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走進(jìn)酒道館之“酒香”
 

聞香下馬，煮酒論道。走在景陽岡酒道館里，處處飄逸著濃濃的“酒香”，令人沉醉其中。“酒香”部分以詳實(shí)的資料和字畫、器具等，向人們介紹了古老的景陽岡酒，經(jīng)過歷史的沉淀和洗禮，煥發(fā)出今日的勃勃生機(jī)。

景陽岡酒文化，產(chǎn)生于民間，流傳于民間，又借助文學(xué)名著走向輝煌，將軍、文學(xué)家、歷史學(xué)家、國學(xué)大師等紛紛題詞賦詩，盛贊景陽岡酒，白酒專家沈怡方為山東景陽岡酒廠有限公司題詞“英雄故里，美酒飄香”；著名學(xué)者、書法家歐陽中石題詞“陽谷人厚，景陽酒香”。

據(jù)介紹，宋代經(jīng)濟(jì)文化空前繁榮，火藥、印刷、紡織等科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，詩詞、繪畫、書法、音樂等領(lǐng)域的藝術(shù)成就，社會(huì)倫理、忠義英武、自強(qiáng)不息的理念以及市井民俗道德禮儀，融入到空前興旺的酒文化之中。遍及城鄉(xiāng)的酒肆、酒坊，豐富多彩的酒儀、酒道，滲透到社會(huì)各個(gè)階層，華夏大地充溢著濃郁的酒香。景陽岡一帶香醇甘洌的陳釀，民間的豪爽仗義之風(fēng)，成就了古典名著《水滸傳》?！端疂G傳》的廣泛流傳，使景陽岡酒的英雄內(nèi)涵和獨(dú)具特色的酒文化更加名揚(yáng)四海。

酒道館收藏的《清明上河圖》是一卷描繪北宋都城汴京的大型畫卷，從畫中可以看出，當(dāng)時(shí)的汴京城內(nèi)，遍布酒肆歌樓。據(jù)史料復(fù)原的古代酒肆、酒壇刻有：“羅列三千館，香占第一家；隔壁三家醉，開壇十里香”。

酒道館展出的宋人制酒圖，則描述了宋代景陽岡附近的釀酒作坊圖。有宋代人景陽岡透瓶香詞作證：“造成玉液流霞，香甜津潤堪夸，開壇隔壁醉三家，過客停車駐馬，洞賓曾留寶劍 ，太白當(dāng)過烏紗，神仙愛酒不歸家  醉倒景陽岡下”。正是景陽酒香的具體描述。

酒道館展出的《水滸傳》酒肆詩則從一個(gè)側(cè)面描繪了當(dāng)時(shí)村落酒肆的真實(shí)狀況：“榜村酒肆已多年，斜插桑麻古道邊，白板凳鋪賓客坐，矮籬笆用棘荊編，破甕榨成黃米酒，柴門挑出青布簾，更有一般堪笑處，牛屎泥墻畫酒仙”。

另外，宋代的“送酒圖”、燙酒器具、耀州窯酒具等更是反映了南宋時(shí)期的社會(huì)狀況。

酒道館還藏有《梁山泊英雄聚義圖》?！端疂G傳》記載了關(guān)于酒宴、酒儀、酒肆、酒館、借酒滋事、借酒謀計(jì)、借酒成奸、借酒抒懷等內(nèi)容，幾乎每一回都離不開對酒的描寫，《水滸傳》中的人物，尤其一百單八將，無一人不能飲酒?！端疂G傳》中關(guān)于酒的場面、酒行為的描寫，獨(dú)樹一幟。水滸英雄大聚義，大結(jié)拜，把古代以酒結(jié)盟，共謀大計(jì)的義推向了頂峰。

詩配畫《水滸英雄譜》則有武松、柴進(jìn)、孫二娘、李逵等的塑像和配詩。描繪行者武松的：“孤單豪杰數(shù)剛強(qiáng)，純真炙耀日月光，匯集人間膽和力，萬代驚嘆景陽岡”，令人讀后蕩氣回腸，頓生崇敬之情。

“南茅北虎”的景陽岡陳釀歷久彌香

2019年6月27日，“茅臺(tái)”股價(jià)以一騎絕塵之勢突破千元大關(guān)，成為A股市場的“佼佼者”。就在上世紀(jì)80年代，以生產(chǎn)兼香型陳釀而名聞全國的山東景陽岡酒廠有限公司，曾獲得“南茅北虎”的美譽(yù)，與茅臺(tái)齊名。

山東景陽岡酒廠有限公司坐落于山東省陽谷縣，毛主席曾親筆題寫“陽谷縣是打虎英雄武松的故鄉(xiāng)”，著名書法家歐陽中石造訪酒廠后，揮毫題寫“陽谷人厚，景陽酒香”。陽谷的釀酒歷史可以上溯到五千年前。1950年，陽谷縣政府把集散在景陽岡周圍的近百家釀酒作坊集中起來，在陽谷縣紫石街建起了酒廠，1979年，酒廠在發(fā)掘當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)白酒釀制工藝基礎(chǔ)上，試制成功了名噪一時(shí)的“景陽岡陳釀”。

