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中國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與五千年華夏文明交融相織，在2019年第二屆黃淮流域白酒核心產(chǎn)區(qū)領(lǐng)袖企業(yè)峰會(huì)上，著名白酒專家梁邦昌就提出，具有低度濃香、芝麻香兩大特色優(yōu)勢(shì)的魯酒企業(yè)，要突破文化宣傳的瓶頸，要另辟蹊徑，講好魯酒的品質(zhì)故事、品牌故事，通過(guò)弘揚(yáng)魯酒文化內(nèi)涵，樹(shù)立識(shí)別度高、直抵消費(fèi)者心智的品牌形象。

從釀造文化說(shuō)起

講好魯酒故事，說(shuō)好魯酒品質(zhì)，就要通過(guò)挖掘中國(guó)白酒的有益價(jià)值，以“健康、風(fēng)味”雙導(dǎo)向深入開(kāi)展白酒的品質(zhì)研究，講好魯酒的品質(zhì)文化。

茅臺(tái)高端大氣的形象深入人心，很重要的一點(diǎn)就是它向消費(fèi)者講清楚了茅臺(tái)酒好在哪里。

茅臺(tái)科學(xué)總結(jié)了釀造工藝和長(zhǎng)期儲(chǔ)存的特點(diǎn)，用“12987”的釀造工藝和“三高兩長(zhǎng)”的特色描述，向消費(fèi)者精準(zhǔn)傳達(dá)出醬香酒釀造周期長(zhǎng)、釀造工藝復(fù)雜、釀造工序繁多、儲(chǔ)存周期長(zhǎng)的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者樂(lè)于為茅臺(tái)買單，并樹(shù)立起當(dāng)之無(wú)愧的高端酒形象。

這一點(diǎn)，魯酒需要學(xué)習(xí)。

隆冬時(shí)節(jié)，冬至已過(guò)。“冬至，陰極至陽(yáng)。醬酒發(fā)酵四、五輪，蒸餾取酒最呈醬，再至壇貯經(jīng)多輪寒暑后，形成賴茆酒的幽雅醬香醇厚又綿長(zhǎng)。”這是山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司科學(xué)總結(jié)冬至?xí)r令與釀酒之間的關(guān)聯(lián)。

20世紀(jì)80年代，貴州賴茅酒的傳人賴貴山先生，派其子賴世倫來(lái)到山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司，成立了陽(yáng)谷貴山聯(lián)合酒廠，開(kāi)始了醬香型白酒——景陽(yáng)岡賴茆酒的生產(chǎn)。

山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司位于打虎英雄的故鄉(xiāng)——山東陽(yáng)谷縣，這里位于廣袤平坦的魯西平原，是中國(guó)農(nóng)耕文明的發(fā)源地，世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)24節(jié)氣在這里總結(jié)起源。

山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司科學(xué)總結(jié)出了24節(jié)氣與醬香型賴茆釀造的工藝特點(diǎn)，可謂是順天時(shí)、迎地利、謀人和。

中國(guó)人信奉“天人合一”，老子曰：“天法地、地法天、天法道、道法自然”，釀酒也是如此。正所謂“天地人合一杯酒”，醬香型賴茆的生產(chǎn)周期從立秋時(shí)節(jié)開(kāi)始，“立秋，地闊天朗人氣壯。水秀糧實(shí)，正是景陽(yáng)岡醬酒下沙糙沙應(yīng)卯時(shí)。高溫曲、高溫醅、高溫菌三體合一;敬業(yè)人、藝高人、誠(chéng)信人眾人一體，釀成賴茆酒至醇至綿的怡暢。”

在長(zhǎng)達(dá)一年的生產(chǎn)周期中，景陽(yáng)岡賴茆嚴(yán)格遵循“12987”的醬香型白酒生產(chǎn)工藝，順應(yīng)北方的氣候特點(diǎn)，為彌補(bǔ)醬香型白酒異地生產(chǎn)帶來(lái)的風(fēng)味上的不同，創(chuàng)立了全國(guó)獨(dú)此一家的“復(fù)窖工藝”，將140多種中草藥環(huán)抱于陶壇四周，歷經(jīng)歲月的洗禮與沉淀，經(jīng)歷盤勾、存儲(chǔ)后的景陽(yáng)岡賴茆成品酒，擁有了微黃透明的琥珀色，除了醬香幽雅的典型風(fēng)味外，獨(dú)具沁人心脾的藥香，這何嘗不是順天應(yīng)人的結(jié)果，何嘗不是景陽(yáng)岡酒釀造品質(zhì)的最好詮釋?

