信息化管理,讓企業(yè)贏在未來
“今后如果不采取智能化解決這個問題,未來是沒有辦法的。”
“有一些酒廠因為目前日子還比較好過,沒有緊迫感,對這些問題思考得比較少,投入改造的意愿也不強,但做企業(yè)需要立足長遠來認識問題。今天的投入是為了明天,為今天而投入就不正確。”
“很多事情,沒有思路就看不到方向。”
近日,現(xiàn)任四川中國白酒金三角協(xié)會會長的王國春對酒業(yè)智能化、機械化以及發(fā)展方向思考的言論,一時刷爆了朋友圈。
如今在市場上叱詫風(fēng)云的酒業(yè)品牌,無不是擦亮了企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌,獲得了市場的認可度和美譽度。更重要的是,企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人能站在行業(yè)前行的高度上,制訂適時可行的企業(yè)規(guī)劃,并對企業(yè)進行了智能化改造,運用大數(shù)據(jù)系統(tǒng),提升企業(yè)的運行效率和發(fā)展質(zhì)量,才取得了今天的傲人戰(zhàn)果。
在名酒真刀實槍地深入到區(qū)域市場的今天,區(qū)域酒企的智能化生產(chǎn)、信息化管理就顯得尤為重要。山東景陽岡酒廠有限公司近年來引進了ERP系統(tǒng),據(jù)山東景陽岡酒廠有限公司董事長趙傳新介紹,“ERP系統(tǒng)的應(yīng)用,不僅提升了企業(yè)的生產(chǎn)效率和銷售質(zhì)量,也給公司的管理帶來了一股清流。”
這一點,很多企業(yè)的員工都深有感觸,有員工說,沒有ERP系統(tǒng)之前,企業(yè)辦公就是簡單地通過Office、Word等辦公軟件,數(shù)據(jù)零散、孤立,引進了ERP系統(tǒng)之后,從原料的引進、到包材的入庫,再到成品的出廠,所有的數(shù)據(jù)都得以“串聯(lián)”起來,并能為企業(yè)采購原料及制訂生產(chǎn)規(guī)劃,提供精確的“數(shù)據(jù)依據(jù)”;也有員工提出,現(xiàn)在,每一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)均實現(xiàn)了“數(shù)據(jù)共享”,工作效率也提升了不少。
“運用了信息化管理,從領(lǐng)導(dǎo)層到普通員工,大家的責(zé)任意識更加強烈了。之所以這么說,是因為每一道生產(chǎn)、包裝環(huán)節(jié)的紕漏,都可以通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)實現(xiàn)可追溯問責(zé),直接找到第一責(zé)任人。” 山東景陽岡酒廠有限公司信息部部長左景偉表示,“我們每月都會對信息系統(tǒng)做及時的解讀、分析,如就銷售情況而言,哪款產(chǎn)品的利潤較為豐厚、同一產(chǎn)品在不同區(qū)域的銷售情況對比等數(shù)據(jù),均可第一時間反映出來,為企業(yè)更新產(chǎn)品決策提供了一手依據(jù)。”
左景偉還表示:“我們從原料采購到產(chǎn)品銷售,還有企業(yè)財務(wù)核算等,實現(xiàn)了整個產(chǎn)業(yè)鏈的信息化管控和信息化管理。”
景陽岡陳釀:源自經(jīng)典,臻于時尚
在1979年的第三屆全國評酒會上,首次按香型、生產(chǎn)工藝和糖化劑、不同的地域、不同的工藝及不同的酒體風(fēng)格進行評比,科學(xué)地將我國的白酒劃分為不同的香型,至此,中國白酒確立了醬香、濃香、清香、鳳香、米香、兼香、藥香、特型、豉香、芝麻香、老白干香型及馥郁香型共12種香型。
眾所周知,雖然各種白酒中香味成分的種類基本相同,但其含量卻差別較大,這深刻影響著白酒的風(fēng)格質(zhì)量和口味。2002年,洋河拋出了“綿柔型白酒”的新概念,主張從消費者飲酒體驗出發(fā),尊重消費者“以味為主導(dǎo)”的新需求,獲得了商業(yè)上的成功和消費者好評。這堪稱是酒類行業(yè)的一次“覺醒”。如今,在“輕香型、重口感”的消費訴求下,白酒香型的“界限”已被打破,白酒行業(yè)衍生出了各種各樣新的香型,可以說,多元化香型林立,中國白酒行業(yè)已經(jīng)進入“香型爭鳴”的新時代。
山東省的低度濃香工藝一直被業(yè)界津津樂道,實質(zhì)上,在香型融合發(fā)展的當(dāng)下,眾多魯酒企業(yè)也在發(fā)展創(chuàng)新香型的同時,注重對經(jīng)典產(chǎn)品的重塑、挖掘。
