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“當前，我國經濟社會發展發生深刻變革，從高速度向高質量發展轉變，黃鶴樓酒要錨定‘清香戰略’不動搖，著力通過優化戰略布局、培育優勢動能、提升品牌文化等，實現高質量、可持續的穩健發展?！?/span>

5月19日，在武漢市非物質文化遺產授牌儀式暨黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質標準發布會上，古井集團黨委書記、董事長梁金輝如此強調。

是日，武漢市非物質文化遺產授牌儀式暨黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質標準發布會在湖北武漢隆重舉行。

會上，黃鶴樓酒被正式授牌為武漢市非物質文化遺產，并公布了《黃鶴樓酒·南派大清香白酒品質特性研究及應用》科技成果。黃鶴樓酒業還首次對外公布了《黃鶴樓酒·南派大清香標準與品質管控綱要》，同期，揭牌“黃鶴樓酒·南派大清香釀造基地”。

業內認為，這是對黃鶴樓酒業長期以來堅守傳統、創新發展的肯定，也是對黃鶴樓酒業未來傳承創新、更上層樓的期許，更是對清香名酒高質量發展的有力加持。

千年技藝傳承，打造非遺品質

名酒復興，傳承為基。精于工，匠于心，品于行，才能名于世。

非物質文化遺產是中華優秀傳統文化的重要組成部分，是我國各族人民寶貴的精神財富，體現著中華文明5000多年的繼往開來，而包括黃鶴樓“1234釀造法”在內的中國白酒傳統釀造技藝，正是非物質文化遺產的經典范本。

黃鶴樓酒源于清朝末年“張之洞獻酒光緒帝”的漢汾“老天成”名酒。1984年，在第四屆全國評酒會上，黃鶴樓酒首次榮膺“國家名酒”稱號；1989年，黃鶴樓酒再度蟬聯“國家名酒”稱號。從此，奠定了“南樓北汾”的行業格局。

2016年，黃鶴樓酒與“中國老八大名酒”古井貢酒正式開啟戰略合作，并回歸傳統古法釀造，以傳承釀酒技藝為根本，承擔起南派大清香名酒復興之重任。

從古之楚酒到如今的黃鶴樓酒，一代代黃鶴樓人在傳承與創新中，賦予了黃鶴樓酒更深厚的文化內涵與獨特風味。如今，黃鶴樓入選武漢市非物質文化遺產項目，對于更好地延續南派大清香白酒的匠釀精髓，推動黃鶴樓酒高質量發展，具有極其重要的意義。

“這不僅僅是一種技藝的延續，更是一種文化的傳承和發揚?！睂Υ耍袊茦I協會理事長宋書玉給予了高度評價：黃鶴樓酒源于楚地，傳承至今，歷經千年風雨，釀造技藝獨一無二，未來發展不可限量。黃鶴樓酒作為“三大清香名酒之一”和湖北唯一的“中國名酒”品牌，深厚的文化積淀和技藝傳承，是其獨特的競爭優勢。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝指出，黃鶴樓酒傳承中國名酒基因，秉承“1234釀造法”，形成黃鶴樓酒“無色透明，清香純正典雅，糧香舒適，陳香突出，醇厚豐滿，甘潤柔順，自然諧調，爽凈綿長”的獨特風格，并榮獲武漢市非物質文化遺產，這將進一步提升黃鶴樓酒的品牌價值，推動黃鶴樓酒釀造技藝傳承和發展。

匠心守護技藝，傳承美酒精神

“該成果建立了南派大清香型白酒品質構成體系，已在黃鶴樓酒業有限公司等四家單位得以推廣應用，取得了良好的經濟和社會效益。鑒定委員會認為，該項目整體技術達到國際領先水平?！?/span>

在工藝品質標準發布會上，中國工程院院士孫寶國代表鑒定委員會公布了《黃鶴樓酒·南派大清香白酒品質特性研究及應用》科技成果鑒定意見。

發布會前夕，由中國酒業協會理事長宋書玉，江南大學教授徐巖，中國釀酒大師韓建書，中國白酒行業專家張煜行、艾金忠，東湖學院教授李冬生，武漢輕工大學教授周堅等7位專家組成的鑒定委員會，對“南派大清香型白酒品質特性研究及關鍵技術應用”科技成果進行了評審，一致同意通過鑒定。

