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近期，以茅臺(tái)酒價(jià)格波動(dòng)為標(biāo)志，白酒已進(jìn)入深度調(diào)整期。面對(duì)新的形勢(shì)，白酒要處變不驚、臨危不亂，不服輸不自棄，同時(shí)，要正視現(xiàn)實(shí)、對(duì)癥下藥。休養(yǎng)生息、祛除虛火，應(yīng)是良策之一。

為何休養(yǎng)生息？

白酒需要休養(yǎng)生息是由主客觀因素決定的，是哲學(xué)規(guī)律、經(jīng)濟(jì)規(guī)律所要求的，是順其自然的結(jié)果。

從白酒行業(yè)的外部環(huán)境看，“需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱”是其主要特點(diǎn)，大家對(duì)此都有深刻的感受，筆者不再贅述。但白酒作為高度市場(chǎng)化的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展一定會(huì)受到外部環(huán)境，特別是市場(chǎng)變化的影響和制約，白酒不可能成為世外桃源，也不可能與市場(chǎng)脫節(jié)而一枝獨(dú)秀。白酒需要審時(shí)度勢(shì)做出調(diào)整，從高歌猛進(jìn)變?yōu)榉€(wěn)步前行，休養(yǎng)生息就必然被提上日程。

從白酒業(yè)的內(nèi)部因素看，發(fā)展過(guò)熱、虛火太大是其主要特點(diǎn)。10年來(lái)的大干快上，成績(jī)雖不小，但問(wèn)題也不少，具體表現(xiàn)為：

產(chǎn)能過(guò)?！憬ň贫嘉医ň瞥?，你上50個(gè)項(xiàng)目我上100個(gè)項(xiàng)目，你要干到1000億我要干到2000億，產(chǎn)能過(guò)剩已成為行業(yè)共識(shí)。與此對(duì)應(yīng)的則是白酒產(chǎn)量的逐年下降，2023年的產(chǎn)量已經(jīng)不及2016年的一半。

庫(kù)存過(guò)多——在廠家向商家不斷壓貨的背后，是渠道端的庫(kù)存高企，是經(jīng)銷商的叫苦不迭，是產(chǎn)銷背離的無(wú)情事實(shí)，是廠商脫節(jié)的集中表現(xiàn)。再加上廠家自身的產(chǎn)品積壓，高庫(kù)存已經(jīng)成為隱患巨大的堰塞湖。悠悠萬(wàn)事，唯此為大。高庫(kù)存是堵點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，去庫(kù)存是痛點(diǎn)、難點(diǎn)，為經(jīng)銷商解壓減負(fù)是重點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)，此事今日不解決，更待何時(shí)呢？

價(jià)格過(guò)高——在盲目、片面的“高端化”名義下，人人都想“一口吃個(gè)胖子”，以不變應(yīng)萬(wàn)變的高招兒就是提價(jià)，使白酒的價(jià)格沒(méi)有最高只有更高，嚴(yán)重脫離了基本國(guó)情、市場(chǎng)行情、公眾感情，陷入了“庫(kù)存越高越漲價(jià)、越漲價(jià)庫(kù)存越高”的怪圈，違背了“物以稀為貴”的市場(chǎng)供求規(guī)律，造成高價(jià)酒的普遍性價(jià)格倒掛。

競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度——白酒是全球產(chǎn)量最大的蒸餾酒，但出口量微小。今年春節(jié)，從中央到地方的電視臺(tái)，其廣告基本被白酒霸屏，反映了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈。目前，酒業(yè)處于結(jié)構(gòu)性調(diào)整的新周期，加劇了白酒的兩極分化，虧損企業(yè)已占到三分之一多，許多中小企業(yè)生存困難，形勢(shì)不容樂(lè)觀。

再?gòu)奈ㄎ镛q證法的角度看，任何事物都要遵循螺旋式發(fā)展的規(guī)律，不可能永遠(yuǎn)呈直線上升的態(tài)勢(shì)。凡事都有高峰和低谷的周期性，關(guān)鍵在于高峰時(shí)要有順勢(shì)而為的措施，低谷時(shí)要有蓄勢(shì)待發(fā)的章法。農(nóng)業(yè)有“休耕制度”，漁業(yè)有“禁漁期”，蘊(yùn)含的都是這個(gè)道理。

