酒報》記者看到，選糧、潤糧、蒸糧、上甑、發(fā)酵、蒸餾等原來需要人工完成的工作，現(xiàn)在全部由機器人來完成，完全實現(xiàn)了生產(chǎn)過程智能化管控，使原酒產(chǎn)量和質(zhì)量得到持續(xù)提升，真正做到了“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”。建設(shè)智能釀造園是黃鶴樓酒業(yè)邁向自動化、信息化、數(shù)字化發(fā)展的一大步，也是黃鶴樓酒業(yè)實現(xiàn)跨越騰飛的技術(shù)保障和重要支撐。

在戶外萬噸陶壇林中，《華夏酒報》記者近距離置身其中，親身感受到了近萬口大陶壇所帶來的感官震撼。據(jù)悉，近年來，黃鶴樓酒在武漢釀酒基地基礎(chǔ)上，咸寧、隨州釀酒基地相繼崛起，將形成基酒產(chǎn)能突破3.7萬噸、灌裝能力5萬噸的年產(chǎn)能，基酒儲存超20萬噸，這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能與儲能是黃鶴樓酒業(yè)決勝市場、長期發(fā)展的根基所在，也是黃鶴樓酒業(yè)重塑清香名酒價值的最大底氣。

應人和，以“雄心”開創(chuàng)美好明天

一個地方營商環(huán)境的好壞決定了企業(yè)發(fā)展的快慢。“當時的每一個過程、每一個環(huán)節(jié)，今天都還歷歷在目。”古井集團黨委書記、董事長梁金輝至今還清楚地記得2018年第一次冒雨來隨州，當?shù)卣臒崆榻哟白渣S鶴樓酒業(yè)隨州新廠2018年動土開工到如今開釀大典正式開幕，這期間離不開隨州市委市政府的大力支持和悉心指導。”

“構(gòu)建中國白酒高質(zhì)量發(fā)展體系，離不開文化賦能。不僅要注重高品質(zhì)和個性化風味，歷史文化、釀造文化、活態(tài)文化，都是白酒產(chǎn)業(yè)的重要價值組成。需要持續(xù)地圍繞著品質(zhì)核心的價值主張，打動消費者底層的情感和人格訴求。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在作行業(yè)研判分析時提出，黃鶴樓是經(jīng)過多年積累和傳承而形成的名酒品牌，具有極高的文化價值和品質(zhì)價值，近幾年，黃鶴樓酒業(yè)通過傳統(tǒng)工藝和科技創(chuàng)新的結(jié)合，開啟了“125產(chǎn)能規(guī)劃”“131儲酒工藝”“六輪舒適度體驗”等工藝技術(shù)創(chuàng)新。不斷發(fā)揮所長，創(chuàng)新表達，加強傳播和市場推廣，以“清心清藝，匠心匠藝”，不斷提升黃鶴樓的品牌影響力和市場份額。在古井集團的引領(lǐng)與支持下，黃鶴樓酒業(yè)智能釀造園以科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代智能釀造的轉(zhuǎn)變。

“目前，白酒行業(yè)百花齊放，各類名酒競相閃耀，白酒風味各美其美，酒業(yè)的持續(xù)景氣、向上向好，為人民美好生活、為經(jīng)濟社會繁榮發(fā)展、為世界各國經(jīng)貿(mào)文化交流提供了強大助力。”古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示，黃鶴樓酒作為湖北唯一中國名酒、南派大清香的典型代表，有著深厚的文化積淀和歷史傳承，無疑是當下清香陣營中最具發(fā)展?jié)摿Φ钠放浦弧＝陙恚S鶴樓酒業(yè)營業(yè)收入、利潤總額、上繳稅收均實現(xiàn)了大幅增長，企業(yè)管理也取得了長足進步。去年，黃鶴樓酒·樓20成功上市，樹立了高品質(zhì)清香白酒新形象。

梁金輝希望黃鶴樓酒業(yè)秉持“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”的企業(yè)價值觀，繼續(xù)錨定“清香戰(zhàn)略”，堅持“大曲清香、大味清香、大國清香”定位，順勢而為、乘勢而上，奮力拼搏、大展宏圖，釀造清香名酒新高度、展現(xiàn)中國名酒新?lián)敗?/span>