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創新---東北酒類市場淺析四
來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2024-09-12 16:21 作者:張偉

厚重---遼西走廊的錦州道光廿五(原凌川白酒)


祖國北方最著名的燕山山脈,蜿蜒向東,飽含深情的向渤海伸出了自己的臂膀,余脈松嶺山脈、醫巫閭山脈望著廣闊的大海,停下了自己的腳步,遼西走廊重鎮錦州就位于山海之間,成為了古今兵家必爭之地……


錦州,地處歐亞大陸東部,屬暖溫帶半濕潤氣候,大氣環流以西風帶和副熱帶系統為主,為大陸性季風區。春季溫和多風,夏季高溫多雨,秋季溫涼晴朗,冬季寒冷干燥,四季分明,降水集中、季風明顯、風力較大。


錦州市源于境外流經境內而且流域面積大于3000平方千米的較大水系有六股河、小凌河、大凌河、繞陽河4條,發源于境內流域面積約為500平方千米的水系有石河、狗河、煙臺河、興城河4條,流域面積約為100平方千米而且獨流入海的小河有九江河、強流河、貓眼河、興城東沙河、五里河、連山河、高橋河、大興河等8條。城郊有女兒河、百股河、小壩溝、觀音洞水、二郎洞水等河流。萬流歸海,氣象萬千……高山環抱、面朝大海、水系發達、水質極佳,簡直就是為釀酒而生的天選之地……


“同盛金燒鍋”創辦于清朝嘉慶六年,也就是公元1801年,創始人是錦州城北羅臺子屯高士林,1948年,錦州解放后,“同盛金燒鍋”也由當時的東北人民政府接管。建國后的1960年,經遼寧省人民政府批準“同盛金燒鍋”更名為“錦州凌川酒廠”。由于當時的“凌川酒廠”有著一百多年的發展歷史和厚重的釀酒工藝和傳統,使得“凌川酒廠”一直成為東北地區重要的釀酒企業,從某種程度上講,它的發展狀況也代表著東北釀酒業的最高水平。1996年6月9日, 在錦州凌川釀酒總廠的搬遷過程中,施工的工人在清理工地時,無意中發掘出一個大型木質容器。從容器破損的部位,人們見到里面盛滿了淡黃色的液體,同時還聞到從中散發出的濃濃酒香。考古專家們從寫在木酒海內層封口紙屑上的封印上發現,這些酒封存于清朝道光二十五年,也就是公元1845年。于是,專家們便就此將出土的百年美酒命名為“道光廿五”酒。道光廿五酒的發現,為已經久負盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元2000年9月,“同盛金燒鍋”創辦兩百年之際,“錦州凌川酒廠”被更名為遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責任公司。從此,“同盛金燒鍋”又有了新的繼承者,錦州城又多了一道新的知名品牌。


從“同盛金”燒鍋到凌川白酒,再到道光廿五白酒,工藝上一直嚴格沿襲滿族傳統釀酒技藝,這傳統也是滿族人與山林文化互相適應的見證,是東北滿族釀酒文化的代表。建國后,凌川白酒頻頻獲獎,曾四次蟬聯“國家銀質獎”。至今遼寧道光廿五集團仍在傳承、創新與發展,在所用酒曲中添加了人參、鹿茸在內的26味中草藥,通過滿族傳統釀造工藝,將“藥食同源”理念付諸實踐,所生產的“陳香型白酒”獨具風味,受到消費者的一致好評……


“疫情前后這幾年,集團的白酒銷量有波動,我們進行了多種嘗試,建立了全國唯一的‘道光廿五液體文物博物館’,針對市場需求,先后推出了兩百多個產品系列,唯一不變的就是對于酒體品質的精益求精,不敢疏忽半分”,道光廿五集團常務副總王新宇堅定的說到:“這幾年整體消費環境壓力很大,如何堅守‘道光廿五’的這份厚重、老樹新芽、讓酒廠重新煥發活力,是我們酒廠上上下下的共同目標”……


山海關以北,向來有一種樸素的情感,是作為共和國長子的擔當,還是骨血中流淌的那一份厚重?我們不得而知,只是,無論艱難困苦、歲月星河,我們堅信,厚德載物!這一份沉甸甸的責任和堅守,一如東北平原大多數的酒,醇甜、清冽、厚重……

編輯:薛科
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