所以，我們要“準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變”。就像駕車出行，應(yīng)根據(jù)交通法規(guī)和道路狀況、天氣情況，該走則走，該停則停，該快則快，該慢則慢。見(jiàn)到紅燈不停車就要出事故，碰到急轉(zhuǎn)彎不減速就會(huì)翻車。

白酒要將干事的熱情和求實(shí)的精神相結(jié)合，妥善處理好快與慢、多與少、近與遠(yuǎn)的關(guān)系，拿出一段時(shí)間，切實(shí)深化去產(chǎn)能、去庫(kù)存、去杠桿、降成本、補(bǔ)短板的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，真正滿足需求端的要求。

所以，“心急吃不了熱豆腐”，欲速則不達(dá)。經(jīng)驗(yàn)也證明：事以急敗，業(yè)因緩得。對(duì)虛火過(guò)盛、疲勞過(guò)度的白酒而言，亟待休養(yǎng)生息。須知，養(yǎng)精蓄銳、輕裝上陣的休養(yǎng)生息并非消極等待，它可以收到“退一步進(jìn)兩步”的效果。

何謂休養(yǎng)生息？

我們講的休養(yǎng)生息不是停滯不前、不思進(jìn)取，也不是躺平不干、無(wú)所作為，更不是聽(tīng)天由命、隨波逐流。

白酒業(yè)需要的休養(yǎng)生息，是指按中央的要求，“穩(wěn)”字當(dāng)頭，穩(wěn)中求進(jìn)，有立有破，先立后破；把質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng)有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

因此，我們必須做到主客觀相一致，量力而行、循序漸進(jìn)，而不能脫離實(shí)際急功近利。具體來(lái)說(shuō)：

一是眼光要放得長(zhǎng)一點(diǎn)兒遠(yuǎn)一點(diǎn)兒，高瞻遠(yuǎn)矚。不能只看目前這兩三年、只管我自己這一屆，不能把難題和后遺癥留給他人；

二是指標(biāo)要定得低一點(diǎn)兒實(shí)一點(diǎn)兒，留有充分的余地。不能動(dòng)輒超百億、拼千億，不必有“只能比別人高不能比別人低”的攀比心理，因?yàn)橘Y源和市場(chǎng)都是有限的；

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三是步子要邁得小一點(diǎn)兒慢一點(diǎn)兒，穩(wěn)扎穩(wěn)打。不能年年都要實(shí)現(xiàn)15%、20%的增長(zhǎng)率，不能癡迷于持續(xù)的高增長(zhǎng)甚至超常規(guī)發(fā)展。少些豪言壯語(yǔ)，多些真抓實(shí)干；

四是資源要用得精一點(diǎn)兒好一點(diǎn)兒，把好鋼用在刀刃上。白酒要收縮戰(zhàn)線，不盲目鋪攤子，不隨意畫(huà)大餅；要攥緊拳頭，集中力量解決市場(chǎng)問(wèn)題，全力以赴化解產(chǎn)銷矛盾；

五是現(xiàn)金流要看得重一點(diǎn)兒貴一點(diǎn)兒，不走“務(wù)虛名得實(shí)禍”的邪路。白酒企業(yè)特別是中小企業(yè)要把“活下去”作為第一要?jiǎng)?wù)，捂緊錢(qián)袋子，管好現(xiàn)金流。在當(dāng)前的環(huán)境下，兜里有錢(qián)才能心中不慌，真金白銀就是企業(yè)的命根子。

對(duì)白酒而言，休養(yǎng)生息就是要有“致廣大而盡精微，極高明而道中庸”的思想氣質(zhì)，要有“發(fā)上等愿、結(jié)中等緣、享下等福”的精神準(zhǔn)備，要有“擇高處立、尋平處住、向?qū)捥幮小钡穆涞卮胧?/span>

如何休養(yǎng)生息？

在當(dāng)前形勢(shì)下，休養(yǎng)生息的道理并不深?yuàn)W，廠家的管理層一定比我們更明白，但他們要聽(tīng)命于股東特別是控股股東，所以落實(shí)的難度很大。希望白酒廠的大小股東都能秉持長(zhǎng)期主義、緩回報(bào)的思維，做“耐心資本”的持有者。因?yàn)椤坝肿岏R兒快快跑，又讓馬兒不睡覺(jué)不吃草”，終歸是不能持久的。