景陽岡陳釀作為山東景陽岡酒廠有限公司的一款經(jīng)典產(chǎn)品,可謂是傳承上千年,歷久而彌香。據(jù)悉,景陽岡陳釀的釀造技術(shù),傳承上千年陽谷歷史名酒傳統(tǒng)工藝,名字也由“開壇香”“醉三家”“透瓶香”演變成為今天的“景陽岡陳釀”,以優(yōu)選的高粱、大米、小米、小麥、玉米五種糧食為原料,高、中溫麥曲為發(fā)酵劑,采用雙輪底回沙發(fā)酵、清蒸清燒,分段餾酒,分質(zhì)儲存,合理勾兌。釀造出的酒,經(jīng)儲存后,微黃透明,濃醬協(xié)調(diào),醇和適口,幽雅細膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長。
特別值得一提的是,景陽岡陳釀的釀造工藝被列為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。1987年,景陽岡陳釀曾被遲浩田將軍盛贊為“壯軍威酒”,因當(dāng)時景陽岡酒廠曾帶著景陽岡陳釀慰問過老山前線戰(zhàn)士。
1992年,在泰國曼谷國際名酒節(jié),景陽岡陳釀酒榮獲“國際金獎”。2007年11月27日,中國白酒泰斗沈怡方對該技藝進行了高度評價,沈怡方先生品后,說:“該酒醬頭濃尾的工藝,全國獨此一家。”這一兼香型白酒成為醬、濃、清、米四大香型之外的第五種香型。
如今,隨著白酒的生產(chǎn)工藝在不斷地改進、提升,傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的融合,使得白酒香型之間的界限愈發(fā)模糊,滿足不同層次的消費需求,滿足人們對美好生活體驗的需求,諸如景陽岡陳釀等兼香型白酒將受到越來越多的消費者追捧。
千年品牌透瓶香
被譽為歷史名酒的景陽岡酒,興于唐宋,盛于明清。唐朝以前名叫“開壇香”,宋代以后叫作“透瓶香”。
陽谷一帶自從有了人類文明之時起,白酒就應(yīng)運而生,從古至今一直非常興盛。4600年前,造酒鼻祖儀狄在景陽岡龍山文化城中釀制出美酒。從此以后,造酒工藝在民間廣為流傳,到唐朝玄宗年間才得以快速發(fā)展,它出名于北宋徽宗政和二年,大發(fā)展于明朝萬歷年間。
景陽岡因中國古典文學(xué)名著《水滸》、《金瓶梅》成功地描寫了武松打虎的故事而名揚天下。明清時期,運河在陽谷地區(qū)和黃河交匯。陽谷景陽岡這一帶,酒業(yè)繁榮,經(jīng)濟興旺創(chuàng)造了難得的條件,特殊的地理位置造就了這個地域那個時期經(jīng)濟的繁榮。據(jù)陽谷縣志記載,景陽岡所在的張秋鎮(zhèn)始建于五代時周顯德初年,這里東瀕京杭大運河,商賈云集,經(jīng)濟繁榮。“景陽岡酒”發(fā)展于唐朝玄宗年間,出名于北宋徽宗政和二年(公元1112年)。宋代以后曾作為貢酒,譽滿京都。宋神宗曾御筆題詞:“貴人佳酒”以示褒獎。并且歲歲征調(diào),進獻皇宮,有“味柔芳甜”、“余香不盡”之稱。到北宋時,小酒坊一度多達七十七家。各地釀酒名師爭獻技藝,競釀好酒,酒多佳品,香味滿鎮(zhèn),故被譽之“透瓶香”。
早在宋代,有人做《西江月》詞來贊美景陽岡酒“造成玉液流霞,香甜津潤堪夸。開壇隔壁醉三家,過客停車駐馬。洞賓曾留寶劍,太白當(dāng)過烏紗,神仙愛酒不歸家,醉倒景陽岡下”。到了明代,有人寫《浣溪沙》詞贊景陽岡酒“鳳凰開酒雙展翅,野鳥開酒變鳳凰,八位神仙來飲酒,店內(nèi)醉倒正四雙,要問喝的什么酒,就是名酒透瓶香”。
1996年考古工作者在景陽岡一帶,成功地發(fā)掘出距今4500年前的龍山文化古城遺址,古城占地35萬平方米,幾乎與《水滸》描寫的景陽岡完全重疊,不僅城墻歷歷可見,而且城中還有臺基、墓葬等,出土文物中陶和黑陶制做的樽、杯等酒器頗多。如此規(guī)模的城池坐落于此,可知當(dāng)年經(jīng)濟文化之繁盛,飲酒已經(jīng)盛行。至于經(jīng)濟文化空前繁榮的唐宋時期,景陽岡所在的張秋鎮(zhèn),酒坊已達七十多家,所以,途經(jīng)此地的好漢武松才能能喝上“透瓶香”這樣的好酒。《壽張縣志》有一首描寫這一帶民間飲酒的詩云:“終日朔風(fēng)吹玉樹,連朝寒霧落瓊花。南鄰閉戶書為枕,北里圍爐酒當(dāng)茶。”豪飲之風(fēng),酷似《水滸》。而《水滸》和《金瓶梅》中對景陽岡酒的生動描寫,更使這別名“出門倒”、“透瓶香”、“三碗不過岡”的好酒數(shù)百年盛傳不衰,而當(dāng)代尤被世人推崇青睞。