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10月29日，從內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局了解到，該局日前對內(nèi)蒙古生產(chǎn)的白酒進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量抽查，一共抽查91家企業(yè)生產(chǎn)的112種產(chǎn)品，合格80家101種，產(chǎn)品抽樣合格率為90.2%。
據(jù)該局的工作人員介紹，白酒主要不合格指標(biāo)為：總酯、乙酸乙酯、標(biāo)簽、酒精度、總酸、固形物。總酸是白酒中所有揮發(fā)和非揮發(fā)性酸的總和，具有香氣，是呈味物質(zhì)，在白酒中起調(diào)味作用。總酸不合格的原因主要是發(fā)酵期短或勾兌時原酒和工藝用水的比例不適當(dāng)。總酯是白酒產(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質(zhì)高低及香型有關(guān)。總酯含量不合格原因一是發(fā)酵期短造成總酯含量低，二是勾兌時有機(jī)酯類、醇類等添加劑的比例不適當(dāng)。標(biāo)簽不合格主要表現(xiàn)為未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級、未標(biāo)明生產(chǎn)日期，凈含量、酒精度、標(biāo)準(zhǔn)代號標(biāo)注不規(guī)范。
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