如果休養(yǎng)生息，則應(yīng)一廠一策、有所側(cè)重，但“調(diào)整、鞏固、充實(shí)、提高”的方針應(yīng)具有普遍性。

“調(diào)整”是指轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，從“高產(chǎn)能、高庫(kù)存、高價(jià)格”轉(zhuǎn)向“高品質(zhì)、高科技、高效益”；轉(zhuǎn)變發(fā)展戰(zhàn)略，摒棄“噸位決定地位”的觀念，從以規(guī)模為主的粗放型外延式發(fā)展，轉(zhuǎn)向以效益為主的質(zhì)量型內(nèi)涵式發(fā)展；轉(zhuǎn)變產(chǎn)品目標(biāo)，從熱衷于生產(chǎn)“高價(jià)酒”甚至“天價(jià)酒”，轉(zhuǎn)向多開(kāi)發(fā)“老百姓喜歡喝又買(mǎi)得起的好酒”，如黃蓋玻汾、綠脖西鳳、藍(lán)瓶紅星等；轉(zhuǎn)變投資方向，從重生產(chǎn)性投資轉(zhuǎn)向重技改性投資，對(duì)負(fù)債性投資尤其要謹(jǐn)慎。

“鞏固”是指發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，守正強(qiáng)基固本。一是守品類之正，堅(jiān)持主業(yè)不動(dòng)搖，不跟風(fēng)不盲從，精耕細(xì)作自己的強(qiáng)項(xiàng)，慎搞多元化；二是守品質(zhì)之正，始終堅(jiān)持“食品安全高于天，產(chǎn)品質(zhì)量重如山”的信念，從人才配置、機(jī)器設(shè)備、原輔材料、制度體系、生產(chǎn)環(huán)境入手，保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性；三是守品牌之正，明晰品牌定位、塑造品牌IP、改進(jìn)品牌傳播，提高品牌的知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度；四是守品行之正，誠(chéng)信為先、專業(yè)為本，堅(jiān)持為消費(fèi)者生產(chǎn)表里如一的明白酒、質(zhì)量上乘的放心酒、性價(jià)比高的實(shí)在酒。對(duì)供應(yīng)商與經(jīng)銷商說(shuō)到做到，和諧共贏；五是守品格之正，報(bào)效國(guó)家、服務(wù)社會(huì)、回報(bào)股東、善待員工，敢說(shuō)敢干敢擔(dān)當(dāng)。

“充實(shí)”是指增添創(chuàng)新的舉措，夯實(shí)企業(yè)的根基。利用休養(yǎng)生息的時(shí)機(jī)，補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，有針對(duì)性地改善產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈，為傳統(tǒng)制造業(yè)插上新質(zhì)生產(chǎn)力的翅膀。全面審視體制機(jī)制、發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)格局、人才培養(yǎng)、產(chǎn)品矩陣、研發(fā)體系、品牌塑造、文化建設(shè)等方面的不足，拾遺補(bǔ)闕、強(qiáng)身健體。

“提高”是指提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平，以進(jìn)求穩(wěn)。通過(guò)休養(yǎng)生息，加強(qiáng)企業(yè)基礎(chǔ)工程再造，引進(jìn)AI、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈，實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)、數(shù)字化管理、綠色化釀造、精準(zhǔn)化營(yíng)銷，提高酒企的現(xiàn)代化水平，提升酒企的競(jìng)爭(zhēng)力、免疫力。

“疾風(fēng)知?jiǎng)挪荩迨幾R(shí)誠(chéng)臣”。面對(duì)深度調(diào)整期，白酒企業(yè)要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光、冷靜的頭腦、求實(shí)的措施、堅(jiān)定的信心。無(wú)論環(huán)境如何變化，我國(guó)超大規(guī)模的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)不會(huì)變，經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定向好的發(fā)展趨勢(shì)不會(huì)變，消費(fèi)逐步回暖的內(nèi)需態(tài)勢(shì)不會(huì)變，白酒穩(wěn)中求進(jìn)的光明前景也一定不會(huì)變。