窖池老，酒才好

山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司擁有醬香型、濃香型、兼香型、芝麻香型產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，企業(yè)自1950年建廠以來(lái)，兼香型的景陽(yáng)岡陳釀曾在20世紀(jì)80年代創(chuàng)造過(guò)“一瓶難求”的銷售業(yè)績(jī)，濃香型的大單品——景陽(yáng)岡透瓶于2018年斬獲單品銷售過(guò)億的業(yè)績(jī)，“景陽(yáng)岡賴茆1986”、“景陽(yáng)岡賴茆(復(fù)窖)”雙雙摘得“2019布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽”金獎(jiǎng)。

這些成績(jī)的取得并非偶然，而是基于一代代景陽(yáng)岡人對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，近70年的悠久歷史，使企業(yè)累積了不少老窖池，以濃香型白酒為例，泥窖發(fā)酵是濃香型白酒區(qū)別于其他香型白酒最為顯著的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。伴隨窖池的老熟，泥窖窖池中產(chǎn)生的種類繁多的微生物和香味物質(zhì)會(huì)不斷向泥窖深處滲透，將一個(gè)個(gè)窖池本身變成了天然香源，并不斷相互交流、相互滲透、相輔相成，逐漸形成不可復(fù)制的獨(dú)特生態(tài)系統(tǒng)。不可多得的釀造條件，為其濃香型白酒的品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的保證。

景陽(yáng)岡透瓶作為山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司濃香型白酒的主打產(chǎn)品，分為38度和52度兩款，釀造原料取自高粱、小麥、大麥和豌豆，是多糧組合。在其釀造過(guò)程中，有“三多”，即用糧多、輪次多、用曲多，成就了復(fù)窖濃香的典型風(fēng)味。“簡(jiǎn)單純粹”可謂是景陽(yáng)岡透瓶的核心特點(diǎn)，適口性好，飲后不上頭、不口干，舒適度好，是一款價(jià)格親民、風(fēng)味典型的濃香型白酒。

說(shuō)說(shuō) “風(fēng)味、健康”雙導(dǎo)向

2019年7月，由國(guó)家衛(wèi)生健康委制定發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》把“健康中國(guó)”戰(zhàn)略再次推向深入。健康是促進(jìn)人的全面發(fā)展的必然要求，消費(fèi)者基于提升生活品質(zhì)的渴望，越來(lái)越注重健康。

古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝曾提出，“如何進(jìn)一步挖掘白酒健康價(jià)值，如何引導(dǎo)人們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)中國(guó)白酒釀造的科學(xué)性，如何客觀準(zhǔn)確地認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒中的生物活性成分和白酒的保健功效，對(duì)處在發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期的中國(guó)白酒尤為重要。”

為充分分析景陽(yáng)岡系列產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)，更好地向消費(fèi)者講好景陽(yáng)岡酒的品質(zhì)故事，山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司在堅(jiān)持“質(zhì)量興廠”的同時(shí)，走產(chǎn)學(xué)研科一體化的路子。2019年10月底，“中國(guó)釀酒大師工作站”成立，山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司董事長(zhǎng)趙傳新向中國(guó)釀酒大師孫慶文頒發(fā)了“中國(guó)釀酒大師工作站站長(zhǎng)”聘書(shū)。今后，山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司將與山東中醫(yī)藥大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)聯(lián)合籌建“中國(guó)復(fù)窖醬香白酒研究院”，研究院將以研究提升復(fù)窖醬香白酒質(zhì)量為目標(biāo)，堅(jiān)持品牌創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷優(yōu)化發(fā)展復(fù)窖醬香白酒養(yǎng)生價(jià)值體系。

“做好山東美酒，講好山東故事”是趙傳新在“匠心釀美酒，品質(zhì)贏未來(lái)”——2019魯酒創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇上提出的戰(zhàn)略主張。講好山東故事，除了講好魯酒的文化內(nèi)涵，也涵蓋了要講好魯酒的品質(zhì)、做好健康表達(dá)。

以醬香型產(chǎn)品——景陽(yáng)岡賴茆為例，為了進(jìn)一步分析賴茆酒微量成分含量對(duì)感官質(zhì)量的影響，山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司委托齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院對(duì)賴茆酒的微量成分進(jìn)行了分析，中國(guó)釀酒大師工作站站長(zhǎng)孫慶文對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行了發(fā)布。結(jié)果顯示：景陽(yáng)岡賴茆有抑制胃部幽門螺旋桿菌生長(zhǎng)繁殖的作用;含有的吡嗪類微量成分有益于防止心腦血管的硬化;含有的萜烯類化合物生態(tài)活性成分具有降血壓、抗氧化活性、增強(qiáng)免疫力功能;含有的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素具有抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降低膽固醇的功效。

手握保溫杯的80、90后，已經(jīng)成長(zhǎng)為社會(huì)的主流消費(fèi)群體，他們對(duì)健康產(chǎn)品的選擇并不遜于年齡稍長(zhǎng)的群體。向這些擁有一定知識(shí)底蘊(yùn)、思想開(kāi)放的年輕人推送有關(guān)健康飲酒、飲健康酒的科普小文，很有必要。山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司正致力于通過(guò)品鑒會(huì)等形式，與越來(lái)越多的大眾消費(fèi)者展開(kāi)貼面熱聊，讓他們了解景陽(yáng)岡酒的品質(zhì)基因和健康導(dǎo)向，向他們傳達(dá)正確的飲酒理念和選酒常識(shí)，講述有關(guān)景陽(yáng)岡酒背后的故事，讓他們知酒事，成為懂酒人。