發布會現場，黃鶴樓酒業正式發布《黃鶴樓酒·南派大清香標準與品質管控綱要》。

法乎其上，得乎其中。質量要精益求精，標準就要追求卓越。從黃鶴樓酒業黨委委員、技術質量中心總監李良的現場解讀中，記者了解到，南派大清香品質管控綱要共有企業標準95項，設置質量監控點655個，明確質量控制參數1563個，涵蓋原糧、制曲、釀酒、原酒儲存、勾調生產、灌裝、物流等全過程的質量管控，實現從“一粒糧”到“一滴酒”的全生命周期質量管控。

梁金輝指出：“這是黃鶴樓酒釀酒人堅持匠心匠藝，堅守‘向生產要質量、向質量要口感，向口感要風格、向風格要不同’生產理念的結果，是黃鶴樓酒技術質量團隊堅持探索、精益求精的結果，是與湖北工業大學、武漢科技大學、湖北科技學院等高校共同努力的結果?！?/span>

宋書玉則強調，《黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質標準》的發布，就是通過獨特的南派大清香工藝，強化以黃鶴樓酒非物質文化遺產釀造的美酒具有不可復制、不可替代、不可再生的稀缺性和獨特性，通過標準化的方式進行品質的量化和可視化，使消費者可以“看得見，品得到，忘不掉”，使黃鶴樓酒在市場上獨樹一幟，成就消費者美好生活的不可或缺性。

“察勢者智，馭勢者贏?！睒I內人士認為，在標準化領域的率先布局，讓黃鶴樓酒從此站到了南派大清香的“領舞”位置，未來，將發揮越來越重要的“領頭羊”作用。

在傳承中創新，獻禮名酒40年

品質，從來都是白酒企業發展的重中之重。作為中國名酒，黃鶴樓酒一直以來高度重視產品質量和產品品質。近年來，在現代科技與人文的加持下，黃鶴樓酒不斷細化品質管控的“顆粒度”，創新推出了“131儲酒工藝”“速降30度冷凍過濾”“六輪舒適度體驗”等管理工藝，釀出了具有“醉得慢，醒得快，清凈柔，豐滿樓”獨特品質的美酒，開創了獨具地域特色的南派大清香風格，夯實了黃鶴樓酒清香名酒的堅實地位。

正如黃鶴樓酒業黨委書記、董事長許鵬所言：“自2016年黃鶴樓酒業全面恢復清香型生產以來，我們的釀造團隊、質量團隊歷經無數次試驗和挑戰，不斷優化工藝，提升產品質量，鞏固和量化操作標準，積極與清香型白酒領軍企業開展技術交流，這些成果將大大提升黃鶴樓酒的競爭力，推動整個清香型白酒的進步。”

目前，隨州黃鶴樓酒智能釀造園與武漢黃鶴樓酒3A級文化博覽園、咸寧黃鶴樓酒4A級森林美酒小鎮已成三足鼎立之勢，總占地面積達到1664畝，基酒產能3.7萬噸、灌裝能力5萬噸的年產能，這些優質產能與儲能是黃鶴樓酒業未來決勝市場、長期發展的根基所在，也是黃鶴樓酒業重塑清香名酒價值、為消費者提供更多好酒的最大底氣所在。

2024年，是黃鶴樓酒首次榮膺“中國名酒”稱號40周年。在這個時間節點，無論是非物質文化遺產授牌，還是南派大清香工藝品質標準的發布，都是黃鶴樓酒立足高質量發展、致敬名酒40年的獻禮之作，它不僅標志著黃鶴樓酒·南派大清香品質工藝體系的成熟化和系統化，更是展現了中國名酒·黃鶴樓酒厚重的名酒底蘊和堅實的品質基礎，同時，也象征著黃鶴樓酒的未來發展勢必更上一層樓。