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最近兩年，徽酒市場的競爭步入白熱化，放眼整個行業(yè)，迎駕從一家地方小酒廠起家，發(fā)展為如今大型上市公司的曲折之路，映射出酒業(yè)中堅力量代表——迎駕掌門人倪永培在每一個階段運籌帷幄，帶領這艘戰(zhàn)艦破浪而行的前行軌跡，并在中國酒業(yè)繁榮壯大的英雄譜上留下印記。

如今，迎駕多年的品牌培育步入亮劍期，特別是在產(chǎn)品端依托生態(tài)洞藏系列，迎駕成功將環(huán)境優(yōu)勢和技術優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌升級的強大推動力，讓行業(yè)及消費者感受到白酒品類創(chuàng)新帶來的市場機遇和健康體驗。

作為“致敬中國酒業(yè)中堅力量”系列報道的首站，新食品雜志社、糖酒快訊網(wǎng)以及一點資訊團隊一行來到“中國最美酒廠”安徽迎駕，新食品雜志社社長、糖酒快訊網(wǎng)CEO向?qū)幣c迎駕集團董事長倪永培就品牌升級、生態(tài)標簽打造以及企業(yè)內(nèi)功修煉等問題進行深入交流。

“技術控”掌門人妙用了大自然的饋贈

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上一次來到霍山拜訪迎駕還是在酒業(yè)黃金十年期。記得從城區(qū)通往酒廠的道路泥濘不堪，我們經(jīng)過一路顛簸才來到深藏在大別山中的酒廠，但這里的環(huán)境給我留下了深刻印象，現(xiàn)在也是行業(yè)中享有盛譽的“中國最美酒廠”。

倪永培：

變化確實非常大。過去幾年，圍繞基礎設施建設，我們做了很多功課。如今各項配套設施基本上趨于完善，機械化、智能化和管理環(huán)節(jié)都上了一個新臺階。當然，這離不開持續(xù)地投入和科學規(guī)劃。

特別在摸索中國白酒的生態(tài)之道時，我們已經(jīng)逐漸形成“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費”六位一體的生態(tài)體系，并且這里提到的每一個環(huán)節(jié)幾乎都是無法復制的，這是我們的核心競爭力。

我們一直相信大自然是最好的釀酒師，酒廠所在的霍山縣被評為中國天然氧吧，森林覆蓋率達76%以上、負氧離子每立方厘米含量最高可達2萬。這樣的環(huán)境讓我們擁有釀造好酒的基礎，加上酒廠如今已經(jīng)和當?shù)氐淖匀伙L貌融為一體，成為這一生態(tài)系統(tǒng)中不可分割的部分。

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在酒業(yè)圈里很多人稱您為“技術控”。過去十幾年來您在這片世外桃源般的環(huán)境里，一直琢磨著酒廠的效能提升和生態(tài)綜合體系的打造，并且您也是當下行業(yè)里罕有的擁有“中國釀酒大師”頭銜的企業(yè)掌門人，如今茅臺的季克良大師已經(jīng)正式退休，你也成為釀酒行業(yè)中最老的廠長。其實，對于將全部釀造車間進行機械化改造這件事，對我觸動蠻深的。當時，您為什么會有這樣的想法并付諸行動呢？

倪永培：

雖然很多酒企都打出了循環(huán)經(jīng)濟的招牌，但目前迎駕的這套體系在行業(yè)中算是最具代表性的。我們用曲酒釀造過程中產(chǎn)生的有機廢液、廢水發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，沼氣燃燒鍋爐產(chǎn)生高壓蒸汽發(fā)電，當前由酒廠產(chǎn)生的電量非?？捎^，一部分已經(jīng)輸入國家電網(wǎng)，而發(fā)電后的余熱則用來釀酒，并且釀造車間的屋頂全部安裝太陽能光伏發(fā)電，形成了一個完整的全生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，構(gòu)建了低碳、節(jié)能、綠色的循環(huán)經(jīng)濟模式。

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應該說，只有對白酒釀造技藝深有研究和熱愛的人，才能有如此魄力吧。我記得迎駕在去年成立了中國生態(tài)白酒研究院，這對于推動科研成果的分享轉(zhuǎn)化、宣傳生態(tài)文化幫助巨大。在我看來，迎駕當務之急應是盡快將研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的核心競爭力，讓“生態(tài)”這張牌持續(xù)打下去，而且是多層次全面開花，當然，最理想的狀態(tài)應該是讓消費者將迎駕產(chǎn)品和品牌傳播訴求深度綁定。

倪永培：

隨著人們對健康生活向往的加深和提升生活質(zhì)量的需求加劇，迎駕4A級風景區(qū)的口碑度也大幅提升，我們這里不僅有符合現(xiàn)代消費者的健康消費理念的產(chǎn)品，也有與之對應的自然環(huán)境，目前每年我們僅接待的市場各區(qū)域回廠游客人就達到3萬人左右。

內(nèi)功修煉成果顯露用

“慢功夫”致敬高質(zhì)量發(fā)展

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從當前酒業(yè)大環(huán)境來看，未來省酒龍頭品牌將趨于向50-100億規(guī)模靠攏，并且以核心區(qū)域為跳板進行泛全國化也成為必然趨勢。迎駕在這一趨勢中也將面臨更大的挑戰(zhàn)，您未來將自身定于怎樣的位置？

倪永培：

正如您所提到的，相對于一些品牌的快速躍升，迎駕近年來的業(yè)績增幅并不大，沒有值得驕傲的營收成績，企業(yè)發(fā)展整體屬于“平穩(wěn)”類型。對于你提到的省酒擴張話題，我認為省酒在全國化過程中需要付出的各項成本是巨大的，并且從資本整合和并購等層面來看，當前的優(yōu)質(zhì)資源并不多，也難以通過資本運作的方式進行品牌的快速擴容，因此我們在內(nèi)功修煉上沒有停止腳步。

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倪總一直是非常謙虛的。其實迎駕從區(qū)域小酒企發(fā)展到今天規(guī)模強大，在徽酒市場擁有絕對號召力的酒業(yè)上市公司，付出了比名酒品牌多得多的艱辛和曲折。不過這些年的付出想必也將逐步收獲回報了。因為從這些年的業(yè)績來看，持續(xù)穩(wěn)定的小步快跑已經(jīng)成為迎駕的基本軌跡。

倪永培：

白酒產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的代表，要想收獲回報和市場認可，需要投入巨大的資源，時間成本、試錯成本和現(xiàn)金流等等。我覺得如今白酒行業(yè)的門檻其實非常高，要分攤這份蛋糕并不簡單。如今迎駕酒廠有著近30萬噸的儲酒量，每年的生產(chǎn)周期是不能停的，這意味著要持續(xù)占用數(shù)十億的資金，這可不是一般的投機者能參與的。

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如今我們各行業(yè)都在強調(diào)高質(zhì)量發(fā)展，那些“慢工出細活”的品牌往往才能做到。迎駕在過去十幾年里的積累和投入，為當前的機遇期提供了非常好的“武器庫”，如今你們是“彈藥充足”隨時準備沖鋒。

倪永培：

我希望你們?nèi)⒂^一下酒廠最近即將投產(chǎn)的生產(chǎn)釀造車間，你會發(fā)現(xiàn)我們已經(jīng)完成了機械化與智能化改造，并且在這樣的大規(guī)模升級和改建中，我們的智能化方案更加“質(zhì)優(yōu)價廉”，這得益于聚焦到每一項環(huán)節(jié)的細節(jié)測試，以求用精準和高效來降低生產(chǎn)成本。

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