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央視春晚和許多地方臺的春晚節目不盡相似，但廣告頗有雷同，都是酒氣沖天，盡顯酒業之強勢。酒類廣告雖“霸屏”，可在春節市場上并未獨占鰲頭，雖比平日紅火不少，但遠未達到井噴式增長的程度，與爆棚的旅游、餐飲及一些傳統食品時尚商品相比，顯得不溫不火。

細觀春節期間的市場，深思為啥有此反差，對酒業特別是對白酒業而言十分必要。

他山之石可攻玉

春節前后，乘消費暴漲的潮流，許多企業看準路子、定準調子，賺得盆滿缽滿。如北京吳裕泰（主營茶葉）、北京稻香村（主營糕點）銷售額同比分別增長24.5%、23.5%。 

據報道，北京稻香村每天銷售糕點近300噸，約60萬人次進出各門店，可謂人流如織、熱鬧非凡，排隊是經常出現的現象。特別是稻香村不做廣告卻能引來超高人氣，更讓人刮目相看。現場采購的消費者道出了其中的奧秘：“稻香村的糕點家喻戶曉，是我們每年都要買的，家里人都覺得性價比高、外觀好看、味道也好吃。”

口味好、外觀美、性價比高——消費者的評價雖然是對稻香村的肯定，但對酒業不也是一種啟迪嗎？黃蓋玻汾、綠脖西鳳、藍瓶紅星在酒類市場的熱銷，不也有異曲同工之妙嗎？

北京稻香村負責人表示：“在今年的新品研發中，我們更加注重挖掘傳統文化內涵，不斷探索消費者的口味需求和市場趨勢。”觀察消費走向、傾聽大眾呼聲，把企業自身的發展需要融合在滿足廣大百姓的需求之中，這樣的企業和產品，才能有廣闊的市場和前途。

春節期間到北京萃華樓飯莊用餐，等位約需1小時。這家曾因經營不善而停業的老字號，為何能起死回生呢？日前，有媒體對萃華樓大刀闊斧、翻天覆地的改革做了報道：在萃華樓的名字后邊加上了“小菜館”，放下老字號的架子，迎合年輕人的喜好，讓9歲到90歲的顧客都能走進來；改變裝修風格，將過去老字號飯莊一貫采用的大堂散臺，變成一個個的精致卡座，既有格調，私密性又強；改良菜品，老菜新做，研發了一系列獨家創新菜，2米長的超長版芙蓉雞片便是杰作；提高服務質量，采用家庭式服務，一聲“阿姨”“大哥”，讓顧客有種回家的感覺······

萃華樓餐飲集團總經理、中國烹飪大師、北京老字號工匠王培欣吐露心聲：“只靠情懷活不長，老字號也不能一‘老’永逸，必須順應時代發展潮流，用創新的產品、服務和理念擁抱年輕人，才能重現老字號的昔日輝煌。”

這段話對酒企何嘗不是一種點撥和警醒呢！親民的產品、親民的價格、親民的環境，守正不守舊、創新不離宗、人才不斷檔的舉措，才是吸引大眾的最好招牌。

他山之石可攻玉。有比較才能有鑒別，有鑒別才能有發展。善于發現他人的長處，勇于正視自己的短處，酒業就能知不足而后奮進。

抓牢牽好牛鼻子

春節前后還有一件引人注目的事——汽車市場開打價格戰。據報道，2月19日至今，已有13家車企，約30款車型官宣降價或其他福利，最高降價7萬元，有的接近腰斬。如何看待此事？眾說紛紜，褒貶不一。

有汽車分析師指出，得益于碳酸鋰價格跌至9萬元/噸，以及供應鏈的整合，車企有降價的空間。而2024年汽車市場的競爭更加激烈，“中國車市總體規模在3000萬輛，乘用車2000萬輛。新能源與燃油車、自主與合資外資品牌只能從競爭對手手里搶市場，價格戰是最直接有效的手段。”

更有評論家認為：內卷的新能源汽車，業內有些人認為是惡質競爭，但從結果來看，卻是新技術支撐下的良性競爭，因為中國新能源汽車不僅叫響全球，而且也在內需市場站穩了腳跟，尤其攻占了進口車和合資車長期占領的中高端市場。不惟如此，中國還形成了從電池到充電樁全產業鏈和供應鏈優勢，為中國新能源汽車提供了穩固市場的優勢。中國新能源汽車內外市場熱銷，是中國新質生產力發力的結果，也體現了中國綠色消費的成果。

