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10月23日，作為2024年首屆川酒文化周重要活動之一，“大咖話川酒”（第一季）第二期在成都杜甫草堂觀瀾堂成功舉辦。本次活動由四川日報全媒體主辦、五糧液為獨家戰略合作伙伴，邀請了來自文化、歷史、民俗、酒業等多個領域的權威專家學者，共同探尋“川酒甲天下”的精髓，品鑒“佳釀傳千年”的非凡韻味，旨在促進川酒文化與川酒產業的傳承不綴與蓬勃發展。 

“川酒的歷史源遠流長。考古是講文物，文物的背后是人，人與人又組成了社會，社會的運轉過程中酒發揮了重要的作用，川酒又在中國酒文化、酒歷史占據重要的地位。”四川大學歷史文化學院（旅游學院、考古文博學院）學術院長、四川省博物館學會副理事長、四川省考古學會會長霍巍在圓桌對話環節中以歷史考古專家的視角深度解讀了川酒佳釀之傳承脈絡。

霍巍提到，如果進行一次博物館探訪，人們會發現相當一部分器皿都與酒文化密切相關，特別是在中國，幾乎可以通過這些文物勾勒出一部詳盡的“中國酒史”。并且除了青銅制酒器與酒具之外，歷代的考古發掘還出土了大量陶制的酒器酒具。

他表示，這一點更充分證明了中國酒文化的源遠流長植根于一種社會生活中的廣泛性：上到溝通天地的祭品、下到社會各階層的飲用?！耙浴惚B’為例子，這種在商周時期就開始比較廣泛使用的酒具，直到今天在中國的某些地方還依然沿用，這一延續過程生動展現了酒文化的不斷傳承與發展。”

除了那些切實存在的尊、壺、區、卮、皿、斛、觥、甕、瓿、彝、觚、觶、角、爵、杯……，眾多文物和文獻中還描述了豐富的與“酒”相關的文化場景呈現。在霍巍看來，考古雖以“講文物”為核心，但文物背后映射的是人的活動，人又組成了社會，而在社會運轉過程中，酒扮演了至關重要的作用。

“四川是中華文明的發祥地之一，川酒則在中國酒文化、酒歷史占據重要的地位?！被粑”硎?，五糧液能夠誕生在四川，并且從眾多的中國白酒中脫穎而出，這其中有著歷史和文化的雙重“傳承”。

放眼全球，酒基本上伴隨著人類文明的進步。每個歷史階段的“酒”都有所進化，成為展現社會發展水平的載體。在西方是從葡萄酒發展到威士忌為代表的蒸餾酒；在中國則是從果酒、米酒進化為白酒為代表的蒸餾酒。

今天的中國白酒，是以糧谷為本源釀造而成的蒸餾酒。“蒸餾酒的出現，至少在宋遼金元這個階段。因為不僅有出土的蒸餾酒器皿，而且在敦煌的壁畫上面也有所體現。” 霍巍表示，有比較可靠的證據表明，包括五糧液在內的四川蒸餾酒釀造，明代已經是比較成熟的階段。作為中國白酒重要產區，誕生于宜賓的五糧液釀造歷史完全可以進一步，往‘明代’以前去尋找更多的證據。