自上世紀(jì)80年代就進(jìn)入酒廠工作的孫瑞忠，從技術(shù)部的崗位做起，親歷了山東景陽岡酒廠有限公司30多年的發(fā)展歷程。“當(dāng)時(shí)，購買景陽岡陳釀的隊(duì)伍排到了一公里以外，每人都要限購。”說起當(dāng)時(shí)“景陽岡陳釀”熱銷的場景，孫瑞忠頗為感慨：“一開始，每瓶陳釀的價(jià)格是6塊1，以后漲到8塊8。”在那個(gè)工人月工資只有二三十塊錢的年代，“景陽岡陳釀”的品牌影響力和產(chǎn)品售價(jià)，足以稱得上“高檔酒”了。

“上世紀(jì)80年代，我們在人民大會(huì)堂專門開了新聞發(fā)布會(huì)，很多人都是沖著景陽岡陳釀的品牌而來。”山東景陽岡酒廠有限公司副總經(jīng)理劉進(jìn)文說，“當(dāng)時(shí)，著名播音員邢質(zhì)斌主持了新聞發(fā)布會(huì)，專門對景陽岡陳釀的風(fēng)味特色做了播報(bào)，北京城里的書畫名家濟(jì)濟(jì)一堂，還當(dāng)場作畫題字，給予了產(chǎn)品莫大的肯定和熱情的關(guān)懷。”

從1950年建成陽谷縣酒廠到1987年，“景陽岡陳釀”被評為“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，乃至獲得“南茅北虎”的美譽(yù)。短短不過幾十年時(shí)間，“景陽岡陳釀”為何能博得如此高的消費(fèi)關(guān)注度和品牌美譽(yù)度？

據(jù)酒廠的老廠長劉道鎮(zhèn)回憶說，景陽岡陳釀是在景陽岡大曲酒的基礎(chǔ)上研制出來的。

1977年7月，當(dāng)時(shí)在酒廠工作的何貴亭、徐景岳、呂瑞岑三位同志一同去青島學(xué)習(xí)，住在青島招待所。與他們同住一個(gè)房間的，還有貴州省一輕廳的兩位釀酒工程師。一天晚上，兩位釀酒工程師喝了景陽岡大曲酒后，忍不住贊譽(yù)說，這款酒不錯(cuò)，氣味醇正，沒有雜味，建議“你們廠應(yīng)該學(xué)習(xí)借鑒茅臺(tái)酒的釀造技術(shù)。”

“我們二人的名字叫朱玉魁、榆祝年。”何貴亭、徐景岳、呂瑞岑三人記下了兩位釀酒工程師的名字，回廠后，專門向劉道鎮(zhèn)匯報(bào)了這一情況，當(dāng)時(shí)，劉道鎮(zhèn)在籌建一項(xiàng)重要工作，赴茅臺(tái)參觀學(xué)習(xí)的計(jì)劃就此擱淺。

后來，通過一次與廠里骨干人員的深度座談，劉道鎮(zhèn)決心制定老窖泥的新配法和五糧配比、清蒸、清燒、長期發(fā)酵新工藝。劉道鎮(zhèn)翻閱了國家八大名酒的一部分釀制材料，深感要研制出一款好產(chǎn)品，必須要向名酒廠取經(jīng)，需要走出去、引進(jìn)來，并篤定了要去茅臺(tái)學(xué)習(xí)的決心。

1980年6月，王文斗、段世海、陳灃印和劉道鎮(zhèn)一行4人，經(jīng)過長途的顛簸和跋涉，到貴州省茅臺(tái)酒廠、遵義酒廠、鴨溪窖酒參觀學(xué)習(xí)。到達(dá)貴州省茅臺(tái)酒廠時(shí)，時(shí)任茅臺(tái)酒廠廠長接見了他們，時(shí)任茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)科科長的季克良帶領(lǐng)他們進(jìn)行了參觀。

這是一次收獲頗豐的學(xué)習(xí)之行?；貜S后，劉道鎮(zhèn)親自制定了景陽岡陳釀酒的合理配料和勾兌工藝流程，在對景陽岡陳釀進(jìn)行勾調(diào)時(shí)，劉道鎮(zhèn)親自指導(dǎo)習(xí)景賢進(jìn)行具體操作，這才有了“景陽岡陳釀”的橫空出世。

2007年，著名白酒專家沈怡方到山東景陽岡酒廠有限公司參觀后，對“景陽岡陳釀”的釀造工藝進(jìn)行了高度評價(jià)，在品評產(chǎn)品后，沈怡方說：“該酒醬頭濃尾的工藝全國獨(dú)此一家。”

歷經(jīng)幾十年歲月沉淀的陳釀，歷久彌香，在新時(shí)代的新需求下，“景陽岡陳釀”因?yàn)闈忉u協(xié)調(diào)、醇和適口、優(yōu)雅細(xì)膩的口感，正在成為消費(fèi)者的新寵。