筆者就汽車行業而言是一個門外漢，不便對其價格戰說三道四，但汽車行業千方百計、想方設法擴大內需、開拓市場、促進消費的精神是值得借鑒的。特別是去年底召開的中央經濟工作會議，提出了“使國內大循環建立在內需主動力的基礎上”，內需由“基本動力”升格為“主動力”。今年的政府工作報告中又提出：著力擴大國內需求，推動經濟實現良性循環。可見，把實施擴大內需戰略同深化供給側結構性改革有機結合起來，是各行各業包括酒業發展的必由之路。

對酒業來說，筆者不贊成搞低價競爭，因為打價格戰是“殺敵一千自損八百”，雖可能有一時的王者，但不會有最終的勝者。酒品和汽車是完全不同的兩類商品，一個是快消品，一個是耐用品。汽車降價可低至1萬元高至幾萬元，而酒類降價只能是幾角、幾元或幾十元，既影響了品牌形象，又不能對消費者產生真正的吸引力，如果低于成本價銷售，還會觸犯《反不正當競爭法》。打價格戰可以擴大一時的銷售規模，但會拉低整個行業的利潤水平和品類的質量水平，不符合酒業高質量發展的要求。

同時，筆者也不贊成酒業盲目的、片面的高端化，脫離基本國情和市場需求的跟風式高端化和攀比式高價化，同樣不符合經濟規律和高質量發展的要求，必然造成庫存高企、價格倒掛。企業作為市場經濟的主體，提價、降價、穩價都屬于企業的經營自主權，只要真正有利于企業和行業的高質量發展，就無所謂好壞與對錯。

事物都是波浪式前行的，產品價格的起起伏伏也是常態，隨行就市無可指責，不能一味要求酒類價格只升不降或只降不升。其實，酒類的價格通過返點、促銷等政策經常處在波動之中，只不過，有時我們不公開承認罷了。所以，提價要三思而行，降價需更加慎重，做到審時度勢、進退自如。

價格是產品價值的貨幣表現，是市場資源配置的重要信號，從這個意義上說，價格可謂是企業經營的牛鼻子。求真務實、一廠一策，抓牢牽好這個牛鼻子至關重要。對提價，不跟風、不任性；對降價，不草率、不盲從。一切從實際出發，兼顧眼前與長遠，以實踐作為檢驗價格的唯一標準，把價格掌控升華為一種經營藝術。

大河有水小河滿

春節期間和親朋好友聚會，甚至與街坊鄰居碰面，經常被問道“飲酒傷身”“勾兌酒”“酒精酒”“年份酒”“高價酒”等問題，深感公眾對酒類有很多的不解、誤解，竊以為，這才是消費者對酒類敬而遠之的根本原因。通過酒業的集體努力，讓社會各界真實、準確、完整地了解、理解酒類，破解對酒類的曲解，才是振興酒業、擴大酒類內需的根本路徑。

中國酒業協會理事長宋書玉指出：當今，隨著人們健康意識越來越強，以及信息傳播方式的便捷和多樣，很多關于酒類與健康的研究被過度或片面地解讀，對產業發展帶來了一定的困擾。所以，中國白酒與健康到底存在什么關系，如何科學客觀地看待這個問題，以及如何釀造更加舒適健康的白酒，如何更加健康地飲用，都是我們必須要回答的問題。而要回答這些問題，一定離不開科學研究，離不開產業的共同努力。

俗話說：大河有水小河滿，大河無水小河干。產業興，企業才可能強；品類旺，品種才可能靚。不解決品類和行業的共性問題，僅靠企業單打獨斗地做自家產品的廣告，很難達到預期的目的，也很難迎來產業的興旺發達。原因很簡單：我們能讓消費者帶著疑慮甚至反感來搶購酒品嗎？

鋪天蓋地的酒廣告為什么帶不來市場上的酒熱銷，就是因為大眾的消費越來越理性、越來越成熟，不會輕易被廣告牽著走。他們需要明明白白地消費、放心安全地消費、貨真價實地消費。

如何舉全行業之力，為酒類特別是為白酒正名，還其本來面貌，意義重大。此事不解決，酒類的內需就難以擴大，酒類去庫存這個頭號問題就難以消融，酒類的國際化也難見大成效。這就需要處理好個體和整體、小我和大我的關系，摸索出一套行業牽頭組織、企業自愿參加、目標正本清源的宣傳體系與傳播模式。

總之，審視春節市場，深入分析問題，有利于酒類把脈問診、對癥下藥。

“望遠能知風浪小，凌空始覺海波平”。酒類雖已進入變化無常的調整期，但我國超大規模的市場優勢不會變，經濟長期向好的發展態勢不會變。只要我們有仰望星空的情懷、有腳踏實地的行動，就一定能拼出酒類的“熱辣滾燙”，開創新的發展！（作者系北京紅星股份有限公司顧問、原副總經理）